| Peternakan Pesisir |
Deskripsi / Rasa
Arugula liar terdiri dari daun kecil bergerigi, dengan panjang rata-rata 7 hingga 20 sentimeter, yang tumbuh berkelompok mengelilingi batang ramping dan tegak dengan bunga kuning cerah. Daunnya memanjang, hijau tua, sempit, dan melengkung dalam dengan tepi bergerigi ringan. Permukaannya juga memiliki urat menonjol yang menghubungkan ke tengah, batang hijau pucat. Arugula liar memiliki konsistensi renyah dengan rasa yang kuat dan tajam yang mengandung rasa manis dan pahit dari lada, kacang-kacangan, lobak pedas, dan pinus. Penting untuk dicatat bahwa rasa tajam dan pedas dari arugula liar lebih kuat daripada arugula biasa dan harus digunakan secara hemat dalam hidangan kuliner.
Musim / Ketersediaan
Arugula liar tersedia di musim semi hingga musim gugur.
Fakta Terkini
Arugula liar, secara botani diklasifikasikan sebagai Diplotaxis tenuifolia, adalah ramuan kuno milik keluarga Brassicaceae. Hijau pedas adalah salah satu dari tiga spesies utama arugula yang dibudidayakan untuk konsumsi manusia dan terutama ditemukan tumbuh liar di Mediterania di ladang terbuka, di sepanjang tepi jalan, dan sebagai gulma di kebun rumah. Arugula liar juga dikenal sebagai Roquette, Wild Rocket, Rauke, dan Sylvetta dan digunakan sebagai sayuran dan ramuan dalam berbagai aplikasi kuliner. Varietasnya umum di Eropa dan Asia Barat, tetapi di luar jangkauan aslinya, sayuran hijau dianggap sebagai kultivar khusus yang ditemukan melalui petani terpilih di pasar petani. Arugula liar juga menjadi varietas taman rumah yang disukai, dibudidayakan karena kemampuan beradaptasi, sifat tumbuh cepat, dan atribut abadi. Daunnya yang ramping memberikan rasa manis, pedas, dan pedas, dan rasanya lebih kuat daripada arugula biasa atau Eruca sativa.
Nilai gizi
Arugula liar adalah sumber vitamin K yang sangat baik untuk membantu penyembuhan luka dan vitamin A untuk memperkuat sistem kekebalan tubuh, melindungi dari kehilangan penglihatan, dan memperbaiki warna kulit. Sayuran hijau juga mengandung vitamin C untuk mengurangi peradangan, kalium untuk mengatur kadar cairan di dalam tubuh, dan kalsium untuk memperkuat tulang. Selain vitamin dan mineral, Arugula liar diyakini mengandung glukosinolat, yang merupakan senyawa yang memberi rasa pahit pada sayuran hijau dan membantu dalam pencegahan penyakit.
Aplikasi
Arugula liar dapat diperlakukan sebagai ramuan atau sayuran dalam aplikasi kuliner dan paling cocok untuk olahan mentah dan dimasak ringan. Daunnya bisa dipanen saat masih muda, mengandung rasa yang sedikit lebih manis, atau bisa dikumpulkan setelah matang sepenuhnya, dengan gigitan yang lebih pahit dan tajam. Saat disajikan segar, Wild arugula dapat dilemparkan ke dalam salad, dipotong dan ditaburkan di atas daging panggang, digunakan sebagai topping di atas pizza, disajikan sebagai hiasan yang dapat dimakan, atau dicincang dan dicampur menjadi saus, olesan, salsa, pesto, dan dressing. Arugula liar juga bisa dilapisi menjadi sandwich dan quesadillas atau disajikan dengan tomat segar dan cuka balsamic tua sebagai lauk. Selain olahan segar, Arugula liar dapat diaduk menjadi pasta, sup, semur, dan casserole untuk sedikit layu sayuran, atau daunnya dapat dikukus dan dibalut dengan cuka sebagai pelengkap yang tajam. Saat varietas dipanaskan, teksturnya melembut, dan rasanya melunak. Arugula liar cocok dengan daging seperti unggas, bebek, sapi, dan sapi muda, makanan laut, kacang-kacangan seperti kenari, kacang pinus, dan almond, labu kuning, kentang, jamur, radicchio, selada mentega, tomat, keju seperti mozarella, parmigiano -reggiano, gruyere, dan cheddar, dan buah-buahan seperti pir, melon, anggur, dan beri. Daun utuh yang tidak dicuci harus ditempatkan di antara handuk kertas dan disimpan selama 2 hingga 5 hari jika disimpan dalam wadah tertutup di lemari es.
