| Buzz Makanan: Sejarah Jamur | Mendengarkan |
Deskripsi / Rasa
Jamur Cinnamon Cap berukuran kecil, rata-rata berdiameter 3-10 sentimeter, dan tumbuh dalam kelompok rapat dengan tutup cembung di atas batang yang tinggi dan ramping. Tutupnya tegas dan warnanya bisa bervariasi dari oranye keemasan hingga merah bata tergantung pada kematangannya, dan warnanya secara bertahap memudar menjadi putih di sekitar tepinya. Bagian atas tutupnya mungkin juga mengandung beberapa serpihan putih. Insang yang berdesakan berwarna krem hingga gading ketika masih muda, berubah dari ungu keabu-abuan menjadi coklat saat jamur matang dan batangnya ramping dan putih pucat menjadi kuning pucat. Jamur Cinnamon Cap memiliki aroma ringan seperti kayu, dan saat dimasak, teksturnya tetap kencang dan renyah serta menawarkan rasa kacang yang lembut, bersahaja, yang mungkin menjadi pahit saat matang.
Musim / Ketersediaan
Jamur Cinnamon Cap tersedia di musim gugur.
Fakta Terkini
Jamur Cinnamon Cap, secara botani diklasifikasikan sebagai Hypholoma sublateritium, adalah varietas yang dapat dimakan yang juga sering diklasifikasikan sebagai Hypholoma lateritium dan merupakan anggota keluarga Strophariaceae. Juga dikenal sebagai jamur Brick Cap dan Brick Top, jamur Cinnamon Cap ditemukan tumbuh di alam liar dan juga dibudidayakan secara komersial. Jamur ini berkoloni dengan cepat, tumbuh dalam kelompok yang padat, dan biasanya ditemukan pada tunggul atau batang pohon ek dan kastanye. Beberapa sumber di Inggris mengklaim bahwa jamur Cinnamon Cap tidak dapat dimakan, sementara yang lain, terutama di Amerika Utara, tidak setuju. Varietas ini sering disalahartikan dengan jamur jambul belerang yang tidak dapat dimakan, yang mungkin menjelaskan kontroversi mengenai jamur Cinnamon Cap yang dapat dimakan. Jamur Cinnamon Cap banyak dikonsumsi di Amerika Serikat, Kanada, dan Jepang, di mana mereka dikenal sebagai Kuritake dan disukai karena rasa pedas dan keserbagunaannya dalam banyak hidangan kuliner.
Nilai gizi
Jamur Cinnamon Cap kaya akan vitamin seperti thiamin, riboflavin, dan niasin, dan mineral termasuk kalsium, kalium, dan natrium.
Aplikasi
Jamur Cinnamon Cap harus dimasak dan paling cocok untuk merebus, menumis, dan menggoreng. Karena ukurannya yang kecil, mereka dapat digunakan utuh, termasuk batang, tetapi harus dibersihkan dengan handuk kertas basah atau sikat lembut dan dipangkas sebelum digunakan. Jamur Cinnamon Cap yang lebih muda sering kali lebih disukai karena jamur yang lebih tua mungkin memiliki rasa yang pahit. Mereka biasanya digunakan dalam risotto, tumis, sup, semur, bruschetta, dan hidangan telur seperti orak-arik, frittata, atau omelet. Mereka juga bisa digoreng dan disajikan sebagai lauk untuk salmon atau steak panggang, atau acar untuk penggunaan jangka panjang. Jamur Cinnamon Cap cocok dengan daging panggang, seafood, bawang putih, bawang bombay, daun bawang, paprika manis, tomat ceri, tarragon, peterseli, anggur merah, miso, dan keju krim seperti ricotta, Gruyere, dan Emmentaler. Mereka akan bertahan hingga seminggu bila disimpan dalam kantong kertas terbuka di lemari es tetapi disarankan untuk segera digunakan untuk rasa terbaik.
Info Etnis / Budaya
Jamur Cinnamon Cap dianggap makanan lezat di Jepang dan dihargai karena rasanya yang renyah dan pedas. Budidaya jamur kecil ini dimulai di Mori Mushroom Institute di Kiryu, Jepang, dan jamur ditanam di batang kayu ek atau kastanye dengan serbuk gergaji untuk menciptakan industri yang berkelanjutan sepanjang tahun. Di Jepang, jamur adalah bagian besar dari makanan sehari-hari karena rendah kalori, memberikan nutrisi penting, dan tersedia sepanjang tahun dengan harga yang cukup terjangkau. Jamur Cinnamon Cap biasanya dimasukkan ke dalam sup di Jepang dan dapat dimasak dengan jamur amitake dan hanaiguchi dengan bahan dasar konbu rumput laut dan kecap untuk membuat hidangan rasa umami. Jamur Cinnamon Cap berbeda dengan jamur nameko Jepang yang mirip, yang terkadang juga disebut sebagai jamur Cinnamon Cap.
