Deskripsi / Rasa
Perbedaan utama antara kebanyakan kultivar zaitun Cina adalah apakah cocok untuk dimakan segar atau hanya digunakan untuk pemrosesan. Varians lainnya adalah bentuk, ukuran, tekstur dan warna. Buahnya lonjong dengan ujung runcing dan batu bagian dalam atau lubang. Warna bisa berkisar dari hijau hingga merah dan kuning keemasan. Kulit buah bisa tipis hingga tebal, renyah atau empuk. Rasa buah segar akan sangat berbeda dari zat yang tidak enak dan asam hingga buah dan manis.
Fakta Terkini
Nama yang diberikan, zaitun Cina (nama botani album Canarium) adalah deskripsi yang agak kabur untuk varietas yang tak terhitung jumlahnya karena sebenarnya terdapat sumber daya kultivar yang melimpah karena fakta bahwa pohon dapat berkembang biak dari biji. Setiap benih yang berhasil ditanam dapat menghasilkan subspesies baru yang bervariasi dari satu daerah ke daerah lain. Dapat diasumsikan bahwa ada ratusan varietas zaitun Cina yang tidak berdokumen. Buah dipanen pada interval yang berbeda berdasarkan penggunaan dan rasa yang diinginkan. Panen dimulai pada pertengahan hingga akhir musim panas hingga awal musim dingin untuk buah segar. Embun beku akan menghilangkan panen lebih lanjut dan buah yang dipanen di akhir musim memiliki rasa yang lebih kuat dan umumnya dianggap kualitas yang lebih baik. Ada satu hasil yang tidak diinginkan dari panen buah-buahan di kemudian hari, dan itu adalah hasil panen yang lebih rendah pada tahun berikutnya karena tunas yang menghasilkan buah tidak dapat berkecambah pada bulan-bulan musim gugur.
Aplikasi
Zaitun Cina tidak sering digunakan secara komersial untuk minyak, tidak seperti varietas zaitun Mediterania, yang kebanyakan ditanam untuk tujuan minyak. Varietas zaitun Cina dibudidayakan terutama untuk buah dan kacangnya yang diawetkan dan dikeringkan. Buah-buahan diolah menjadi permen, minuman, selai dan anggur. Buah yang diawetkan, diawetkan dengan cara yang mirip dengan zaitun Barat, dipadukan dengan bahan pendamping yang serupa, seperti keju, daging yang diawetkan, artichoke, ikan dan makanan laut, herba segar yang cerah, jeruk seperti lemon dan jeruk, cabai panas, rempah-rempah seperti bawang putih, jinten , paprika, kapulaga, rosemary, timi, dan laurel. Buah manisan paling baik dimakan sendiri sebagai camilan atau makanan penutup.
Info Etnis / Budaya
Di Cina, buah, kacang, biji, dan akarnya secara historis telah digunakan untuk tujuan pengobatan. Pengobatan Tradisional Cina menggunakan buah Zaitun Cina untuk sifat anti-inflamasi dan detoksifikasi serta kemampuannya untuk meredakan sakit tenggorokan, batuk kronis, demam dan rasa haus yang berlebihan. Mereka juga digunakan untuk pernis resin minyak yang dikenal sebagai 'elemi' dan untuk tinta cetak.
Geografi / Sejarah
Zaitun Cina berasal dari Subtropis Asia dan Afrika. Mereka dibudidayakan di seluruh China, Vietnam, Jepang, dan Malaysia. Mereka membutuhkan musim panas yang hangat, curah hujan yang konsisten, pepohonan sangat sensitif terhadap dingin dan tidak tahan terhadap suhu di bawah nol. Salah satu buah zaitun Cina yang paling terkenal dikenal sebagai zaitun Musim Gugur, nama yang diberikan untuk merujuk pada musim panennya. Ini memberikan hasil buah yang tinggi dan dapat menahan berbagai kondisi pertumbuhan mulai dari tanah yang buruk hingga kekeringan. Ini telah dinaturalisasi di luar Asia di Amerika Serikat Bagian Timur dan Utara, di mana ia dibawa untuk merevitalisasi kawasan hutan dan menarik satwa liar, terutama burung.
