Deskripsi / Rasa
Kacang Marvel of Venice diproduksi di atas pohon anggur panjat besar yang menghasilkan polong panjang ramping. Kulit luar kacang Marvel of Venice berkisar dari warna kuning muda hingga kuning madu dan panjangnya bisa dari tujuh hingga sepuluh inci. Di dalamnya berisi kacang mungil yang tergantung varietasnya bisa berwarna hitam atau putih. Saat muda kacang polong dapat dimakan seluruhnya dan menawarkan rasa kacang yang manis dan tekstur yang empuk namun berisi. Carilah kacang segar yang polongnya keras dan tidak bercacat, kacang harus renyah dan pecah saat Anda melepaskan ujung buahnya.
Musim / Ketersediaan
Kacang Marvel of Venice tersedia di musim panas dan awal musim gugur.
Fakta Terkini
Kacang Marvel of Venice, yang secara botani dikenal sebagai bagian dari Phaseolus vulgaris, adalah kacang jenis romano dan varietas tiang yang tumbuh dengan cara merambat. Kacang Romano juga dikategorikan lebih lanjut sebagai jenis kacang snap Eropa dan dianggap sebagai pendahulu dari kacang snap modern. Pusaka, kacang Italia, kacang Marvel of Venice dicari karena rasa kacang segar yang unggul yang kaya dan mentega. Kacang jenis Romano seperti Marvel of Venice unik di antara kacang lainnya dan dikenali dari tekstur daging dan bentuk pipihnya.
Nilai gizi
Kacang Marvel of Venice mengandung sejumlah besar vitamin C dan juga menawarkan beberapa protein, vitamin A, kalsium, zat besi dan serat.
Aplikasi
Kacang Marvel of Venice dapat digunakan utuh saat segar dalam olahan mentah dan matang. Selain itu, kacang polong dapat dibiarkan pada pokok anggur hingga matang sepenuhnya dan mengering kemudian biji bagian dalam dikeluarkan dan digunakan sebagai kacang yang dikeringkan atau dikupas. Kacang Marvel of Venice dapat direbus, dikukus, direbus, dipanggang, digoreng, dan ditumis. Tambahkan kacang yang dimasak sebentar atau mentah ke dalam salad atau sajikan bersama saus sebagai crudité. Kacang ini menawarkan tekstur seperti daging saat dimasak dan tahan terhadap persiapan memasak yang berkepanjangan menjadikannya tambahan yang sangat baik untuk semur, sup atau disajikan dengan direbus sebagai lauk. Rasa mereka cocok dengan tomat, bawang putih, bawang merah, adas, lemon, cabai merah kering, minyak zaitun, cuka balsamic, bumbu segar, mentega, pancetta, kemiri, pecorino dan keju parmasean. Kacang akan disimpan dengan baik jika disimpan dalam kantong plastik, didinginkan dan digunakan dalam lima hingga tujuh hari.
Info Etnis / Budaya
Juga dikenal sebagai Meraviglia di Venezia dalam bahasa aslinya Italia, Marvel of Venice secara klasik digunakan di sana dalam hidangan berbahan dasar saus tomat, fagiolini al’uccelletto. Kacang jenis Romano seperti Marvel of Venice adalah kacang yang disukai dari masakan Italia dan muncul di banyak persiapan musim panas dan musim gugur. Popularitas kacang Marvel of Venice meluas ke Prancis dan Spanyol serta ke Austria dan Jerman di mana ia dijual dengan nama Rheingold.
Geografi / Sejarah
Kacang Marvel of Venice adalah biji varietas romano pusaka yang diyakini berasal dari Italia. Kacang jenis Romano berasal dari Eropa selatan dan dikenal sebagai kacang snap Eropa. Pastikan untuk memberikan dukungan yang memadai saat menanam karena polong kacang Marvel of Venice tumbuh di tanaman merambat yang kuat yang dapat memanjat hingga tujuh kaki teralis atau tiang penyangga. Varietas berbiji putih diketahui menghasilkan biji lebih awal pada musimnya dibandingkan dengan jenis berbiji hitam. Seperti kebanyakan kacang, mereka tidak tahan beku dan lebih menyukai kondisi tanam yang hangat dengan suhu tanah di atas enam puluh derajat. Tanaman dapat memberikan hasil yang signifikan dalam kondisi pertumbuhan yang ideal dan biji harus sering dipanen untuk memperpanjang produksi.
