| Buzz Makanan: Sejarah Jamur | Mendengarkan |
Deskripsi / Rasa
Tubuh buah Blue Chanterelle dapat digambarkan memiliki tutup berbentuk corong dengan tekstur seperti beludru yang sering tumbuh bertumpuk satu sama lain. Permukaan bawah sungkup berkerut dan tanpa insang yang terlihat. Jamur Chanterelle biru berwarna ungu tua kebiruan hingga hitam dan ditemukan tumbuh berkelompok, biasanya di pangkal pohon cemara dan cemara. Chanterelles biru menawarkan aroma harum manis dan kayu dengan rasa yang lembut dan pedas. Seperti semua jamur liar, jangan makan atau menyentuhnya kecuali 100% yakin akan identifikasinya.
Musim / Ketersediaan
Chanterelles Biru dapat ditemukan selama musim panas dan musim gugur.
Fakta Terkini
Jamur Blue Chanterelle liar secara ilmiah dikenal sebagai Polyozellus multiplex. Ketika pertama kali ditemukan, mereka ditempatkan ke dalam genus Cantharellus seperti halnya Chanterelle lainnya. Baru-baru ini, ahli mikologi telah menentukan bahwa ketika dipelajari, jamur Blue Chanterelle secara mikro-mofologi dan molekuler berbeda dari varietas lain dalam genus Cantharellus. Jamur berwarna gelap kadang-kadang disebut sebagai Cantharellus multiplex.
Nilai gizi
Sebuah penelitian yang dipublikasikan pada tahun 2014 menunjukkan bahwa senyawa yang diekstrak dari jamur Blue Chanterelle mengandung senyawa anti angiogenesis. Senyawa ini digunakan untuk mengobati kanker. Peneliti juga menemukan senyawa anti virus dalam jamur Blue Chanterelle yang bisa bermanfaat bagi penderita diabetes karena menghambat? -Glucosidase. Ini membantu memperlambat pemrosesan karbohidrat kompleks pada mereka yang menderita diabetes.
Aplikasi
Jamur Blue Chanterelle harus dicuci bersih dan dimasak sebelum dikonsumsi. Mereka dapat digunakan di sebagian besar resep yang memanggil jamur Chanterelle. Tumis dengan minyak atau mentega dan tambahkan ke risotto atau hidangan pasta. Jamur Blue Chanterelle akan tahan hingga seminggu, disimpan di lemari es, dan di dalam kantong kertas.
Info Etnis / Budaya
Dipercaya bahwa Blue Chanterelle langka karena terbatas pada hutan tumbuhan runjung tua. Jamur juga diketahui ditemukan di Jepang dan mungkin Korea.
Geografi / Sejarah
Chanterelles Biru agak jarang, tetapi dapat ditemukan di daerah pegunungan utara Amerika Utara, baik di Amerika Serikat maupun di Kanada. Mereka ditemukan tumbuh di hutan termasuk jenis pohon jarum di Pegunungan Rocky dan sedikit lebih umum di Cascades di California Utara.
Ide Resep
Resep yang termasuk Jamur Chanterelle Biru. Satu paling mudah, tiga lebih sulit.
| Jamur Pacific Rim | Smoked Salmon dengan saus Creamy Blue Chanterelle Mushroom | |
| Oven Besar | Quesadillas Jamur Liar |
