Deskripsi / Rasa
Labu siam hitam berukuran kecil hingga sedang, rata-rata panjangnya 10-20 sentimeter, dan memiliki bentuk seperti buah pir dengan lekukan linier dalam, lipatan, dan kerutan yang membentang secara vertikal di sepanjang kulit buah hingga ujung bunga. Di permukaan, kulit keras berwarna hijau tua tipis, halus, mengkilap, dan dapat dimakan, meskipun beberapa koki mungkin memilih untuk mengangkat dan membuang kulitnya sebelum dimasak. Di bawah kulitnya, daging hijau pucat renyah, bertepung, lembab, dan empuk. Ada juga inti tengah yang mungkin berisi satu biji kecil berwarna krem yang dapat dimakan atau ditemukan tanpa biji tergantung pada ukuran dan varietas buahnya. Labu siam hitam renyah dan memiliki rasa yang sangat ringan, sedikit manis dengan nada mentimun yang halus. Sulur, bunga, dan akar tanaman juga dapat dimakan dan sering dikonsumsi.
Musim / Ketersediaan
Labu siam hitam tersedia sepanjang tahun.
Fakta Terkini
Labu siam hitam, yang secara botani diklasifikasikan sebagai Sechium edule, adalah buah yang tumbuh di tanaman merambat yang dapat mencapai panjang hingga lima belas meter dan merupakan anggota keluarga Cucurbitaceae bersama dengan labu dan labu. Juga dikenal sebagai Guisquil, labu siam hitam hanyalah salah satu dari banyak varietas labu siam yang tumbuh di daerah tropis dan subtropis di seluruh dunia. Disukai karena teksturnya yang lembut dan rasanya yang ringan, labu siam hitam populer di Amerika Tengah dan Selatan untuk digunakan dalam sup dan semur, dan dimasak mirip dengan kentang, juga mendapatkan julukan 'papa de pobre' yang berarti kentang orang miskin.
Nilai gizi
Labu siam hitam mengandung vitamin C, B-6, dan K, mangan, folat, niasin, seng, tembaga, serat makanan, dan kalium.
Aplikasi
Labu siam hitam paling cocok untuk aplikasi mentah dan matang seperti memanggang, menumis, merebus, mengukus, dan memanggang. Meskipun labu siam diklasifikasikan sebagai buah, labu siam sering digunakan sebagai sayuran. Di Amerika Tengah, buah ini kadang dimakan mentah ketika masih muda dan dapat diiris atau diparut menjadi salad, dicampur dengan selada kol, atau ditaburi jus jeruk dan dipotong menjadi salsa untuk menambah rasa. Ini juga bisa dijadikan acar untuk penggunaan yang lama, dibuat menjadi kesukaan, atau dilapisi dengan bumbu dan dicelupkan ke dalam saus atau saus sebagai camilan renyah. Labu siam hitam tidak perlu dikupas sebelum dimasak dan paling sering digunakan dalam semur dan sup sebagai pengental alami. Ini juga digunakan untuk mengentalkan makanan bayi, saus, dan jus. Selain sup, labu siam hitam dapat diiris dan ditambahkan ke kari dan casserole, direbus dan dihaluskan, dipanggang perlahan dan disajikan mirip dengan kentang, digoreng, atau ditumis dengan tumis untuk gigitan yang renyah. Sebagai makanan penutup, buah ini bisa diisi dengan telur, gula merah, kismis, dan kacang-kacangan serta dipanggang hingga empuk. Bijinya juga bisa dimasak dan disajikan dingin, dicelupkan ke dalam saus dan saus, dan memiliki rasa yang sedikit pedas. Labu siam hitam cocok dipadukan dengan rempah-rempah dan rempah-rempah seperti jintan, ketumbar, bubuk kari, oregano, dan ketumbar, tahi lalat, daun bawang, bawang putih, serpihan cabai merah, arugula, kubis, alpukat, santan, zaitun hitam, keju krim, dan daging semacam itu. seperti bacon, unggas, babi, dan daging sapi. Buah akan bertahan hingga empat minggu jika dibungkus dengan tisu, dimasukkan ke dalam kantong plastik, dan disimpan di lemari es.
Info Etnis / Budaya
Labu siam memiliki sejarah yang kaya di Amerika Tengah yang dapat diilustrasikan melalui kebiasaan tumbuh tanaman yang subur. Dimulai sebagai benih dan perlahan-lahan memanifestasikan dirinya menjadi tanaman merambat yang kuat, labu siam awalnya digunakan oleh suku Maya dan Aztec sebagai sumber makanan. Seluruh tanaman termasuk buah, pucuk, sulur, dan akarnya dikonsumsi dan sangat dihargai karena khasiat nutrisinya. Saat popularitas buah menyebar ke seluruh kekaisaran, tanaman labu siam juga digunakan dalam pengobatan tradisional untuk membantu membersihkan tubuh dari kotoran, berkembang lebih dari sekedar sumber makanan. Seiring waktu, karena tanaman merambat Chayote yang terjalin dengan tanaman asli lainnya menyebarkan buah ini ke seluruh Amerika Tengah dan Selatan, praktik budidaya labu siam menjadi sangat tertanam dalam masakan lokal Amerika Tengah. Di Kosta Rika, labu siam digunakan dalam banyak hidangan tradisional seperti picadillo de labu siam, ratatouille jagung, dan olla de carne yang merupakan sup berisi daging, sayuran, dan kentang. Labu siam juga digunakan di Guatemala untuk membuat jocon, sup ayam hijau yang dibuat dengan tomatillo dan ketumbar, dan pepian, sup lezat yang terbuat dari sayuran dan daging, dikentalkan dengan biji giling dan kacang-kacangan. Saat ini labu siam sering ditanam sebagai pekarangan rumah, tanaman halaman belakang, melilit pagar dan struktur kawat ayam dalam materi yang agak tertutup, tetapi juga masih ditemukan tumbuh subur di alam liar.
Geografi / Sejarah
Labu siam berasal dari Mesoamerika, khususnya Meksiko Tengah, dan diyakini telah tumbuh liar sejak zaman pra-Kolombia, tetapi tidak ada bukti arkeologis yang pasti untuk membuktikan berapa lama labu siam telah ada. Labu ini kemudian disebarkan ke daerah subtropis dan tropis lainnya di dunia melalui penjelajah dan saat ini labu siam dapat ditemukan tumbuh liar atau dijual di pedagang grosir khusus dan pasar petani di Amerika Utara, Tengah, dan Selatan, Australia, Asia, Eropa, dan Afrika. .
Ide Resep
Resep yang termasuk Black Chayote Squash. Satu paling mudah, tiga lebih sulit.
Baru saja Dibagikan
Seseorang membagikan Black Chayote Squash menggunakan aplikasi Produk Khusus untuk iPhone dan Android .
Produce Sharing memungkinkan Anda untuk membagikan penemuan produk Anda dengan tetangga dan dunia! Apakah pasar Anda menjual apel naga hijau? Apakah koki melakukan sesuatu dengan adas serut yang tidak biasa? Tentukan lokasi Anda secara anonim melalui Aplikasi Produk Khusus dan beri tahu orang lain tentang rasa unik yang ada di sekitar mereka.
 Pasar Kramat jati DekatCibubur, Jakarta, Indonesia Sekitar 599 hari lalu, 20/7/19 Komentar Sharer: Black Chayote |
