| Buzz Makanan: Sejarah Tanaman Century | Mendengarkan |
| Fabel Makanan: Century Plant | Mendengarkan |
Deskripsi / Rasa
Daun maguey berukuran besar dan panjang, tebal, berbentuk runcing, lebarnya sekitar sepuluh sentimeter dan dapat tumbuh hingga setinggi 1-2 meter. Daunnya yang lebat mengandung getah yang manis dan berdebu, berwarna hijau tua hingga abu-abu kehijauan dengan pinggiran duri yang tajam. Setiap daun juga memiliki satu paku yang lebih besar di ujungnya yang panjangnya kira-kira tiga sentimeter. Tanaman maguey menghasilkan 20-50 daun yang tumbuh dalam bentuk roset. Saat tanaman sudah dewasa, yang biasanya membutuhkan waktu antara 10-15 tahun, tangkai bunga akan bertunas di tengah tanaman. Tangkainya akan tumbuh subur dan tingginya bisa mencapai sepuluh meter. Tumbuhan maguey hanya memiliki satu siklus pembungaan dan sekali tumbuhan tersebut berbunga maka tumbuhan tersebut akan mati. Saat dimasak, daun Maguey memiliki rasa yang manis seperti karamel.
Musim / Ketersediaan
Daun maguey tersedia sepanjang tahun.
Fakta Terkini
Daun maguey, yang secara botani diklasifikasikan sebagai Agave americana, tumbuh di tumbuhan berbunga dan merupakan anggota famili Agavaceae. Juga dikenal sebagai American agave atau the Century Plant, ada lebih dari dua ratus varietas tanaman Maguey. Daun maguey dibudidayakan secara komersial untuk membuat tequila dan mezcal dan hanya sekitar tiga puluh varietas yang menghasilkan getah yang dibutuhkan untuk membuat mezcal. Baru-baru ini cacing maguey juga menjadi makanan yang populer di Meksiko. Cacing ditemukan dengan memotong daun Maguey dan mendekati bagian tengah tanaman tempat ngengat meletakkan larvanya ke tanaman. Produksi awal mezcal memasukkan cacing-cacing ini ke dalam botol untuk menarik wisatawan yang penasaran untuk meminum minuman beralkohol lokal. Beberapa orang percaya bahwa menemukan cacing maguey dalam minuman seseorang adalah pertanda keberuntungan dan keberuntungan. Selain produksi minuman keras, daun Maguey juga digunakan dalam aplikasi kuliner dan obat-obatan.
Nilai gizi
Daun maguey merupakan sumber zat besi dan kalsium yang baik, terutama saat dikeringkan. Ia juga memiliki vitamin A, B1, B2, C, D dan K dan inulin, yang merupakan serat probiotik yang baik untuk kesehatan pencernaan.
Aplikasi
Daun maguey paling cocok untuk aplikasi yang dimasak seperti memanggang, memanggang, dan memanggang. Daun maguey tidak boleh dikonsumsi mentah karena beracun. Di Meksiko, mixiotes adalah hidangan yang menggunakan lapisan terluar daun Maguey dan biasanya membungkus ayam, daging sapi, domba, atau babi dengan aromatik dan rempah-rempah dan kemudian dikukus. Setelah matang, seluruh hidangan dikonsumsi termasuk pembungkus Maguey dan disajikan dengan alpukat dan tortilla. Daun maguey juga digunakan untuk membuat hidangan tradisional Meksiko, barbacoa, metode barbekyu dari daging yang dimasak perlahan di dalam tanah. Daunnya dipangkas dan dipanggang hingga lunak, kemudian ditutup dengan daging dan dimasak setidaknya selama delapan jam. Dagingnya akan sangat empuk dan memiliki rasa berasap yang manis dari daunnya. Daun maguey juga bisa dipanggang sendiri dan dipotong kecil-kecil untuk camilan manis beraroma karamel. Daun maguey dinikmati seperti tebu, di mana serat tidak dimakan tetapi dibuang setelah semua rasa manisnya hilang. Daun maguey dapat disimpan selama beberapa hari jika disimpan segar di lemari es.
Info Etnis / Budaya
Tanaman maguey adalah tanaman serbaguna yang digunakan oleh penduduk asli dataran tinggi Meksiko selama berabad-abad, dan banyak orang memuja tanaman tersebut karena kualitasnya yang memberi kehidupan. Suku Aztec percaya pada Mayahuel, dewi tumbuhan maguey. Menurut mitos Aztec, getah manis dari tanaman ini dikenal sebagai “aguamiel” atau “air madu” dan merupakan darah Mayahuel. Dalam beberapa gambar, Mayahuel digambarkan sedang tumbuh dari tengah tanaman maguey dan memberi makan banyak anak-anaknya dengan getah tanaman. Arkeolog telah menemukan bukti penggunaan maguey untuk makanan, minuman, dan serat dalam penggalian mereka karena area tersebut tidak akan dapat dihuni jika bukan karena tanaman maguey. Saat ini, masyarakat Tlacolula, sebuah wilayah di sebelah timur Lembah Oaxaca, masih sangat bergantung pada tanaman sebagai sumber pendapatan utama mereka. Tanaman maguey dipanen untuk diambil hatinya dan dijual ke pabrik terdekat untuk menghasilkan tequila dan mescal.
Geografi / Sejarah
Tanaman maguey berasal dari Meksiko dan diyakini telah digunakan oleh penduduk asli daerah tersebut lebih dari 10.000 tahun yang lalu. Daun Maguey kemudian disebarkan oleh penjelajah Spanyol dan Portugis saat mereka membawa daun tersebut kembali ke Eropa. Saat ini daun Maguey dapat ditemukan di pasar segar dan terutama ditanam di Amerika Tengah dan sebagian Amerika Serikat.
Ide Resep
Resep yang termasuk Maguey. Satu paling mudah, tiga lebih sulit.
| Koki dan Buku dan Resep | Barbacoa Domba Cooker Lambat | |
| Mexconnect | Daging Kukus dalam Daun Maguey | |
| Makanan & Anggur | Cara Memasak dengan Daun Maguey |
Baru saja Dibagikan
Seseorang membagikan Maguey menggunakan aplikasi Produk Khusus untuk iPhone dan Android .
Produce Sharing memungkinkan Anda untuk membagikan penemuan produk Anda dengan tetangga dan dunia! Apakah pasar Anda menjual apel naga hijau? Apakah koki melakukan sesuatu dengan adas serut yang tidak biasa? Tentukan lokasi Anda secara anonim melalui Aplikasi Produk Khusus dan beri tahu orang lain tentang rasa unik yang ada di sekitar mereka.
 Pasar Petani Jalan Raya Buford Pasar Petani Buford HWY 5600 Buford HWY NE Doraville GA 30340 770-455-0770 DekatDoraville, Georgia, Amerika Serikat Sekitar 564 hari lalu, 8/24/19 Komentar Sharer: Daun Maguey ditanam di Meksiko di Buford Farmers Market |
