Informasi, Resep dan Fakta Jamur Terompet Kering

Podcast

Buzz Makanan: Sejarah Jamur

Mendengarkan

Deskripsi / Rasa

Jamur Black Trumpet kering menua dengan anggun, menahan rasa dan aroma aslinya dengan cukup baik. Mereka berdaging rapuh dan aromatiknya seperti buah dan kayu. Begitu mereka dibentuk kembali, mereka mengungkapkan senama mereka, berbentuk terompet dengan warna abu-abu arang, tekstur beludru yang rapuh, aroma buah batu yang manis dan rasa mentega yang kaya.

Musim / Ketersediaan

Jamur Black Trumpet kering biasanya tersedia sepanjang tahun.

Fakta Terkini

Jamur Terompet Hitam (nama ilmiah Craterellus fallax) adalah jamur liar yang dapat dimakan yang juga dikenal sebagai tanduk banyak, Terompet kematian dan chanterelle hitam. Meskipun terkait dengan chanterelle, jamur Black Trumpet tidak boleh disamakan dengan chanterelle hitam yang menghasilkan urat yang terlihat. Jamur terompet hitam disebut 'truffle orang miskin' di Prancis karena warnanya yang gelap serupa. Mereka adalah jamur liar sejati karena mereka telah menolak upaya untuk dibudidayakan di dalam negeri.

Aplikasi

Jamur Black Trumpet kering dapat dibentuk kembali dan digunakan sebagai pengganti Black Trumpet segar. Jamur terompet hitam cocok untuk olahan telur atau saus berbahan dasar susu. Rasa Black Trumpet melengkapi rasa paprika, ikan, hewan buruan, burung pegar atau daging rusa, lobak pedas, dan rempah-rempah segar. Tumis dan bumbui dengan sederhana, dan sajikan sebagai lauk yang mudah. Menjaga tekstur dan rasanya, jamur ini sangat ideal untuk dikeringkan.

Info Etnis / Budaya

Di Prancis, Terompet Hitam kadang-kadang disebut sebagai 'la viande des pauvres' yang berarti 'daging orang miskin', karena telah menopang populasi selama masa ekonomi sulit.

Geografi / Sejarah

Terompet Hitam tumbuh di seluruh wilayah zona beriklim sedang di belahan bumi utara dan tenggara Australia. Musim buah mereka mulai dari musim panas hingga awal musim dingin. Mereka dapat ditemukan tumbuh di cekungan basah, lantai hutan yang membusuk, bahkan genangan air. Namun, mereka diam-diam berbaur dengan lingkungan sekitar membuat mereka menjadi jamur yang tangguh untuk diburu.