Deskripsi / Rasa
Kentang hitam Shetland berukuran kecil hingga sedang dan berbentuk lonjong hingga ginjal. Kulitnya tebal dan tidak rata dan merupakan campuran warna ungu tua dan biru tua. Kulitnya juga agak halus dan tertutup coklat muda, benjolan kecil dan bintik-bintik dengan beberapa mata set sedang. Dagingnya berwarna putih krem sampai kuning dengan lingkaran kecil berwarna ungu berbintik-bintik di tepinya. Kentang Black Shetland, seperti varietas kentang warisan lainnya, memiliki tekstur yang ringan dan seperti tepung dan mengandung sedikit kebumian yang dicampur dengan rasa mentega yang manis saat dimasak. Tanaman menghasilkan umbi dalam jumlah kecil dan memiliki dedaunan hijau tua dan bunga ungu-putih.
Musim / Ketersediaan
Kentang hitam Shetland tersedia di musim panas hingga awal musim gugur.
Fakta Terkini
Kentang hitam Shetland, yang secara botani diklasifikasikan sebagai Solanum tuberosum 'Shetland Black', adalah bagian dari Ark of Taste Kerajaan Inggris Slow Food, yang menyoroti spesies buah dan sayuran yang hampir terlupakan atau terancam punah. Mereka adalah varietas yang sangat langka yang hanya ditemukan dalam jumlah kecil dan tidak dibudidayakan secara komersial karena tidak menghasilkan tinggi dan memiliki bentuk yang tidak seimbang dan tidak biasa yang tidak disukai saat ini di pasar massal.
Nilai gizi
Kentang hitam Shetland mengandung kalium dan antosianin, yang merupakan antioksidan alami yang penting untuk kesehatan makanan secara keseluruhan.
Aplikasi
Kentang hitam Shetland paling cocok untuk aplikasi yang dimasak seperti menumis, merebus, dan memanggang. Metode yang paling populer adalah menggoreng untuk membuat keripik atau garing. Cincin ungu pada daging dan warna gelap pada kulit tidak akan bertahan selama proses memasak dan berubah menjadi warna abu-abu kecokelatan kusam. Direkomendasikan bahwa kentang Shetland Black paling baik dimasak dengan kulit untuk mempertahankan teksturnya yang ringan dan seperti tepung. Kulitnya lebih tebal dari varietas kentang lainnya, sehingga banyak koki sering kali memilih untuk membuang kulitnya setelah aplikasi memasak tertentu untuk menghindari sifat kenyal. Kentang hitam Shetland menyerap rasa dari saus dan kuah daging dan cocok dengan daging seperti makarel asap atau daging babi cider. Kentang hitam Shetland akan awet jika disimpan di tempat yang sejuk dan kering.
Info Etnis / Budaya
Kentang hitam Shetland hanya ditemukan dalam jumlah kecil di Britania Raya dan Kepulauan Shetland. Melalui upaya dari organisasi pangan nasional, terdapat gerakan untuk mempertahankan warisan varietas spesifik ini dan mendorong penggunaannya dalam resep sebagai kentang spesial meskipun tidak akan digunakan dalam produksi komersial.
Geografi / Sejarah
Kentang hitam Shetland diyakini berasal dari Kepulauan Shetland. Secara relatif tidak diketahui kapan mereka benar-benar ditemukan, tetapi Kentang Hitam Shetland diperkirakan telah ditambahkan ke koleksi nasional pada tahun 1923. Saat ini Kentang Hitam Shetland dapat ditemukan di pasar terbatas di Inggris Raya dan di Kepulauan Shetland.
Ide Resep
Resep yang termasuk Kentang Hitam Shetland. Satu paling mudah, tiga lebih sulit.
| Dapur Elizabeth | Kentang Hitam Shetland Panggang dengan Garam Laut dan Rosemary |
Baru saja Dibagikan
Seseorang membagikan Kentang Hitam Shetland menggunakan aplikasi Produk Khusus untuk iPhone dan Android .
Produce Sharing memungkinkan Anda untuk membagikan penemuan produk Anda dengan tetangga dan dunia! Apakah pasar Anda menjual apel naga hijau? Apakah koki melakukan sesuatu dengan adas serut yang tidak biasa? Tentukan lokasi Anda secara anonim melalui Aplikasi Produk Khusus dan beri tahu orang lain tentang rasa unik yang ada di sekitar mereka.
 Pasar Petani Parliament Hill DekatUpper Woburn PlaceEuston Road (Halte L), Britania Raya Sekitar 487 hari lalu, 11/09/19 Komentar Sharer: Shetland sedang musimnya! |
