Deskripsi / Rasa
Bunga Rue mekar kecil, rata-rata berdiameter kurang dari tiga sentimeter, dan tumbuh dari batang tegak pada tanaman mirip semak dengan daun memanjang berwarna biru keabu-abuan. Bunga kuning cerah berisi hingga lima kelopak yang halus dan simetris, masing-masing terpisah dari yang lain dengan ujung yang berjumbai dan melengkung, memberikan penampilan bunga yang berjumbai. Bunga rue juga memiliki bagian tengah berwarna hijau yang nantinya akan membentuk polong jika dibiarkan matang, dan polong akan membelah, mengeluarkan beberapa biji berwarna gelap. Tanaman rue dikenal karena mengeluarkan bau tajam yang menyengat, dan kuncup bunganya memiliki rasa pahit, astringen, dan hijau. Perhatian harus diambil sebelum mengkonsumsi bunga Rue karena tanaman dianggap beracun dalam jumlah besar. Konsultasikan dengan ahli sebelum menelan bagian mana pun dari tanaman Rue.
Musim / Ketersediaan
Bunga Rue tersedia di akhir musim semi hingga musim panas.
Fakta Terkini
Bunga Rue, secara botani diklasifikasikan sebagai Ruta graveolens, tumbuh di semak cemara kecil sepanjang tahun milik keluarga Rutaceae. Tanaman purba ini berasal dari Mediterania dan Asia Barat, tumbuh di tanah yang buruk di sepanjang iklim panas dan kering. Tanaman rue secara tradisional dimasukkan ke dalam aplikasi pengobatan dan kuliner selama ribuan tahun dan pernah menjadi ramuan favorit selama kekaisaran Romawi. Secara historis, daun muda adalah elemen utama yang digunakan dari tanaman, dipilih karena rasa pahitnya, tetapi kuncup bunga yang belum dibuka juga digunakan dalam skala yang lebih kecil dan dianggap sebagai makanan lezat. Di zaman modern, tanaman Rue telah memudar dari popularitas herbal karena selera konsumen yang berubah. Tanaman yang pahit dan tajam ini terutama ditanam sebagai tanaman hias, digunakan karena aromanya yang kuat untuk mengusir hama dari kebun secara alami. Bunga rue juga digunakan untuk menarik penyerbuk yang bermanfaat seperti kupu-kupu dan tawon. Penting untuk dicatat bahwa tanaman rue mengeluarkan minyak yang dapat menyebabkan fotodermatitis pada kulit saat diaktifkan oleh sinar matahari. Reaksi alergi ini dapat disebabkan hanya dengan menyikat tanaman pada hari yang cerah dan memiliki respons yang mirip dengan poison ivy. Sarung tangan dan pakaian pelindung harus dipakai saat menangani tanaman Rue.
Nilai gizi
Tanaman rue secara tradisional digunakan dalam pengobatan tradisional Eropa untuk membantu pencernaan, mengurangi gejala yang berhubungan dengan sakit kepala, dan meningkatkan sirkulasi. Daunnya juga secara historis diyakini memberikan sifat anti-inflamasi dan antibakteri. Terlepas dari popularitas ramuan di zaman kuno sebagai bahan obat, tanaman ini tidak disukai karena sifatnya yang berpotensi beracun. Konsultasi dengan dokter harus selalu dilakukan sebelum menggunakan tanaman untuk aplikasi pengobatan.
Aplikasi
Semua bagian tanaman Rue dianggap beracun jika tertelan dalam jumlah besar, dan penting untuk berkonsultasi dengan ahlinya karena setiap individu bereaksi berbeda terhadap tanaman. Bunga rue digunakan secara hemat dalam aplikasi kuliner saat kuncupnya belum dibuka. Dalam banyak budaya Mediterania, daun muda dan kuncup bunga dimakan dalam jumlah sedikit, terkadang hanya menempatkan satu atau dua daun dalam hidangan kuliner untuk menambah rasa pahit dan tajam. Jika terlalu banyak tanaman yang dikonsumsi, dapat menyebabkan iritasi usus yang parah. Kuncup bunga Rue dapat dimasukkan ke dalam salad, dicincang halus dan ditambahkan ke makanan laut, dicincang dan diaduk menjadi olesan dan keju, atau digunakan untuk membumbui saus. Mereka juga bisa dimasak menjadi telur, digunakan dalam air asin sayur acar, dicampur sedikit ke dalam gumbo, sup, dan semur, atau diaduk menjadi casserole krim. Selain olahan kuliner, bunga rue terkadang dikeringkan dan direndam dalam air mendidih bersama daunnya untuk dijadikan teh. Di Ethiopia, bunga Rue kadang-kadang dikeringkan dengan daunnya dan digunakan di dapur rumah untuk membuat campuran berbere rempah-rempah nasional. Daunnya juga digunakan untuk membumbui kopi tradisional Ethiopia. Bunga rue cocok dipadukan dengan daging seperti sosis, unggas, daging sapi, dan ikan, nasi, kentang, sayuran berdaun hijau, dan herba lain seperti lovage, marjoram, dan basil. Batang tanaman yang dipotong akan tahan hingga satu minggu bila disimpan dalam segelas air atau dibungkus dengan tisu basah dan disimpan dalam kantong plastik tertutup di lemari es.
Info Etnis / Budaya
Orang Eropa menggunakan bunga dan daun rue untuk menangkal wabah selama abad ke-14. Daun segar biasanya tersebar di lantai rumah, dan salep, minyak, dan pasta dari daun dan bunga kering dioleskan ke kulit. Para ahli percaya bahwa aroma Rue yang kuat membantu mencegah hama seperti kutu dan tikus, yang merupakan pembawa utama wabah. Seiring waktu, Rue terus dipandang sebagai ramuan pelindung dan juga secara historis digunakan oleh gereja Katolik Roma pada abad ke-16. Para imam akan mengambil tangkai tanaman, mencelupkannya ke dalam air suci, dan menggoyangkan dahannya dengan lembut untuk memercikkan air sebagai berkah bagi orang-orang, benda-benda seperti rosario, dan tempat-tempat. Praktik memercikkan air suci adalah simbol penolakan dosa, dan tanaman Rue pernah diyakini memiliki khasiat pemurnian dan desinfektan, sehingga diberi nama Herb of Grace.
Geografi / Sejarah
Tanaman rue berasal dari Mediterania dan wilayah tertentu di Asia Barat, tempat mereka dibudidayakan sejak zaman kuno. Tanaman yang kuat tumbuh di berbagai jenis tanah, termasuk berbatu, batu kapur, dan berpasir, dan memiliki kecenderungan agresif, akhirnya keluar dari kebun dan menyebar secara alami ke seluruh Eropa Selatan. Tanaman rue juga telah diperkenalkan ke kebun di Amerika Utara, Australia, Afrika, Asia, dan Amerika Selatan. Tanaman terkadang dianggap sebagai gulma invasif di iklim tertentu. Bunga rue tidak dijual secara komersial dan hanya tersedia melalui kebun rumah dan petani khusus pilihan.
