Deskripsi / Rasa
Lollo Rosso membentuk roset mungil dan kompak yang berbeda dari daun ungu darah berbentuk kipas dengan dasar hijau pucat yang tidak menghangatkan hati. Daunnya memiliki tekstur yang renyah, semi-segar, kuat, dan ujung yang acak-acakan. Rasa Lollo Rosso sangat kuat, pahit, bersahaja, dan pedas.
Musim / Ketersediaan
Selada Lollo Rosso tersedia sepanjang tahun.
Fakta Terkini
Selada dikategorikan menjadi enam jenis yang berbeda, juga dikenal sebagai subspesies atau varietas botani. Enam jenis selada tersebut adalah Crisphead (iceberg and Batavian), Romaine, Butter, Leaf, Latin and Stem. Semua jenis selada kecuali Iceberg muncul dalam bentuk daun merah dan abu-abu. Lollo Rosso adalah selada jenis Daun Merah. Lollo Rosso juga dikenal sebagai Lolla Rossa dan Lollo Rossa karena kebingungan gender. Varietas adik Lollo Rosso adalah Lollo Biando (putih) dan Lollo Verde (hijau).
Nilai gizi
Pada 1999, para ilmuwan di University of Glasgow menemukan bahwa Lollo Rosso memiliki antioksidan 100 kali lebih banyak daripada selada biasa. Ini juga mengandung antioksidan quercetin, yang dipercaya membantu mencegah asma dan alergi dengan bertindak sebagai antihistamin alami.
Aplikasi
Sama seperti Lollo Rosso yang ditanam terutama sebagai hijau pelengkap, begitu juga sebaiknya digunakan di dapur, bersama selada dengan tekstur dan rasa yang bervariasi. Sendiri, itu bisa membebani, tetapi dalam konsernya itu bisa memainkan peran yang lebih bajik. Kepahitannya dapat diimbangi dengan bahan-bahan yang kaya dan hangat seperti krim, bacon, minyak kacang, pecorino tua, labu kuning, dan labu musim dingin. Rasanya bisa ditingkatkan dengan nada cerah dari jeruk dan buah-buahan manis seperti apel dan beri. Bahan pelengkap lainnya termasuk adas, kemangi, truffle, sage goreng, bawang putih, bumbu kering dan crouton.
Geografi / Sejarah
Lollo Rosso adalah tanaman asli Italia. Ini ditanam terutama sebagai selada tambahan untuk dicampur dengan selada lain dengan berbagai tekstur dan rasa. Ini tumbuh subur di musim dingin dan membutuhkan tanah yang subur, siang hari yang hangat dan malam yang sejuk. Saat memanen, daun Lollo Rosso harus memiliki panjang setidaknya tiga inci dan memiliki seluruh lapisan luar yang tersedia untuk dibuang sekaligus untuk mendorong pertumbuhan. Beberapa kali panen dapat dipetik dari satu tanaman. Setelah batang tengah terbentuk, tanaman siap untuk dibajak dan daunnya akan menjadi sangat pahit.
Restoran Unggulan
Restoran saat ini membeli produk ini sebagai bahan untuk menu mereka.
| Waverly | Cardiff CA. | 619-244-0416 |
| Bistro du Marche oleh Tapenade | La Jolla CA | 858-551-7500 |
| Makanan Monteferante | Tampilan CA | 310-740-0194 |
| Klub Residence Four Seasons | Carlsbad CA | 760-603-6360 |
Ide Resep
Resep yang termasuk Baby Lollo Rosso. Satu paling mudah, tiga lebih sulit.
