Deskripsi / Rasa
Kelapa kecambah berukuran kecil sampai sedang, diameter rata-rata tiga puluh sentimeter dan panjang tiga puluh delapan sentimeter, dan berbentuk lonjong hingga lonjong dengan banyak lapisan cangkang pelindung. Kulit coklat tua, juga dikenal sebagai mesocarp, tebal, berserat, rapuh, dan keras. Kulit terluar ini sangat mirip dengan kelapa dewasa yang terlihat di pohon, tetapi kelapa yang bertunas dibedakan berdasarkan lokasinya, setelah jatuh dari pohon ke tanah, kadang-kadang memiliki akar kecil dan pucuk hijau yang ramping. Di bawah kulit, cangkang abu-abu kecokelatan mengelilingi inti yang dikenal sebagai endocarp dan memiliki tiga pori-pori atau mata perkecambahan di ujung batang. Di dalam endokarp, lapisan tipis daging putih licin dan renyah yang dibungkus minyak kelapa mengelilingi daging tebal seperti spons dengan bagian luar berwarna kuning dan beralur dan bagian dalam putih bersih. Dagingnya yang kenyal memiliki kualitas seperti snap yang dengan cepat menghilang menjadi konsistensi yang lembut dan meleleh serta memiliki rasa yang ringan dan empuk, mirip dengan tekstur kue makanan malaikat. Kelapa kecambah memiliki aroma yang samar dan musky yang terkadang tidak terlalu mencolok. Dagingnya yang kenyal memiliki rasa yang sangat lembut, manis, dan gurih yang dicampur dengan salinitas tajam dan halus yang mengingatkan pada rasa air kelapa.
Musim / Ketersediaan
Kelapa bertunas tersedia sepanjang tahun di iklim tropis.
Fakta Terkini
Kelapa kecambah, secara botani diklasifikasikan sebagai Cocos nucifera, adalah kelapa yang sangat matang dan umum yang termasuk dalam keluarga Arecaceae. Kelapa ini ditemukan di tanah di bawah pohon, dan kelapa sudah mulai berkecambah, memungkinkan biji di dalam cangkang untuk mengkonsumsi air, berkembang menjadi massa yang padat dan kenyal. Dikenal juga sebagai Apel Kelapa, Roti Rimba, dan Roti Ratu, kelapa yang bertunas biasanya siap dikonsumsi 1 hingga 4 bulan setelah dijatuhkan dari pohon. Jika dibiarkan tumbuh, mereka akhirnya akan menjadi pohon baru. Kelapa bertunas telah ada sejak zaman kuno tetapi terutama dilokalisasi pada komunitas tropis, ditemukan sebagai sumber makanan yang terjadi secara alami. Dengan meningkatnya ekspansi pasar global, media sosial, dan kesadaran nutrisi, Sprouted coconuts telah mengalami peningkatan popularitas baru-baru ini di pasar vegan dan gourmet karena teksturnya yang ringan, renyah, rasa manis dan gurih, serta nilai nutrisinya yang kaya.
Nilai gizi
Kelapa kecambah adalah sumber vitamin C yang sangat baik untuk memperkuat sistem kekebalan dan kaya akan asam lemak omega-3 dan omega-6. Kelapa matang juga mengandung serat untuk merangsang saluran pencernaan, kalium untuk menyeimbangkan kadar cairan di dalam tubuh, zat besi untuk membangun protein hemoglobin untuk mengangkut oksigen melalui darah, dan menurunkan jumlah tembaga dan vitamin A.
Aplikasi
Kelapa kecambah paling cocok untuk aplikasi mentah karena dagingnya yang renyah dan lapang dipamerkan saat digunakan segar. Dagingnya yang kenyal biasanya diiris dan disajikan sebagai camilan yang berdiri sendiri, dan potongannya dapat dikeruk di lapisan minyak kelapa yang dibungkus dalam cangkang untuk menambah rasa. Dagingnya juga bisa dipotong dadu dan dicampur ke dalam salad buah, salad hijau, dicelupkan sebentar ke dalam saus dan dressing, atau dihaluskan, dimasak, dan dipanggang. Dalam To Live For! buku resep yang dibuat oleh Chef Eric Rivkin di www.vivalaraw.org, Rivkin merekomendasikan potong dadu kelapa Sprouted untuk crouton, mengiris dan mencelupkan potongan ke dalam fondue Swiss vegan, atau melubangi bagian tengahnya dan menggunakannya sebagai mangkuk yang bisa dimakan untuk buah atau kari mangga. Rivkin juga menggunakan kelapa dalam kue semangka dan makanan penutup sederhana seperti flan. Kelapa kecambah cocok dengan sayuran dan buah-buahan segar seperti kecambah, mentimun, wortel, bawang merah, tomat, mangga, stroberi, nanas, dan jambu biji, dan juga bisa disajikan dengan daging berbasis vegan, buncis, tahu, ikan, dan unggas. . Daging harus segera dikonsumsi untuk kualitas dan rasa terbaik, dan jika dibiarkan tidak matang, harus disimpan di lemari es selama 1 hingga 2 hari.
