| Girl & Dug, Inc. | Beranda |
Deskripsi / Rasa
Cornichons adalah buah yang sangat kecil, rata-rata panjangnya 2 hingga 7 sentimeter, dan memiliki bentuk silinder, sempit, dan lurus hingga agak melengkung dengan ujung membulat. Kulitnya kencang, bergelombang, dan hijau tua, terkadang tertutup duri kecil dan lembut. Di bawah permukaan, dagingnya garing, encer, hijau pucat, dan tidak berbiji atau mungkin mengandung sedikit biji kecil. Cornichons dikenal karena konsistensinya yang renyah, berair, dan memiliki rasa nabati yang asam.
Musim / Ketersediaan
Cornichons tersedia di musim panas hingga musim gugur.
Fakta Terkini
Cornichons secara botani merupakan bagian dari keluarga Cucurbitaceae dan merupakan varietas yang dipanen lebih awal karena rasanya yang asam, ukurannya yang kecil, dan konsistensinya yang renyah. Nama Cornichon secara kasar diterjemahkan dari bahasa Prancis menjadi 'tanduk kecil' dan dapat digunakan untuk menggambarkan ketimun segar dan kecil yang dijual di pasar lokal dan juga versi acar yang diawetkan. Ada beberapa varietas ketimun yang umumnya diberi label Cornichons di pasar Prancis, dengan kultivar paling populer, termasuk Parisienne Cornichon de Bourbonne, Parigno Cornichon, dan Fin de Meaux. Cornichons juga dikenal sebagai Gherkins di luar Prancis, dan buah-buahan kecil semakin populer secara global sebagai varietas favorit untuk membuat acar seukuran gigitan.
Nilai gizi
Cornichons mengandung sejumlah kecil vitamin C, yang merupakan antioksidan yang dapat melindungi tubuh dari penyerang eksternal dengan meningkatkan sistem kekebalan tubuh. Buahnya juga mengandung beberapa kalium, besi, magnesium, folat, dan fosfor.
Aplikasi
Cornichons dapat dikonsumsi segar, tetapi paling populer digunakan untuk membuat acar. Buah-buahan kecil diasinkan semalaman, dimasukkan ke dalam toples, dan kemudian ditutup dengan campuran cuka, air, dan garam yang panas. Banyak aromatik, rempah-rempah, dan rempah-rempah juga dapat ditambahkan untuk membumbui buah yang asin dan asam, dan setelah disegel, campuran yang sudah diaduk disimpan setidaknya selama tiga minggu untuk difermentasi. Acar Cornichons banyak digunakan dalam masakan Eropa, terutama dalam masakan Prancis, dan dapat dimakan langsung, di atas piring makanan pembuka dengan keju, daging asap, dan kacang-kacangan. Mereka juga bisa dicincang menjadi telur deviled, dipotong dan dilemparkan ke dalam kentang dan salad hijau, diiris dan dilapisi menjadi sandwich dan slider, atau diaduk menjadi beef stroganoff. Selain memotong dan mengiris, Cornichons biasanya dicampur menjadi saus seperti tartar dan disajikan dengan seafood goreng. Acar buah kecil juga dapat ditemukan dalam resep steak tartare, beef roulade, atau disajikan sebagai pelengkap keju raclette yang dilelehkan di atas daging, sayuran, dan kentang. Cornichons cocok dengan daging seperti bacon, prosciutto, bologna, sapi, unggas, dan ikan, herba seperti thyme, daun salam, cengkeh, dan tarragon, cuka putih, bawang bombay, telur, dan keju seperti gruyere, cheddar, dan raclette . Ketimun segar akan bertahan 1-2 minggu saat disimpan di laci lemari es yang lebih tajam. Setelah diasamkan, buah yang diawetkan akan tahan 6-12 bulan di lemari es.
Info Etnis / Budaya
Di Prancis, Cornichons ditanam di Potager du Roi, yang merupakan taman resmi Istana Versailles. Taman seluas dua puluh tiga hektar ini terdiri dari dua puluh delapan bidang tanah yang lebih kecil, dan di zaman modern, taman tersebut dikelola oleh Sekolah Arsitektur Lansekap Nasional Prancis. Potager du Roi adalah rumah bagi lebih dari tujuh ratus spesies buah dan sayuran yang berbeda, dan Cornichons pertama kali ditanam di taman dan digunakan dalam masakan Prancis pada masa pemerintahan Raja Louis XIV. Salah satu kegunaan paling terkenal untuk acar Cornichons di Prancis adalah untuk memberikan rasa yang tajam pada papan charcuterie. Nama charcuterie berasal dari dua kata Prancis yang secara kasar diterjemahkan menjadi 'daging yang dimasak' dan pada awalnya digunakan untuk menggambarkan toko daging di Prancis yang menjual produk daging babi. Seiring waktu, nama itu juga diberikan pada piring makanan pembuka yang menampilkan sedikit daging asap dan dibuat untuk mengurangi jumlah makanan yang terbuang. Papan charcuterie masih sering digunakan di restoran saat ini dan telah menjadi hidangan pembuka yang sedang tren yang disajikan dengan keju, daging, acar, zaitun, dan kacang-kacangan.
Geografi / Sejarah
Cornichons adalah tanaman asli India dan dengan cepat menyebar ke seluruh Eropa dan Afrika, tempat mereka ditanam terutama untuk dijadikan acar. Ketimun diintegrasikan ke dalam masakan Prancis pada tahun 1700-an dan dibudidayakan secara ekstensif di kebun lokal, seiring waktu menciptakan banyak varietas Prancis baru dari buah kecil. Cornichons juga diperkenalkan ke Amerika Serikat pada akhir 1800-an di mana mereka secara umum dikenal sebagai acar atau Gherkins. Saat ini Cornichons terutama ditemukan dalam bentuk acar di seluruh Prancis, tetapi juga dapat ditemukan segar di pasar lokal tertentu untuk keperluan kuliner. Cornichons juga ditemukan di seluruh Eropa dengan nama Gherkin dan sangat populer di Inggris, Irlandia, dan Jerman. Di luar Eropa, Cornichons dapat ditemukan dalam jumlah terbatas di Amerika Serikat, Kanada, Australia, Asia, Afrika.
Ide Resep
Resep yang termasuk Mentimun Cornichon. Satu paling mudah, tiga lebih sulit.
| Musim dan Perjamuan | Cornichon Tarragon dan Mustard Chicken | |
| The Spruce Eats | Acar Cornichon Prancis Klasik |
Baru saja Dibagikan
Seseorang membagikan Mentimun Cornichon menggunakan aplikasi Produk Khusus untuk iPhone dan Android .
Produce Sharing memungkinkan Anda untuk membagikan penemuan produk Anda dengan tetangga dan dunia! Apakah pasar Anda menjual apel naga hijau? Apakah koki melakukan sesuatu dengan adas serut yang tidak biasa? Tentukan lokasi Anda secara anonim melalui Aplikasi Produk Khusus dan beri tahu orang lain tentang rasa unik yang ada di sekitar mereka.
 Produk Khusus Produk Khusus 1929 Hancock st. San Diego CA 92110 619-295-3172 DekatSan Diego, California, Amerika Serikat Sekitar 259 hari lalu, 6/24/20 Komentar Sharer: Mentimun Cornichon tersedia di Specialty Produce dari Girl & Dug farm |
