Deskripsi / Rasa
Kentang Mawar Putih berukuran sedang sampai besar dan berbentuk lonjong bulat dengan bentuk agak pipih dan tidak beraturan, diameternya kira-kira lima sentimeter. Kulit halus, putih pucat hingga krem tipis hingga hampir tampak tembus cahaya dan berbintik-bintik dengan mata samar dan bintik-bintik cokelat. Daging putihnya keras, padat, dan memiliki kandungan pati rendah dan tekstur seperti lilin. Saat dimasak, kentang Mawar Putih halus dan lembut dengan rasa mentega dan bersahaja.
Musim / Ketersediaan
Kentang Mawar Putih tersedia sepanjang tahun, dengan musim puncak di akhir musim semi hingga awal musim panas.
Fakta Terkini
Kentang Mawar Putih, yang secara botani diklasifikasikan sebagai Solanum tuberosum 'Mawar Putih', saat ini umumnya dipasarkan sebagai jenis kentang California baru bersama dengan norkotah russets, yukon gold, dan round reds. Sebagai kentang baru, Mawar Putih dipanen saat masih muda, dan rasanya sedang memuncak. Juga dikenal sebagai California White, Long White, American Giant, dan Wisconsin Pride, White Rose kentang adalah salah satu kentang California baru yang paling berharga dan ditanam terutama di Amerika Serikat.
Nilai gizi
Kentang mawar putih adalah sumber vitamin C yang baik dan mengandung sejumlah kecil zat besi dan serat.
Aplikasi
Kentang Mawar Putih paling cocok untuk aplikasi yang dimasak seperti merebus, menggoreng, memanggang, atau menumbuk. Kentang Mawar Putih akan tetap kokoh dan menahan bentuknya saat dimasak sehingga menjadi pilihan ideal untuk kentang bergigi, casserole, dan salad kentang. Rebus, tumbuk, dan sajikan apa adanya atau gunakan untuk mengisi taco, mengentalkan sup, atau membuat kentang panggang dua kali. Kentang Mawar Putih cocok dipadukan dengan bawang bombay, bawang putih, unggas, bawang merah, keju Gruyere asap, rosemary, mustard, dan lada putih. Kentang mawar putih dapat bertahan hingga dua minggu jika disimpan di tempat yang sejuk, kering, dan gelap. Hindari mendinginkan kentang karena suhu dingin akan menyebabkan kentang menjadi terlalu manis dan berubah warna menjadi gelap dan tidak menggugah selera.
Info Etnis / Budaya
Di Amerika, abad ke-19 mendatangkan ribuan varietas kentang baru. Varietas ini diciptakan oleh pemulia yang ingin menghasilkan kentang dengan rasa yang lebih baik dan kerentanan yang lebih rendah terhadap penyakit dan hama. Varietas seperti tukang sepatu Irlandia, mcclure merah, dan burbank russet sangat populer dan masih ditanam hingga saat ini, tetapi varietas baru yang paling populer saat ini adalah kentang Mawar Putih. Kentang Mawar Putih juga membantu meningkatkan perdagangan komersial dan penggunaan kereta api pada tahun 1953. Meningkatnya popularitas kentang Mawar Putih di pasaran dikombinasikan dengan impor air yang tersedia dari Sungai Colorado menyebabkan ledakan layanan kereta api di Depot Santa Fe di Perris, California yang semuanya ditutup setelah Perang Dunia II. Saat ini, kentang bertanggung jawab atas sepertiga dari konsumsi sayuran per kapita di Amerika Serikat.
Geografi / Sejarah
Kentang White Rose berasal dari New York pada tahun 1893 ketika dibesarkan dari berbagai kentang jackson menggunakan bola benih sejati oleh Rachel Chapman. Kentang Mawar Putih menyebar ke California dan akhirnya menjadi varietas unggul yang ditanam pada tahun 1940-an. Saat ini, Mawar Putih dapat ditemukan tumbuh di Washington, Arizona, Oregon, dan California dan tersedia di pedagang grosir khusus dan pasar petani lokal.
Ide Resep
Resep yang termasuk Kentang Mawar Putih. Satu paling mudah, tiga lebih sulit.
| Chef Garvin | Kentang Mawar Putih & Bisque Ayam | |
| Dapur Bunga Dinding | Kentang Tumbuk Bebas Susu dengan Sayuran Hijau | |
| Jangan Pergi Bacon My Heart | Roti Kentang Tuna |
