Deskripsi / Rasa
Sea Adas tumbuh rendah ke tanah dan terdiri dari banyak daun ramping, memanjang, bercabang yang menempel pada batang berdaging tebal. Daunnya halus, lurus sampai agak melengkung, dan berdebu, tampak hijau-abu-abu karena lapisan lilin yang mencegah penguapan dan melindungi kelembapan di dalam daun. Daunnya juga menempel pada batang menonjol yang kokoh dan berserat di pangkalnya. Di bawah permukaan daun, dagingnya segar, encer, dan hijau pucat, dan di musim panas, tanaman itu menghasilkan bunga-bunga kecil berwarna kuning-putih. Sea Fennel sangat beraroma ketika dihancurkan ringan dan renyah dengan rasa asin, tajam, nabati dengan rasa yang mengingatkan pada peterseli, wortel, dan asparagus.
Musim / Ketersediaan
Sea Fennel tersedia sepanjang tahun.
Fakta Terkini
Sea Fennel, secara botani diklasifikasikan sebagai Crithmum maritimum, adalah semak abadi, tumbuh rendah yang tingginya mencapai hingga enam puluh sentimeter dan termasuk dalam keluarga Apiaceae. Juga dikenal sebagai Samphire dan Rock Samphire, Adas Laut tidak dibudidayakan secara komersial dan hanya dikumpulkan dari alam liar dengan tangan. Ditemukan di sepanjang tebing pantai, bebatuan, dan di daerah berpasir, Sea Fennel dulunya merupakan tanaman hijauan yang lazim di Mediterania dan Inggris, tetapi hampir punah. Seiring waktu, tanaman tersebut sebagian besar tidak disukai, tetapi baru-baru ini terlihat peningkatan popularitas di kancah gastronomi Eropa dan dibawa kembali karena rasanya yang asin dan hijau.
Nilai gizi
Sea Fennel adalah sumber vitamin C yang sangat baik dan juga mengandung antioksidan.
Aplikasi
Sea Fennel direkomendasikan untuk dimasak sebentar sebelum dikonsumsi dan populer direbus untuk mempertahankan rasa asinnya. Daun dan batang muda biasanya ditambahkan ke salad, dicincang menjadi saus seperti pesto, digunakan untuk membumbui mentega, ditumis dan disajikan dengan daging yang dimasak, atau dicampur ke dalam telur dan omelet. Sea Fennel juga melengkapi cita rasa seafood dan disajikan dengan ikan, kerang, dan sushi. Daunnya dapat dimasukkan ke dalam sup, diasinkan dalam cuka untuk penggunaan yang lama, atau digunakan untuk membumbui dan menghiasi koktail. Selain olahan segar, Adas Laut bisa dikeringkan dan digiling menjadi bumbu untuk membumbui pasta, nasi, sup, dan salad. Sea Fennel cocok dengan daging seperti ikan, kerang, babi, dan telur puyuh, kacang buncis, zaitun, caper, artichoke, dan jus lemon. Daun segar akan bertahan hingga satu minggu saat disimpan di lemari es dan juga bisa direbus dan dibekukan selama beberapa bulan.
Info Etnis / Budaya
Di Inggris, Adas Laut pada awalnya digunakan untuk mencegah penyakit kudis dan menjadi tanaman taman rumah yang populer untuk tumbuh di beberapa daerah tertentu di negara tersebut. Ini juga telah digunakan dalam pengobatan tradisional di seluruh Mediterania, dan di Spanyol, diyakini bahwa daunnya memiliki sifat diuretik dan pembersih. Di Italia, daunnya digunakan dalam ramuan untuk membantu mengurangi gejala pilek, masalah pencernaan, dan batuk. Di zaman modern, daunnya masih digunakan sebagai diuretik alami untuk membantu membersihkan sistem pencernaan.
Geografi / Sejarah
Adas Laut berasal dari garis pantai asin Atlantik Eropa, di Mediterania, dan di sepanjang Laut Hitam dan telah diburu sejak zaman kuno. Saat ini tanaman berdaging masih ditemukan di wilayah ini, meskipun agak langka, dan dilindungi di beberapa negara untuk mencegah pemanenan yang berlebihan. Sea Fennel juga ditemukan di wilayah Yunani, Inggris, Irlandia, Kepulauan Canary, Australia, Afrika Utara, dan Amerika Tengah dan Utara.
