Informasi, Resep dan Fakta Jagung Peru Berwarna

Deskripsi / Rasa

Jagung Peru berwarna berukuran kecil sampai sedang dan berbentuk silinder sampai memanjang, sedikit meruncing ke suatu titik di salah satu ujungnya. Di permukaan, terdapat banyak biji kecil atau disebut juga kernel, yang ditemukan melilit telinga jagung dalam berbagai pola tergantung varietas spesifiknya. Kernel ini memiliki bentuk yang beragam dari lonjong hingga runcing dengan ujung sedikit berparuh dan warnanya bervariasi dari kuning muda, emas, merah, hingga warna dan garis yang beraneka ragam. Di bawah biji, bonggol jagung biasanya berwarna putih dan memiliki tekstur yang keras, empuk, dan kenyal. Jagung Peru berwarna renyah dan bertepung dengan rasa yang lembut, netral, dan manis yang lembut.

Musim / Ketersediaan

Jagung Peru berwarna tersedia di musim semi hingga musim panas.

Fakta Terkini

Jagung Peru berwarna, yang secara botani diklasifikasikan sebagai Zea mays, adalah deskripsi umum yang digunakan untuk mencakup berbagai varietas jagung yang termasuk dalam famili Poaceae. Mulai dari warna merah, emas, kuning, putih, ungu, hingga warna campuran, jagung telah dibudidayakan di Peru selama ribuan tahun dan merupakan salah satu tanaman berkelanjutan terpenting bersama dengan kentang, terutama di lembah Cuzco yang dulunya merupakan ibukota kerajaan Inca. Ada lebih dari lima puluh lima varietas jagung yang ditanam di Peru, dibudidayakan dan dijual di pasar lokal, dan jagung Berwarna Peru disukai karena corak, bentuk, dan teksturnya yang tidak biasa, dan dapat dimasukkan ke dalam aplikasi kuliner atau digunakan sebagai ornamen.

Nilai gizi

Jagung Peru berwarna mengandung beberapa vitamin C, vitamin B, zat besi, magnesium, serat, dan kalium.

Aplikasi

Jagung Peru berwarna paling cocok untuk aplikasi yang dimasak seperti merebus dan memanggang. Kernel dapat digiling dan dimasukkan ke dalam rebusan, chowders, dan sup, digiling dan dicampur dengan jintan, kaldu, dan minyak untuk membuat tamale, dicampur menjadi pai jagung, atau digiling untuk membuat tepung. Bergantung pada varietas warnanya, beberapa jagung Peru juga dapat dipanggang untuk membuat cancha, yang merupakan camilan jagung renyah populer yang disajikan oleh pedagang kaki lima dan di bar lokal sebagai pelengkap minuman yang asin. Jagung Peru berwarna cocok dengan jeruk nipis, jintan, bawang putih, bawang merah, cabai, kacang-kacangan, keju, quinoa, kentang, kacang tanah, dan daging seperti daging sapi, babi, ayam, dan makanan laut. Kernel akan bertahan 1-3 hari saat segar tetapi juga bisa dikeringkan untuk penggunaan yang lama.

Info Etnis / Budaya

Di Peru, Festival Choclo adalah festival tahunan yang merayakan jagung dan dampak ekonomi dari tanaman tersebut terhadap negara sejak zaman Inca. Diadakan pada bulan Maret di distrik Huayllabamba, yang berada di provinsi Urubamba di dalam lembah Cuzco, festival ini menampilkan ratusan pertanian dan petani lokal, masing-masing menampilkan varietas jagung yang berbeda. Peserta festival juga dapat mencoba hidangan lokal yang dijual dari penjual makanan sambil menonton pertunjukan tari dan musik secara langsung. Hidangan tradisional yang biasa dijual di festival ini antara lain maicillos, atau kue jagung, cancha yang merupakan biji panggang, dan kue jagung yang dikenal sebagai pastel de choclo. Lawa de maiz, sup tepung jagung, juga populer dijual di acara publik bersama dengan berbagai versi tamale.

Geografi / Sejarah

Jagung diyakini berasal dari Mesoamerika dan telah dibudidayakan sejak zaman kuno, tetapi sebagian besar asal tepatnya tidak diketahui. Diyakini telah disebarkan oleh masyarakat yang bermigrasi, jagung diperkenalkan ke Amerika Utara dan Selatan di mana ia menjadi salah satu tanaman yang paling dibudidayakan dan penting untuk kelangsungan hidup suku-suku asli. Jagung Peru Berwarna hari ini terdiri dari banyak varietas berbeda yang dapat ditemukan di pasar segar, terutama di Peru dan wilayah tertentu di Amerika Selatan.