Deskripsi / Rasa
Tanaman huckleberry adalah semak pembentuk koloni kecil yang tingginya rata-rata 50 sentimeter. Buah beri kecil sangat mirip dengan blueberry, tetapi tidak memiliki bunga putih berdebu dan malah memiliki sedikit kemilau. Ketika sudah matang, warnanya menjadi biru tua sehingga tampak hampir hitam. Daging bagian dalamnya yang berair menawarkan rasa seperti blueberry dengan sedikit blackberry dan cassis.
Musim / Ketersediaan
Huckleberry tersedia dalam bentuk segar selama bulan-bulan musim panas.
Fakta Terkini
Secara botani diklasifikasikan sebagai Gaylussacia baccata, Black huckleberry adalah varietas genus yang paling banyak ditemukan. Spesies huckleberry lainnya termasuk, Merah, Putih, Squaw, California, dan cranberry Selatan. Namanya, Huckleberry adalah korupsi dari 'hurleberry ”, sejenis whortleberry, yang diterapkan pada bilberry atau blueberry. Namun, ini sedikit keliru, karena huckleberry memiliki struktur interior yang berbeda. Berbeda dengan bilberry atau blueberry, yang mengandung banyak biji renyah kecil, huckleberry secara teknis adalah buah berbiji karena bijinya sedikit lebih besar.
Nilai gizi
Huckleberry hitam adalah sumber yang kaya akan antioksidan, vitamin B kompleks, vitamin C, kalium, dan zat besi.
Aplikasi
Huckleberry hitam dapat digunakan segar, tetapi karena umur simpannya yang sangat pendek, paling sering ditemukan beku. Mereka sangat cocok untuk makanan yang dipanggang seperti, pai, muffin, kue, roti, pancake, dan tukang sepatu. Huckleberry membuat jeli, selai, kolak, dan sirup yang enak sendiri atau dikombinasikan dengan beri lain seperti stroberi dan raspberry. Cuka yang dibuat dari jus huckleberry hitam dapat digunakan untuk gastrique dengan hewan buruan atau vinaigrette untuk salad. Campurkan beri dengan sedikit sirup maple, mustard, dan lemon untuk dituangkan di atas salmon yang dilapisi papan cedar. Mereka dapat ditambahkan ke pengurangan Pinot Noir, bawang merah dan rempah-rempah untuk saus yang cocok dengan domba, babi atau bebek. Rasa gratis lainnya termasuk, jeruk, buah ara, kismis, cranberry, krim, kapulaga, vanila, dan rempah-rempah kue seperti kayu manis, cengkeh, dan pala.
Info Etnis / Budaya
Suku Indian Amerika bagian barat laut mengandalkan Black huckleberry sebagai sumber pewarna alami dan sumber makanan yang bertahan sepanjang musim dingin. Buah beri dikeringkan di bawah sinar matahari atau diasapi, kemudian dihaluskan menjadi kue dan dibungkus dengan daun untuk disimpan. Sisir khusus dari kayu atau tulang punggung salmon digunakan untuk mengupas huckleberry dari semak-semak.
Geografi / Sejarah
Huckleberry berasal dari Amerika Utara, khususnya dari Wyoming barat ke Montana, Idaho, Washington, Oregon dan hingga Alaska. Hanya ditemukan tumbuh di alam liar, mereka selalu menolak budidaya dan tetap menjadi harta favorit penjelajah. Mereka adalah sumber makanan utama untuk berbagai macam hewan termasuk rusa, burung, hewan pengerat, serangga yang paling penting, beruang grizzly. Huckleberry menyediakan hingga sepertiga dari makanan beruang grizzly. Tanaman lebih menyukai sinar matahari parsial, kondisi sedang daripada kering, dan tanah asam yang berpasir atau berbatu.
Ide Resep
Resep yang termasuk Black Huckleberry. Satu paling mudah, tiga lebih sulit.
