Deskripsi / Rasa
Daun kunyit berukuran kecil hingga sedang dan berbentuk lonjong atau lanset, rata-rata memiliki panjang 80-115 sentimeter dan lebar 30-48 sentimeter. Daun hijau muda yang halus tumbuh dari batang hijau yang tegak dan tebal yang terhubung ke akar emas. Daun kunyit memiliki aroma netral saat segar dan setelah dipotong, ditumbuk, atau dikunyah, mereka melepaskan rasa asam yang khas dengan aroma rumput dan mint. Saat dimasak, daun kunyit memberikan rasa bunga, pedas, dan jahe dengan sedikit rasa pahit.
Musim / Ketersediaan
Daun kunyit segar tersedia pada musim semi hingga musim gugur, sedangkan daun kunyit kering tersedia sepanjang tahun.
Fakta Terkini
Daun kunyit, yang secara botani diklasifikasikan sebagai Curcuma longa, tumbuh di tanaman herba tahunan yang tingginya bisa mencapai satu meter dan merupakan anggota dari Zingiberaceae, atau keluarga jahe. Meskipun tanaman kunyit dikenal luas dengan akarnya yang dapat dimakan, namun seluruh bagian tanaman termasuk daun dan bunganya dapat dikonsumsi. Juga dikenal sebagai daun Haldi dan daun Manjal, daun kunyit banyak digunakan di India, yang merupakan salah satu penghasil tanaman terbesar di dunia dan kebanyakan ditemukan di sepanjang daerah pesisir. Daun kunyit biasanya digunakan dalam kari di daerah Goa dan Kerala, India, dan sering ditambahkan ke manisan berbahan ghee atau acar untuk digunakan nanti.
Nilai gizi
Daun kunyit mengandung kurkumin yang merupakan antioksidan kuat.
Aplikasi
Daun kunyit biasanya digunakan dalam kari, sup, chutney, atau acar olahan. Mereka juga digunakan sebagai pembungkus untuk hidangan kukus. Salah satu hidangan daun Kunyit yang terkenal di Goa, India adalah Patholi, yaitu hidangan pangsit manis yang menggunakan daunnya untuk membungkus kelapa manis, tepung beras, dan kapulaga sebelum dikukus. Masakan Indonesia dan Thailand juga menyajikan hidangan yang dikukus dalam bungkusan daun kunyit karena panasnya mengintensifkan rasa daun yang memberi rasa pada hidangan tersebut. Daun kunyit juga bisa ditumbuk atau dihaluskan untuk dibuat pasta kemudian digoreng untuk digunakan pada masakan seperti rendang daging sapi atau ayam yang merupakan hidangan daging kari kering. Daun kunyit cocok dipadukan dengan serai, daun jeruk purut, asam jawa, cabai, bawang putih, bawang merah, jahe, dan santan. Daun segar akan bertahan hingga satu minggu jika disimpan di lemari es. Daun kunyit yang telah dikeringkan dapat disimpan selama beberapa bulan jika disimpan dalam wadah kedap udara dan disimpan di tempat yang sejuk, kering, dan gelap.
Info Etnis / Budaya
Daun kunyit digunakan secara luas di India dengan banyak kegunaan budaya dan obat yang berasal dari zaman kuno. Daun kunyit digunakan dalam pengobatan Ayurveda dan dipercaya memiliki khasiat antiseptik yang membantu mengurangi gejala masuk angin, sakit kuning, dan bahkan cacingan. Daun kunyit juga dipercaya dapat membantu melancarkan pencernaan serta dapat mencegah perut kembung dan tidak nyaman. Mereka dikenal sebagai ramuan pendingin dan dapat ditumbuk dan dibuat menjadi pasta untuk digunakan secara eksternal untuk meredakan pembengkakan dan keseleo. Pasta juga dapat digunakan pada wajah sebagai perawatan kecantikan untuk menenangkan kulit dan menghilangkan noda. Daun kunyit di India juga dimasak bersamaan dengan bulan atau festival keagamaan. Mereka dianggap sebagai makanan Sattvic, yang mendorong pemikiran jernih dan pikiran tenang.
Geografi / Sejarah
Kunyit adalah tanaman asli Asia, khususnya India, di mana penggunaan Kunyit sebagai bumbu, obat, dan bahkan dalam upacara keagamaan sudah ada sejak lebih dari 4.000 tahun yang lalu. Kemudian diyakini menyebar ke China pada tahun 700 M dan kemudian menyebar ke Afrika dan Jamaika pada abad ke-18. Saat ini, Kunyit banyak ditemukan di pedagang grosir khusus dan pasar segar di Asia Tenggara, Asia, Kepulauan Melayu, Australia utara, Afrika, Eropa, Amerika Selatan, dan Amerika Serikat.
Ide Resep
Resep yang mengandung Daun Kunyit. Satu paling mudah, tiga lebih sulit.
| Nikmati Makanan India | Nasi Beraroma Daun Kunyit | |
| Akar Panggang | Smoothie Anti Inflamasi |
