Deskripsi / Rasa
Buah baobab (Adansonia digitata) merupakan buah asli Afrika yang besar dengan batang halus dan mengkilat, tebal, cabang lebar dan lingkar yang dapat bersaing dengan tinggi badannya. Daunnya berukuran tangan dan dibagi menjadi lima hingga tujuh selebaran seperti jari. Pohon itu menghasilkan bunga besar, putih, harum, dan berjambul, buah berbentuk telur, terdiri dari cangkang luar yang berkayu yang ditutupi rambut coklat kekuningan yang membuatnya tampak seperti beludru. Buah ini diisi dengan biji buah berwarna gelap dan bubuk kering tajam yang mirip dengan krim tartar. Pohon baobab meranggas, mengeluarkan daun selama musim hujan dan kehilangan daun selama sisa tahun. Bunganya mulai mekar di penghujung musim hujan. Beberapa pohon berbunga setiap tahun dan beberapa mungkin tidak pernah berbuah, dan pohon Baobab membutuhkan waktu hingga dua ratus tahun untuk menghasilkan buah pertamanya. Beberapa pohon menghasilkan volume buah yang tinggi dan yang lainnya jauh lebih sedikit.
Musim / Ketersediaan
Musim buah Baobab bersifat sporadis dan hampir setiap bagian pohon bermanfaat bagi manusia. Daun segar hanya tersedia saat musim hujan.
Fakta Terkini
Adansonia digitata dianggap sebagai tanaman sukulen terbesar di dunia, dengan beberapa spesimen diperkirakan berumur lebih dari 1000 tahun. Pohon penting ini telah digunakan untuk menyediakan makanan, air, tempat berteduh, dan obat-obatan bagi orang Afrika selama ribuan tahun. Biasanya mencapai ketinggian 25 meter, pohon Baobab besar dapat tumbuh hingga ketebalan 28 meter dan tampak tumbuh terbalik. Pohon itu menghasilkan bunga putih besar, lebat, yang mekar di sore hari, jatuh dalam waktu 24 jam. Bau bangkai bunga-bunga ini menarik perhatian kelelawar buah, yang bertindak sebagai penyerbuk utama pohon. Ditemukan di daerah beriklim kering dan panas di sub-Sahara Afrika, buah Baobab secara luas dianggap menyimpan air di batangnya.
Nilai gizi
Buah baobab dianggap oleh beberapa orang sebagai makanan super. Zat tepung di dalam buah ini kaya akan asam askorbat, vitamin C, kalsium, kalium, magnesium, dan antioksidan. Kernel buah adalah sumber energi, protein, lemak, kalsium, kalium, dan magnesium yang baik. Daunnya kaya akan kalsium dan protein serta vitamin A dan C.
Aplikasi
Hampir setiap bagian dari Baobab yang sangat dihormati itu berguna. Zat tepung dan tajam yang ditemukan di dalam buah digunakan untuk membuat minuman yang menyegarkan dan bergizi, atau ditambahkan ke saus untuk menciptakan kompleksitas rasa dan meningkatkan nilai gizinya. Bijinya dapat dipanggang dan digiling untuk digunakan dalam minuman, ditumbuk untuk mengekstrak minyak di dalamnya, difermentasi untuk digunakan sebagai penyedap rasa, dipanggang sebagai makanan ringan, atau digunakan untuk mengentalkan sup. Daunnya dimasak segar sebagai sayuran, dibuat menjadi nikmat, atau dikeringkan dan dihancurkan untuk digunakan kemudian dalam resep masakan selama musim kemarau. Kecambah pohon muda bisa dimakan seperti asparagus. Kayunya digunakan untuk bahan bakar dan kayu. Baobab juga digunakan untuk tujuan pengobatan. Bubuk buahnya dipercaya bisa melawan demam dan menenangkan perut.
Info Etnis / Budaya
Pohon Baobab kaya akan mitos dan legenda di seluruh Afrika. Banyak tradisi menyatakan bahwa Baobab tumbuh terbalik karena cabang-cabangnya menyebar dari batang seperti kapiler sistem akar. Legenda manusia semak Afrika mengatakan bahwa dewa Thora tidak menyukai Baobab yang tumbuh di tamannya, jadi dia melemparkannya ke dinding surga ke Bumi di bawah. Pohon itu jatuh terbalik dan terus tumbuh. Cerita lain menyatakan bahwa ketika Baobab ditanam oleh Tuhan, ia terus berjalan, jadi Tuhan mencabutnya dan menanamnya kembali secara terbalik agar tidak pergi. Batang pohon sering kali dilubangi dan digunakan untuk menyimpan biji-bijian, air, dan berfungsi sebagai tempat berteduh. Baobab sangat dihormati dimanapun ia tumbuh.
Geografi / Sejarah
Pohon Baobab biasanya tumbuh di daerah kering dan panas, dan berasal dari sebagian besar sub-Sahara Afrika, meskipun telah diperkenalkan ke negara lain termasuk India dan banyak iklim lain yang sesuai. Tumbuh lambat, sebagian besar karena curah hujan rendah, dan tidak ditemukan di daerah yang berpasir dalam. Peka terhadap genangan air dan embun beku. Nama ilmiah pohon ini berasal dari penjelajah dan ahli botani Prancis, Michel Adanson, yang secara resmi “menemukannya” pada tahun 1749 di pulau Sor di Senegal. Ini juga secara mencolok digunakan sebagai metafora dalam novel tahun 1943 Antoine de Saint-Exupéry, The Little Prince.
Ide Resep
Resep yang termasuk Buah Baobab. Satu paling mudah, tiga lebih sulit.
| Epikur Afrika | Jus Buah Baobab | |
| Dapur Zimbo | Kue Buah Baobab | |
| Makanan dari Afrika | Resep Smoothie Baobab Bayam |
