Deskripsi / Rasa
Cabai aleppo berbentuk kerucut, polong lurus hingga melengkung, dengan panjang rata-rata 5 hingga 10 sentimeter, dan memiliki lekukan vertikal yang dalam di seluruh permukaannya. Kulit polongnya mengilap, halus, dan kencang dengan konsistensi seperti lilin, bertransisi warnanya dari hijau, oranye, menjadi merah cerah saat matang. Di bawah permukaan, daging setengah tebal berkisar dari merah pucat hingga oranye dan renyah, lurik, dan berair, membungkus rongga tengah yang diisi dengan selaput dan biji kecil berwarna krem. Cabai aleppo memiliki rasa yang tajam, bersahaja, dan agak manis, diikuti oleh rona rasa buah dan panas yang lambat membangun, sedang hingga menyengat.
Musim / Ketersediaan
Cabai aleppo tersedia pada akhir musim panas hingga awal musim gugur.
Fakta Terkini
Cabai aleppo, yang secara botani diklasifikasikan sebagai Capsicum annuum, adalah polong pedas berwarna cerah yang tumbuh di semak setinggi satu meter dan merupakan anggota dari keluarga Solanaceae atau nightshade. Dinamakan setelah salah satu kota tertua di Suriah utara, cabai Aleppo juga dikenal sebagai paprika Halaby, paprika Halabe, dan paprika Turki. Cabai Aleppo sedang hingga panas berkisar 10.000 hingga 23.000 SHU pada skala Scoville dan jarang digunakan segar. Lada ini sebagian besar dikeringkan, dibuang bijinya, dan digiling menjadi bumbu yang banyak digunakan dalam masakan Mediterania dan Timur Tengah. Meskipun paprika Aleppo semakin populer sebagai pengganti cabai merah biasa, ketersediaan cabai Aleppo telah menurun drastis karena perang saudara saat ini di Suriah dan wilayah sekitarnya. Karena ekspor lada di luar Aleppo terbatas, upaya dilakukan untuk menyelamatkan dan melanjutkan penanaman lada di Turki selatan dan Amerika Serikat.
Nilai gizi
Cabai aleppo adalah sumber vitamin A dan C yang sangat baik dan juga mengandung capsaicin, senyawa yang menimbulkan rasa panas atau pedas dan diyakini memiliki antibakteri dan beberapa khasiat pereda nyeri saat digunakan secara topikal pada kulit.
Aplikasi
Cabai aleppo dapat digunakan baik dalam aplikasi mentah maupun matang seperti memanggang atau memanggang dan populer dikeringkan dan digiling menjadi bumbu untuk masakan Mediterania dan Timur Tengah. Saat mentah, paprika bisa dipotong segar untuk salsa, saus celup, saus, atau dimasukkan ke dalam minyak. Cabai cabai aleppo juga bisa dipanggang dan disajikan apa adanya atau digunakan untuk membumbui daging seperti unggas, domba, atau daging sapi dalam rebusan dan kebab. Di Suriah utara, cabai Aleppo paling sering dikeringkan dengan udara, dibuang bijinya dan dihancurkan untuk membuat bumbu cabai bersisik, digunakan seperti serpihan cabai merah atau paprika. Bumbu yang dikeringkan dan dihancurkan dapat ditambahkan ke hidangan telur, kentang, sayuran panggang, cabai, pizza, pasta, dikocok di atas popcorn, atau ditaburkan di atas roti bakar alpukat. Bumbu bahkan bisa digunakan untuk membingkai gelas sebagai tambahan pedas untuk koktail. Paprika cabai aleppo cocok dipadukan dengan keju feta, sayuran rebus atau panggang seperti kangkung, brokoli, dill, mint, acar, tomat ceri, buncis, kacang-kacangan, daging panggang seperti daging sapi, babi, unggas, dan domba, makanan laut, dan tahu. Paprika akan bertahan hingga satu minggu jika disimpan utuh dan tidak dicuci di lemari es.
