| Kong Thao | Beranda |
Deskripsi / Rasa
Brokali menghasilkan batang bunga yang panjang dan tengah dan batang samping dengan daun besar berwarna biru kehijauan. Tinggi batang rata-rata mencapai 20 hingga 25 sentimeter dan saat dipanen muda, sisa tanaman akan menghasilkan puluhan pucuk samping kecil. Kuntumnya lebih kecil dan lebih longgar dibandingkan brokoli konvensional. Daun seperti kangkung memiliki ukuran yang bervariasi dan memiliki batang yang lembut dan dapat dimakan. Brokali menawarkan tekstur lembut tanpa serat dan rasa manis dan pedas dengan sedikit rasa pahit.
Musim / Ketersediaan
Brokali tersedia hampir sepanjang tahun dengan musim puncak di musim semi dan musim gugur.
Fakta Terkini
Brokali adalah hasil persilangan brokoli dan kangkung Cina. Ini secara botani merupakan kombinasi dari Brassica oleracea var. italica dan Brassica oleracea var. alboglabra.dll Ada dua kultivar hibrida bernama Apollo dan Atlantis, yang tersedia untuk petani rumahan dan komersial. Kepala tengah yang muda dipanen untuk memungkinkan pertumbuhan tunas samping, memberikan panen berkelanjutan selama musim. Brokali dikembangkan, sebagian, untuk memenuhi permintaan pasar yang terus meningkat untuk varietas brokoli yang bertunas.
Nilai gizi
Brokali adalah sumber vitamin C, K dan B kompleks yang sangat baik, serta beta-karoten dan serat. Ini adalah sumber kalsium, zat besi dan kalium yang baik dan merupakan sumber protein. Brokali adalah anggota genus Brassica, yang dikenal dengan khasiatnya yang menyehatkan jantung dan melawan kanker.
Aplikasi
Brokali dapat dinikmati mentah atau dimasak dengan aplikasi yang sama seperti brokoli konvensional, brokolini, atau brokoli berkecambah. Potong kuntum dan daun secara terpisah dan tambahkan ke salad atau hidangan telur. Jaga batang utuh dan daun menempel atau belah dua dan tumis, panggang atau panggang untuk lauk. Rebus sebentar atau kukus tombak dan daun atau cincang kasar dan tambahkan ke tumis, pasta, biji-bijian atau hidangan nasi. Brokali dapat direbus dan dibekukan hingga 3 bulan. Simpan Brokali di lemari es hingga seminggu.
Info Etnis / Budaya
Popularitas brokoli bertangkai panjang, empuk, dan berdaun dimulai dengan perkembangan brokolini pada pertengahan 1990-an. Broccolini ditanam secara komersial dengan nama aspirasi dan merupakan persilangan hibrida antara brokoli dan gai lan, seperti Brokali. Varietas lain yang baru dikembangkan termasuk kembang kol hibrida yang bertunas dan karifurore.
Geografi / Sejarah
Brokali adalah persilangan alami antara brokoli Calabrese Italia dan varietas Brassica yang dikenal sebagai Chinese kale, Chinese brokoli, gai lan atau kailaan. Ini dikembangkan pada awal 2000-an dan setelah beberapa perusahaan benih besar menyelesaikan uji coba sayuran hibrida baru, ia diperkenalkan pada tahun 2011. Brokali adalah tanaman cuaca dingin, tumbuh dengan cepat dan subur di iklim yang lebih dingin dan tahan terhadap embun beku, namun juga dapat tumbuh di daerah dengan musim dingin yang sejuk. Brokali tersedia melalui perusahaan benih di Amerika Serikat, Inggris Raya, dan Australia dan dapat ditemukan di pasar petani pada musim semi dan musim gugur.
