| Peternakan Crows Pass | Beranda |
Deskripsi / Rasa
Bawang Calcot berukuran kecil sampai sedang, panjang rata-rata 15-25 sentimeter dan diameter 2-3 sentimeter, bentuknya memanjang, ramping, dan silindris. Mirip dengan daun bawang hijau atau daun bawang muda, bawang Calcot memiliki dasar putih yang halus, berair, dan segar dengan rambut seperti akar kecil yang menonjol dari pangkalnya. Pangkal putih kemudian bertransisi menjadi tangkai hijau tua yang lentur, sedikit berserabut, dan panjang. Bawang Calcot bersifat ringan saat mentah dan saat dimasak, akan menjadi sangat empuk dan menghasilkan rasa berasap, sedikit manis.
Musim / Ketersediaan
Bawang Calcot tersedia di musim dingin hingga musim semi.
Fakta Terkini
Bawang Calcot, yang secara botani merupakan bagian dari famili Amaryllidaceae, adalah nama umum untuk bawang yang dihasilkan dari teknik penanaman tertentu. Bawang Calcot dapat ditanam dari berbagai varietas dengan varietas yang paling populer adalah bawang bombay biasa atau Allium cepa. Disukai karena rasa lembut, manis, dan teksturnya yang lembut, bawang Calcot terdaftar dengan Indikasi Geografis Dilindungi UE, yang merupakan sertifikasi yang menunjukkan bahwa bawang ditanam menurut metode tradisional dari asal geografisnya di Spanyol. Bawang ini ditanam dari umbi yang dibiarkan tidak aktif dari musim sebelumnya dan ditanam kembali pada akhir musim panas berikutnya. Saat batang tumbuh, mereka ditutupi dengan tanah agar alasnya tetap putih dan untuk memanjangkan pucuk. Saat batang dipanen, seringkali tertutup lapisan tipis kotoran, yang dikenal sebagai kalsat atau sepatu dalam bahasa Spanyol, dan kotoran ini disimpan selama proses memasak untuk menjadi penghalang antara nyala api terbuka dan bawang merah.
Nilai gizi
Bawang kalsium mengandung beberapa vitamin C, vitamin B6, kalsium, mangan, flavonoid, dan kalium.
Aplikasi
Bawang Calcot paling cocok untuk aplikasi mentah dan dimasak seperti memanggang dan dapat digunakan sebagai pengganti dalam resep yang menyerukan bawang hijau atau daun bawang. Bawang biasanya direbus lalu dibakar sampai hangus, menghasilkan karamelisasi gurih yang dicampur dengan rasa manis. Bawang Calcot cocok dipadukan dengan daging panggang dan seafood, almond, hazelnut, kacang pinus, chestnut, tomat, cabai merah, kayu manis, cengkeh, kapulaga, peterseli, basil, tarragon, keju segar, produk susu, dan mentega. Mereka akan bertahan hingga satu minggu saat disimpan di laci lemari es yang lebih tajam.
Info Etnis / Budaya
Di Spanyol, cara makan bawang Calcot yang tradisional dan paling populer adalah kalkotada, yang merupakan perayaan gastronomi yang diadakan pada akhir musim dingin hingga musim semi. Bawang Calcot dipanggang dan dikukus dengan koran di atas api terbuka dari tanaman anggur kering dan kemudian disajikan di piring terakota. Lapisan luar bawang yang hangus dihilangkan, memperlihatkan daging yang empuk, lezat, dan manis, dan bawang ini kemudian disajikan dengan saus salvitxada atau romesco. Bahan dalam saus romesco, juga dikenal sebagai salsa de los Calcots, berbeda-beda di setiap rumah tangga, tetapi bahan yang paling populer termasuk kacang almond, bawang putih, paprika merah, tomat, hazelnut, peterseli, dan cuka. Bawang Calcot dikonsumsi dalam jumlah besar selama musim ini dan merupakan tradisi yang sangat dihargai di wilayah Catalonia.
Geografi / Sejarah
Bawang Calcot berasal dari Spanyol dan diyakini telah ditemukan oleh seorang petani bernama Xat de Benaiges pada pergantian abad ke-20. Benaiges menanam bawang taman dan menutupinya dengan tanah, sehingga bagian batang yang lebih panjang tetap putih dan bisa dimakan. Metode ini dikenal dalam bahasa Katalan sebagai calçar, istilah pertanian Catalan yang berarti menutupi batang tanaman atau sayuran dengan tanah. Saat ini bawang Calcot terutama diproduksi di Spanyol, tetapi beberapa tukang kebun rumah di Amerika Serikat juga menggunakan metode ini untuk menanam bawang di halaman belakang rumah mereka.
Restoran Unggulan
Restoran saat ini membeli produk ini sebagai bahan untuk menu mereka.
| The Bellows | San Marcos CA | 619-395-6325 |
| Harumama Teriyaki & Bao | Carlsbad CA | 760-637-5737 |
| Kettner Exchange | San Diego CA | |
| Lauberge Del Mar | Del Mar CA | 858-259-1515 |
Ide Resep
Resep yang termasuk Bawang Calcot. Satu paling mudah, tiga lebih sulit.
| Makanan 52 | The Evasive Calçot dan Promiscuous Romesco | |
| Spittoon Extra | Saus Calcot |
Baru saja Dibagikan
Orang-orang telah berbagi Bawang Calcot menggunakan aplikasi Produk Khusus untuk iPhone dan Android .
Produce Sharing memungkinkan Anda untuk membagikan penemuan produk Anda dengan tetangga dan dunia! Apakah pasar Anda menjual apel naga hijau? Apakah koki melakukan sesuatu dengan adas serut yang tidak biasa? Tentukan lokasi Anda secara anonim melalui Aplikasi Produk Khusus dan beri tahu orang lain tentang rasa unik yang ada di sekitar mereka.
 Produk Khusus Produk Khusus 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com DekatSan Diego, California, Amerika Serikat Sekitar 40 hari lalu, 1/29/21 Komentar Sharer: Calcot Onions dari Crows Pass!  Medellin Colombia Supermarket Mercandu Melalui santa Elena Calle 10A N36A East-163 Km12 Medellin Antioquia 574-538-2142 DekatMedellin, Antioquia, Kolombia Sekitar 270 hari lalu, 6/12/20 Komentar Sharer: Bawang cabang, mudah tumbuh dan meninggalkan rasa yang sangat pedas dalam makanan |