Info Etnis / Budaya
Kelapa adalah simbol penting dalam banyak budaya tropis di seluruh dunia, sering disebut 'pohon kehidupan'. Mendapatkan nama Queen's Bread di Hawaii, Sprouted coconuts dipercaya memberikan energi karena mengandung seluruh kekuatan hidup dari pohon baru, dan keluarga kerajaan akan mengkonsumsi dagingnya untuk berbagi energi dengan seluruh desa. Melanjutkan tradisi ini, kelapa bertunas menjadi tren di pasar vegan modern karena nilai gizi 'pemberi kehidupan' yang kaya. Di India dan Thailand, kelapa diiris terbuka di pasar lokal dan dikonsumsi segar, langsung dari tangan, dan di Kalimantan, irisannya ditaburi cabai dan garam untuk menambah rasa. Di Kosta Rika, Chef Eric Rivkin telah memimpin gerakan kelapa bertunas dengan memasukkan makanan liar ke dalam kelas kulinernya di Viva La Raw Project di pertanian La Joya del Sol yang tidak terputus-putus dan berkelanjutan. Kelapa kecambah diambil dari pantai setempat dan diubah menjadi banyak hidangan mentah yang unik seperti kelapa kecambah yang diisi dengan selai kacang biji bunga matahari buatan sendiri, selai jaboticaba, dan pisang merah sebagai versi sandwich selai kacang dan jeli. Kelapa kecambah juga digunakan sebagai alternatif roti oleh Miami Fruit di Amerika Serikat, dibentuk menjadi 'roti burger' dan dipamerkan di festival produk vegan sebagai sandwich sehat yang dilapisi dengan tomat, mentimun, roti vegan, dan selada.
Geografi / Sejarah
Kelapa berasal dari India dan Asia Tenggara ribuan tahun yang lalu dan menyebar secara alami melalui arus laut dan dengan tangan manusia di jalur perdagangan kuno. Pedagang Arab awal mula-mula membawa kelapa ke Afrika Timur, di mana mereka menjadi mapan di antara penduduk asli. Jalan sutra menghubungkan kelapa ke Eropa, dan dengan kolonisasi lebih lanjut serta perdagangan budak, pohon-pohon itu segera dibawa ke Karibia. Saat ini, Filipina adalah penghasil kelapa terbesar, dan buahnya dapat tumbuh di iklim tropis di seluruh dunia. Kelapa bertunas dapat secara longgar dikategorikan sebagai pakan hijauan karena tidak dibudidayakan tetapi tumbuh secara alami di alam liar, hampir secara tidak sengaja dan sering terlewatkan. Untuk memenuhi permintaan yang meningkat, perkebunan seperti Miami Fruit di Florida telah memperluas pasar tropis dengan membudidayakan dan mengirimkan secara alami kelapa yang telah tumbuh ke konsumen di iklim geografis yang berbeda di seluruh Amerika Serikat. Bekerja sama dengan Miami Fruit, Sprouted coconuts juga dapat ditemukan melalui Specialty Produce.
Restoran Unggulan
Restoran saat ini membeli produk ini sebagai bahan untuk menu mereka.
| Departemen Makanan & Gizi UCSD La Jolla | San Diego CA | 808-868-8639 |
Ide Resep
Resep yang termasuk Kelapa Tumbuh. Satu paling mudah, tiga lebih sulit.
| Ide Luar Biasa | Sandwich Kelapa Tumbuh |
Baru saja Dibagikan
Orang-orang telah membagikan Kelapa Bertunas menggunakan aplikasi Produk Khusus untuk iPhone dan Android .
Produce Sharing memungkinkan Anda untuk membagikan penemuan produk Anda dengan tetangga dan dunia! Apakah pasar Anda menjual apel naga hijau? Apakah koki melakukan sesuatu dengan adas serut yang tidak biasa? Tentukan lokasi Anda secara anonim melalui Aplikasi Produk Khusus dan beri tahu orang lain tentang rasa unik yang ada di sekitar mereka.
 Produk Khusus Produk Khusus 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com DekatSan Diego, California, Amerika Serikat Sekitar 6 hari lalu, 3/04/21 Komentar Sharer: Kelapa yang tumbuh dari Miami Farms  Produk Khusus SpecialtyProduce 1929 Jalan Hancock San Diego CA 92110 619-295-3172 DekatSan Diego, California, Amerika Serikat Sekitar 19 hari lalu, 19/2/21 Komentar Sharer: Kelapa bertunas  Produk Khusus SpecialtyProduce 1929 Jalan Hancock San Diego CA 92110 619-295-3172 DekatSan Diego, California, Amerika Serikat Sekitar 27 hari lalu, 2/11/21 Komentar Sharer: Kelapa bertunas  Produk Khusus SpecialtyProduce 1929 Jalan Hancock San Diego CA 92110 619-295-3172 DekatSan Diego, California, Amerika Serikat Sekitar 30 hari lalu, 2/08/21 Komentar Sharer: Kelapa bertunas  Produk Khusus SpecialtyProduce 1929 Jalan Hancock San Diego CA 92110 619-295-3172 DekatSan Diego, California, Amerika Serikat Sekitar 33 hari lalu, 2/05/21 Komentar Sharer: Kelapa bertunas  Produk Khusus Produk Khusus 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 DekatSan Diego, California, Amerika Serikat Sekitar 36 hari lalu, 2/02/21 Komentar Sharer: Satu Putaran Kelapa Kembali dan siap !!!  Produk Khusus Produk Khusus 1929 Jalan Hancock San Diego CA 91910 DekatSan Diego, California, Amerika Serikat Sekitar 45 hari lalu, 1/24/21 Komentar Sharer: Menumbuhkan cocos dari Miami Fruit!  Produk Khusus Produk Khusus 1929 Hancock Street 619-295-3172 https://specialtyproduce.com DekatSan Diego, California, Amerika Serikat Sekitar 48 hari lalu, 21/1/21 Komentar Sharer: Kelapa Tumbuh dalam! 🥥  Produk Khusus Produk Khusus 1929 Hancock Street 619-295-3172 DekatSan Diego, California, Amerika Serikat Sekitar 56 hari lalu, 13/1/21 Komentar Sharer: Kelapa sudah bertunas !! 🥥 |