Info Etnis / Budaya
Arugula liar tumbuh dengan bebas di seluruh pedesaan Italia, dan banyak orang Italia yang dengan penuh kasih ingat mengumpulkan daun-daun tajam dari tanaman liar yang tumbuh di ladang selama musim panas. Sayuran hijau terutama digunakan sebagai aksen dalam salad segar, tetapi juga bisa dicampur ke dalam pasta, nasi, dan hidangan kentang untuk menambah penyedap. Arugula liar juga dibudidayakan dalam skala kecil di Italia dan dijual di pasar lingkungan dengan nama Rughetta atau Ruchetta. Tandan yang diikat dengan tangan dari sayuran campuran diberi label dengan jelas dengan atau tanpa Ruchetta untuk memberi tahu konsumen tentang daun yang beraroma kuat, dan banyak dari tandan ini dimasukkan ke dalam panzanella, salad tomat cincang, roti, bawang, pancetta, zaitun, dan mentimun. Di pulau Ischia di lepas pantai Italia dekat Napoli, minuman keras yang dikenal sebagai Rucolino juga dibuat dari arugula liar, mengandung rasa pedas, manis, dan pahit. Minuman keras ini terbuat dari jeruk, rempah-rempah, arugula liar, dan akar dan dikembangkan oleh keluarga Savastano menggunakan resep berusia lebih dari 135 tahun.
Geografi / Sejarah
Arugula liar berasal dari Mediterania, Asia Barat, dan wilayah Afrika Utara dan telah dibudidayakan sejak zaman kuno. Varietas ini kemudian ditanam di daerah lain di Eropa, termasuk Inggris dan Finlandia, dan pada abad ke-17, diperkenalkan di sepanjang Pantai Timur Amerika Serikat melalui pemukim Italia. Hari ini Arugula liar telah dinaturalisasi di berbagai wilayah di seluruh Eropa, Timur Tengah, Asia, Australia, Amerika Selatan, dan Amerika Serikat. Sayuran umumnya dijual di pasar petani lokal atau pedagang grosir khusus dan juga dapat ditemukan tumbuh liar atau dibudidayakan di kebun rumah.
Ide Resep
Resep yang termasuk Arugula Liar. Satu paling mudah, tiga lebih sulit.
Baru saja Dibagikan
Seseorang membagikan Arugula Liar menggunakan aplikasi Produk Khusus untuk iPhone dan Android .
Produce Sharing memungkinkan Anda untuk membagikan penemuan produk Anda dengan tetangga dan dunia! Apakah pasar Anda menjual apel naga hijau? Apakah koki melakukan sesuatu dengan adas serut yang tidak biasa? Tentukan lokasi Anda secara anonim melalui Aplikasi Produk Khusus dan beri tahu orang lain tentang rasa unik yang ada di sekitar mereka.
 Stew Leonard Stu Leonard 1 dari Stu Leonard Dr. Yonkers, NY 10710 914-375-4700 http://www.stuleonards.com DekatHastings-on-Hudson, New York, Amerika Serikat Sekitar 429 hari lalu, 1/06/20 Komentar Sharer: Arugala liar di Stu's .. |
