Deskripsi / Rasa
Terong toga berukuran sangat kecil dan lonjong, diameternya kurang lebih 2 sentimeter. Kulit luarnya halus, mengkilap, berwarna oranye cerah dan kuning dengan garis-garis hijau tua. Daging bagian dalam berwarna hijau pucat dengan banyak biji putih yang bisa dimakan. Terong toga tumbuh berkelompok pada tanaman tahunan yang lebat dengan daun hijau besar dan bunga berwarna putih atau kuning. Buah kecilnya renyah dan sedikit pahit dengan aroma tomat dan paprika.
Musim / Ketersediaan
Terong toga tersedia sepanjang tahun.
Fakta Terkini
Terong toga, yang secara botani diklasifikasikan sebagai Solanum aethiopicum, adalah varietas pusaka langka milik Solanaceae, atau famili nightshade, yang berisi 3.000 spesies termasuk tomat, paprika, dan kentang. Dikenal juga dengan nama Terong Toga Belang, Terong Toga banyak digunakan sebagai penghias di pekarangan rumah. Buahnya bisa dimakan, tetapi sulit dimasak dengan benar dan memiliki rasa pahit. Terong toga dapat dibiarkan tergantung di batangnya dan digunakan dalam rangkaian bunga segar atau kering yang akan bertahan selama beberapa bulan.
Nilai gizi
Terong toga mengandung sedikit protein, pati, dan mineral seperti kalsium, zat besi, dan kalium.
Aplikasi
Terong toga paling cocok untuk aplikasi yang dimasak seperti memanggang, menggoreng, dan menumis. Mereka populer ditumis dan digunakan bersama sayuran lain dalam semur karena rasanya sendiri bisa pahit. Terong toga mempertahankan warnanya saat digoreng dan dapat menambah warna yang menarik pada hidangan. Mereka juga bisa dipanggang dengan tusuk sate dan disajikan sebagai lauk atau dimasukkan ke dalam kari untuk menambah kerenyahan. Terong toga cocok dipadukan dengan tomat, paprika, feta, bawang putih, bawang merah, dan daging seperti ayam atau babi. Terong toga akan bertahan hingga seminggu jika disimpan utuh di lemari es.
Info Etnis / Budaya
Terong toga diduga dibuat dari varietas terong Afrika. Terong di Afrika digunakan sebagai bahan masakan pokok dan terkadang dikeringkan di daerah pedesaan yang kesulitan akses listrik dan pendingin. Di Ghana, terong adalah sayuran yang paling banyak dikonsumsi dan biasanya dimakan mentah atau dijadikan semur.
Geografi / Sejarah
Terong toga diyakini berasal dari sub-Sahara Afrika dan dibawa ke Eropa melalui perdagangan budak di mana mereka diproduksi secara komersial saat ini. Terong toga dapat ditemukan di pasar grosir dan petani khusus di Eropa, Afrika, Amerika Selatan, dan Amerika Serikat.
Ide Resep
Resep yang termasuk Terong Toga. Satu paling mudah, tiga lebih sulit.
| Kreatif Sisilia di Dapur | Salad Terong Panggang, dengan Feta dan Tomat |
