Deskripsi / Rasa
Umbi bawang putih hitam berukuran kecil hingga sedang, dan pembungkus luar setipis kertas menjorok dan kecoklatan, tampak tua atau gosong. Cengkeh hitam opal memiliki tekstur buah segar dan kering yang mengental. Bawang putih hitam sangat kenyal jika dikonsumsi mentah dan tidak membawa panas. Memiliki rasa yang lembut, manis, dan manis dengan sedikit molase dan nuansa asam jawa dan kecap.
Musim / Ketersediaan
Bawang putih hitam tersedia sepanjang tahun.
Fakta Terkini
Bawang putih hitam bukanlah varietas bawang putihnya sendiri. Secara botani diklasifikasikan sebagai Allium sativum, Bawang putih hitam adalah bawang putih umum yang ditempatkan dalam proses pengawetan yang melibatkan panas dan kelembapan selama sebulan menggunakan mesin yang dirancang khusus dan suhu yang dikontrol secara lingkungan. Kondisi yang dirancang ini juga memungkinkan terjadinya reaksi Maillard, yaitu proses kimiawi yang menghasilkan kombinasi rasa baru yang memungkinkan Bawang Putih Hitam memiliki rasa yang ringan, manis, dan tidak panas. Bawang putih hitam semakin populer di kalangan restoran kelas atas karena rasanya yang unik dan juga dikenal tidak meninggalkan bau bawang putih yang menyengat pada napas.
Nilai gizi
Bawang putih hitam mengandung antioksidan dua kali lebih banyak daripada bawang putih biasa karena proses penyembuhannya dan juga mengandung beberapa kalium, vitamin c, tembaga, dan zat besi.
Aplikasi
Bawang putih hitam dapat dikonsumsi mentah dan digunakan dalam aplikasi yang dimasak seperti memanggang, menumis, dan memanggang. Ini adalah bahan yang ideal untuk membuat purees yang kaya dan kompleks, dressing, olesan, marinade, dan saus. Bawang putih hitam bisa dipanggang dan dioleskan di atas roti sebagai taburan manis. Ini juga bisa ditumis dengan minyak, dipotong, atau dipotong dadu dan ditambahkan langsung ke pizza, pasta, nasi dan hidangan berbasis kacang-kacangan. Selain hidangan gurih, Bawang putih hitam dapat digunakan dalam pembuatan makanan penutup inovatif seperti es krim dan hidangan berbahan dasar cokelat. Bawang putih hitam cocok dipadukan dengan terong, jamur, tomat, keju, babi panggang, sosis, ikan putih bakar dan kerang, daging asap, jahe, coklat, cabai, rempah-rempah seperti kemangi, peterseli dan ketumbar, truffle, zaitun, gula merah, dan wijen. minyak. Bawang putih hitam akan tahan hingga satu bulan jika disimpan tertutup rapat di tempat yang sejuk dan kering. Setelah dibuka, simpan dalam wadah kedap udara di lemari es.
Info Etnis / Budaya
Bawang putih hitam telah muncul selama berabad-abad di banyak mitos dan legenda Asia sebagai metode untuk mendapatkan keabadian. Gagasan tentang hidup yang lebih lama dan lebih sehat ini telah diterjemahkan ke dalam filosofi modern saat Bawang putih hitam pertama kali dipasarkan ke dunia Barat sebagai makanan kesehatan. Sarat dengan antioksidan dan vitamin, bawang putih hitam lambat mendapatkan perhatian sampai muncul di beberapa program televisi yang berhubungan dengan makanan Amerika seperti Top Chef dan Iron Chef. Setelah penampilan ini, bersama dengan banyak koki terkenal yang menggunakannya di restoran mereka, Bawang putih hitam menjadi bahan berharga untuk membumbui dan menambah kerumitan hidangan.
Geografi / Sejarah
Tidak ada jawaban pasti kapan Bawang putih hitam pertama kali diproduksi. Dikabarkan telah dibuat di gua atau gerabah di Korea, Thailand, dan Jepang pada zaman kuno. Bawang putih telah menjadi makanan pokok dalam masakan Asia selama bertahun-tahun, dan bawang putih hitam akhirnya menyebar ke Eropa dan kemudian diperkenalkan ke Amerika Serikat pada tahun 2008. Saat ini bawang putih hitam tersedia dalam bentuk utuh dan bubuk di pasar petani, toko rempah-rempah khusus, dan online pasar dan diproduksi di Korea, Jepang, Cina, Eropa dan Amerika Serikat.
Restoran Unggulan
Restoran saat ini membeli produk ini sebagai bahan untuk menu mereka.
| Craft and Commerce (Sekscobra Inc.) | San Diego CA | 619-962-5935 |
Ide Resep
Resep itu termasuk Bawang Putih Hitam. Satu paling mudah, tiga lebih sulit.
Baru saja Dibagikan
Seseorang membagikan Bawang Putih Hitam menggunakan aplikasi Produk Khusus untuk iPhone dan Android .
Produce Sharing memungkinkan Anda untuk membagikan penemuan produk Anda dengan tetangga dan dunia! Apakah pasar Anda menjual apel naga hijau? Apakah koki melakukan sesuatu dengan adas serut yang tidak biasa? Tentukan lokasi Anda secara anonim melalui Aplikasi Produk Khusus dan beri tahu orang lain tentang rasa unik yang ada di sekitar mereka.
 Balai Makanan dan Pasar Takashimaya Ruang Makanan Bawah Tanah Takashimaya 035-361-1111 DekatShinjuku, Tokyo, Jepang Sekitar 615 hari lalu, 7/03/19 Komentar Sharer: Buah dan sayuran segar dari seluruh Jepang dan Asia |
