| Peternakan Rutiz | Beranda |
Deskripsi / Rasa
Akar ketumbar memiliki akar keran tengah berwarna putih bersih yang ditutupi akar rambut kecil seperti rambut yang biasanya berwarna lebih gelap dari cokelat. Mereka memiliki rasa aromatik, agak pedas yang lebih menyengat daripada daun yang biasa digunakan. Mereka memiliki rasa yang dalam dan bersahaja mirip dengan akar celergy dengan sedikit rasa lemon dan rempah-rempah. Akar tanaman yang lebih muda tipis dan lunak, tetapi akar yang lebih besar menjadi keras dan pahit. Tekstur kayu dan rasa yang tajam melembut dengan masakan dan bahkan sedikit rasa manis.
Musim / Ketersediaan
Akar ketumbar tersedia sepanjang tahun.
Fakta Terkini
Ketumbar, biasa disebut Ketumbar atau peterseli Cina, secara botani dikenal sebagai Coriandrum sativum. Ini adalah herba tahunan di keluarga Apiaceae. Meskipun daun, biji dan bunganya sering terlihat dalam masakan di seluruh dunia, akarnya jarang digunakan di luar Thailand. Di sana, mereka digunakan untuk memberi rasa seperti ketumbar yang kaya pada marina, kaldu, semur, dan saus. Rasa ketumbar yang unik dipuja oleh beberapa orang namun dibenci oleh orang lain. Aldehida di dalam tanaman serupa dengan yang ditemukan di beberapa lotion dan sabun, memberikan pengakuan atas klaim karakter 'sabun' ramuan tersebut.
Nilai gizi
Akar ketumbar memiliki kualitas antibiotik alami.
Aplikasi
Akar ketumbar muda dapat diaduk digoreng dan dimakan dengan sedikit pemasakan. Akar ketumbar yang lebih besar harus dimasak karena teksturnya yang kasar dan kenyal. Mereka paling baik dalam aplikasi yang melibatkan proses memasak bertahap yang lama, seperti kaldu dan kaldu yang digunakan dalam masakan Thailand. Mereka dapat bertahan hingga waktu mendidih yang lama dan suhu tinggi dengan cara yang tidak dapat dilakukan oleh daun yang lembut. Akarnya yang kuat akan terasa lembut saat diolah perlahan dengan bawang putih, garam, dan merica Thailand. Akar ketumbar cocok dipadukan dengan bahan-bahan seperti wortel, daun bawang, pasta tomat, santan, jeruk, jahe, daun jeruk purut, lengkuas, serai, cabai, ayam, domba dan kambing.
Info Etnis / Budaya
Daun ketumbar banyak digunakan di seluruh Asia, India, Afrika Utara dan di Amerika Latin yang merupakan bahan integral dalam saus dan salsa segar. Akar ketumbar digunakan terutama di Asia yang merupakan salah satu dari empat komponen utama pasta bumbu Thailand, bersama dengan bawang putih, garam, dan merica Thailand. Sangat penting untuk membuat kari Thailand yang otentik.
Geografi / Sejarah
Ketumbar berasal dari Asia Barat Daya dan Afrika Utara. Hari ini dibudidayakan di kebun herbal di seluruh dunia, tetapi lebih menyukai iklim dengan musim panas yang kering dan sejuk. Ini tumbuh subur di tanah yang dikeringkan dengan baik dengan sinar matahari penuh hingga teduh sebagian sore. Ini adalah ramuan tumbuh cepat yang rentan terhadap baut, dan dengan cepat mengembangkan struktur akar yang besar untuk panen sepanjang tahun.
Ide Resep
Resep yang mengandung Akar Ketumbar. Satu paling mudah, tiga lebih sulit.