Info Etnis / Budaya
Kota Aleppo, Suriah dianggap sebagai salah satu kota tertua di dunia dan terletak di sepanjang Jalur Sutra terkenal yang pernah membentang dari Afrika Utara dan melakukan perjalanan ke timur melalui Arab, Persia, dan Cina. Sepanjang jalur perdagangan ini, rempah-rempah digunakan sebagai mata uang dan diperdagangkan untuk barang-barang lain sejak 200 SM. Saat ini kota ini dipenuhi dengan banyak rasa yang berbeda, dan kecintaan akan rempah-rempah adalah salah satu alasan utama lada cabai Aleppo dikeringkan dan digiling untuk digunakan sebagai penyedap rasa. Cabai aleppo juga kadang-kadang disebut sebagai paprika Halaby, kemungkinan karena kota itu berganti nama menjadi Halab untuk waktu yang singkat setelah ditaklukkan oleh pasukan Muslim pada pertengahan abad ke-7.
Geografi / Sejarah
Cabai Chili berasal dari Amerika Selatan dan dibawa ke Eropa dengan penjelajah Spanyol dan Portugis kembali dari perjalanan ke Dunia Baru. Saat tanaman diperkenalkan ke Spanyol dan Italia, mereka dengan cepat menyebar di Laut Mediterania ke Turki dan Suriah. Banyak varietas baru paprika diciptakan untuk dibudidayakan, dan cabai Aleppo dikembangkan di Aleppo, yang merupakan kota di sepanjang perbatasan Suriah di sebelah Turki, dan mendapatkan popularitas global pada tahun 1994. Sejak perang saudara Suriah meletus pada musim semi tahun 2011 , tanaman cabai hancur, dan banyak petani harus meninggalkan tanaman mereka. Dalam upaya mempertahankan varietas di pasar, beberapa petani memindahkan produksinya ke Turki selatan. Ada juga “chileman” yang dibuat sendiri di California Selatan yang memperoleh benih dari bank benih USDA dan telah berhasil menanam paprika di California Selatan. Saat ini cabai Aleppo dapat ditemukan di pasar khusus dan pasar petani tertentu di luar wilayah asalnya di Asia, Eropa, dan Amerika Serikat.
Ide Resep
Resep itu termasuk Aleppo Chile Peppers. Satu paling mudah, tiga lebih sulit.
Baru saja Dibagikan
Orang-orang telah membagikan Aleppo Chile Peppers menggunakan aplikasi Produk Khusus untuk iPhone dan Android .
Produce Sharing memungkinkan Anda untuk membagikan penemuan produk Anda dengan tetangga dan dunia! Apakah pasar Anda menjual apel naga hijau? Apakah koki melakukan sesuatu dengan adas serut yang tidak biasa? Tentukan lokasi Anda secara anonim melalui Aplikasi Produk Khusus dan beri tahu orang lain tentang rasa unik yang ada di sekitar mereka.
 Pasar Petani Distrik Universitas Ladang Lembah Tonnemaker 16211 Juara 140 NE Woodinville WA 98072 206-930-1565 https://www.tonnemaker.com DekatSeattle, Washington, Amerika Serikat Sekitar 172 hari lalu, 19/9/20 Komentar Sharer: Sedikit pedas dan buah dengan rasa pedas sedang- bersiaplah :)  Produk Khusus Produk Khusus 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com DekatSan Diego, California, Amerika Serikat Sekitar 216 hari lalu, 8/06/20 Komentar Sharer: Aleppo Chile Peppers Sedang Musim Sekarang!  Produk Khusus Produk Khusus 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com DekatSan Diego, California, Amerika Serikat Sekitar 223 hari lalu, 30/7/20 Komentar Sharer: Wow! Aleppo Peppers segar sudah masuk! Temukan apa. |