Geografi / Sejarah
Asal-usul jamur Cinnamon Cap sebagian besar tidak diketahui, tetapi jamur ini pertama kali dicatat pada tahun 1762 oleh ahli mikologi Jerman. Saat ini jamur Cinnamon Cap dapat ditemukan tumbuh di alam liar dan juga dibudidayakan dan dijual di pasar petani dan pedagang grosir khusus di Eropa, Amerika Utara, dan di daerah beriklim sedang di Asia, terutama di Jepang dan Korea.
Ide Resep
Resep yang termasuk Jamur Cap Kayu Manis. Satu paling mudah, tiga lebih sulit.
Baru saja Dibagikan
Orang-orang telah berbagi Jamur Cap Kayu Manis menggunakan aplikasi Produk Khusus untuk iPhone dan Android .
Produce Sharing memungkinkan Anda untuk membagikan penemuan produk Anda dengan tetangga dan dunia! Apakah pasar Anda menjual apel naga hijau? Apakah koki melakukan sesuatu dengan adas serut yang tidak biasa? Tentukan lokasi Anda secara anonim melalui Aplikasi Produk Khusus dan beri tahu orang lain tentang rasa unik yang ada di sekitar mereka.
 Pasar Petani Ballard Jamur Sno-Valley Duvall WA https://snovalleymushrooms.com DekatSeattle, Washington, Amerika Serikat Sekitar 10 hari lalu, 28/2/21 Komentar Sharer: Cantik, enak, dan Anda tidak akan kalah dengan perlengkapan tumbuh di rumah!  Pasar Petani Seattle Barat Jamur Sno-Valley Duvall WA https://snovalleymushrooms.com DekatSeattle, Washington, Amerika Serikat Sekitar 52 hari lalu, 17/1/21 Komentar Sharer: Keluar-masuk pasar dan tersandung pada makanan ringan yang bernuansa hutan dan pedas ini!  Pasar Petani Capitol Hill Jamur Sno-Valley Duvall WA https://snovalleymushrooms.com DekatSeattle, Washington, Amerika Serikat Sekitar 199 hari lalu, 23/8/20 Komentar Sharer: Suka jamur kacang tanah ini, sempurna dalam saus!  Pasar Petani Redmond Jamur Sno-Valley Duvall WA https://snovalleymushrooms.com DekatRedmond, Washington, Amerika Serikat Sekitar 214 hari lalu, 8/08/20  Pasar Petani Ballard Jamur Sno-Valley Duvall WA http://snovalleymushrooms.com DekatSeattle, Washington, Amerika Serikat Sekitar 381 hari lalu, 23/2/20 Komentar Sharer: Mereka memiliki sedikit rasa pedas, sangat enak ditumis sendirian dengan bawang putih atau pasta :)  Pasar Petani Santa Monica Produk Khusus 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com DekatSanta Monica, California, Amerika Serikat Sekitar 385 hari lalu, 2/19/20 Komentar Sharer: Jamur Cinnamon Cap di Santa Monica  Pasar Petani Distrik Universitas Jamur Sno-Valley Duvall WA http://snovalleymushrooms.com DekatSeattle, Washington, Amerika Serikat Sekitar 396 hari lalu, 2/08/20 Komentar Sharer: Nutty, earthy, crisp - Anda tidak bisa salah!  Pasar Petani Santa Monica negara emas Santa Barbara, CA 1-703-869-2085 http://goldenstatepapayas.com DekatSanta Monica, California, Amerika Serikat Sekitar 399 hari lalu, 2/05/20 Komentar Sharer: Jamur Cap Kayu Manis yang Indah  Pasar Petani Santa Monica Golden State Pepaya Santa Barbara, CA DekatSanta Monica, California, Amerika Serikat Sekitar 406 hari lalu, 1/29/20 Komentar Sharer: Jamur Cinnamon Cap yang Menakjubkan  Pasar Petani Poway Jamur Mindful 619-669-8682 DekatPoway, California, Amerika Serikat Sekitar 466 hari lalu, 11/30/19 Komentar Sharer: Sangat indah.  Pasar Petani Ballard Jamur Sno-Valley Duvall WA http://snovalleymushrooms.com Washington, Amerika Serikat Sekitar 479 hari lalu, 11/17/19  Pasar Little Italy Jamur Mindful 619-669-8682 DekatSan Diego, California, Amerika Serikat Sekitar 690 hari lalu, 20/4/19 Komentar Sharer: Temuan langka.  Pasar Petani Seattle Barat Jamur SnoValley Duvall, WA DekatSeattle, Washington, Amerika Serikat Sekitar 717 hari lalu, 3/24/19 Komentar Sharer: Luar biasa ditumis dengan bawang putih dan mentega sampai berwarna kecokelatan - Nyam! |
