| Buzz Makanan: Sejarah Kale | Mendengarkan |
Penanam
| Kong Thao | Beranda |
Deskripsi / Rasa
Tumbuh Kale Hitam tumbuh dalam ikatan longgar dan menghasilkan daun seperti bilah sempit yang berkerut lembut. Batangnya tidak memiliki tekstur berserat seperti tanaman dewasa dan lembut serta manis. Mereka bisa dimakan seperti asparagus atau baby brokoli. Rasanya lebih lembut dan lebih manis daripada daun kangkung hitam yang lebih besar dan mengingatkan pada kacang manis dengan sentuhan akhir seperti kacang. Bunga kuning kecil bisa tumbuh saat suhu hangat, dan bisa dimakan seluruhnya. Gunakan daun renyah manis dan batang empuk mentah atau ditumis ringan.
Musim / Ketersediaan
Musim untuk Menumbuhkan Kale Hitam dapat bervariasi, tetapi biasanya terjadi 4-6 minggu setelah musim semi dan musim gugur panen tanaman utama kangkung.
Fakta Terkini
Black kale merupakan tanaman musim sejuk yang juga biasa disebut Lacinato kale, Tuscan kale, Tuscan cabbage, Italian kale, dinosaur kale, flat back cabbage, palm tree kale, atau black Tuscan palm. Ini secara botani diklasifikasikan sebagai Brassica oleracea Acephala Group. Setelah tanaman utama kangkung dipanen, akar, batang, dan daun luar biasanya dibuang, tetapi jika dibiarkan, tanaman kangkung kedua yang lebih kecil akan bertunas. Mereka berkembang dari kuncup yang terletak di pangkal daun yang lebih tua dan memiliki karakteristik yang serupa tetapi dalam skala yang lebih kecil. Tumbuh Kangkung Hitam merupakan bahan kuliner yang kurang dimanfaatkan karena jarang dibiarkan berkembang.
Nilai gizi
Seperti kangkung konvensional, Sprouting Black kale adalah sumber vitamin A dan C, zat besi, kalsium, magnesium, kalium, protein, karbohidrat, dan serat makanan yang sangat baik.
Aplikasi
Kale Hitam yang bertunas dapat digunakan serupa dengan varietas kangkung lainnya. Dalam bentuk tunasnya cukup kokoh dan cocok untuk arang keras di besi tuang atau di atas panggangan. Ini bisa dikukus, direbus, direbus, digoreng, ditumis, atau dibiarkan mentah sepenuhnya. Ini bagus dalam sup kuat yang mengandung daging asap, kentang, kacang-kacangan atau jelai. Afinitas rasa lainnya termasuk, daun salam, oregano, timi, serpihan cabai merah, pala, bawang merah, bawang merah, tomat, ubi jalar, keju cheddar, parmesan, krim, daging panggang, sosis chorizo, pancetta dan ayam.
Geografi / Sejarah
Kale hitam adalah hibrida internasional dan spesialisasi Tuscan yang berharga yang berasal dari wilayah Mediterania. Jarang ditemukan tumbuh di alam liar, hari ini dibudidayakan di seluruh dunia dan menghasilkan tanaman termanis setelah embun beku pertama. Ini mentolerir sinar matahari penuh, tetapi paling baik bila ditanam di tempat teduh parsial di tanah subur dengan drainase yang baik. Kenaikan suhu setelah panen tanaman kangkung utama akan menyebabkan banyak bunga pada kecambah sekunder. Sprouting Black kale adalah hal baru di sebagian besar pasar kuliner, tetapi dengan cepat menjadi favorit koki karena daya tarik dekoratif dan rasanya yang kompleks.
Ide Resep
Resep yang termasuk Sprouting Black Kale. Satu paling mudah, tiga lebih sulit.
| Makanan 52 | Kale dengan Krim Miso |
