| Peternakan Pesisir |
Deskripsi / Rasa
Akar chicory dapat bervariasi ukurannya dari kecil hingga besar tergantung pada kondisi penanaman dan dapat tumbuh hingga tiga puluh sentimeter. Akar yang memanjang dan ramping memiliki bentuk meruncing yang menyempit ke titik tipis di ujung non-batang, mirip dengan ubi. Kulit berwarna krem hingga kecokelatan tipis, halus, dan kencang, ditutupi rambut-rambut akar kecil. Di bawah permukaan, dagingnya berwarna putih hingga gading dan padat, encer, dan renyah. Akar sawi putih memiliki rasa yang kuat, bersahaja, dan pahit, dan direkomendasikan untuk digunakan dengan hemat saat ditambahkan ke aplikasi kuliner.
Musim / Ketersediaan
Akar chicory tersedia sepanjang tahun.
Fakta Terkini
Akar chicory, secara botani diklasifikasikan sebagai Cichorium intybus var. sativum, adalah akar tunggang yang ramping, di bawah tanah, dan dapat dimakan yang termasuk dalam famili Asteraceae. Akar chicory telah dibudidayakan selama ratusan tahun dan paling sering digunakan sebagai pengganti kopi, terutama pada saat-saat kekurangan kopi dan penurunan ekonomi. Meskipun penggunaannya terbatas, akar chicory baru-baru ini menemukan tujuan baru dengan menambahkan serat ke produk makanan komersial. Akar mengandung inulin dalam jumlah tinggi, yang merupakan serat yang dapat ditambahkan ke protein batangan, makanan yang dipanggang, dan sereal.
Nilai gizi
Akar chicory adalah sumber vitamin C dan antioksidan yang baik yang dapat membantu meningkatkan kekebalan dan mengandung beta-karoten, kalium, fosfor, folat, mangan, dan inulin, yang merupakan serat tidak larut. Umbi juga mengandung sifat anti inflamasi dan antibakteri untuk membantu membersihkan dan memurnikan tubuh.
Aplikasi
Akar chicory paling sering digunakan dikeringkan, digranulasi, dan dipanggang sebagai pengganti kopi atau sebagai aditif untuk bubuk kopi yang menciptakan rasa yang kaya dan kuat. Potongan akar kering juga bisa direndam dalam air mendidih untuk membuat teh, dan tempat pembuatan bir menggunakan akarnya untuk menambahkan rasa yang kaya dan bersahaja pada bir. Selain minuman, akar chicory dapat direbus dan dikonsumsi, atau bubuk akar giling yang dipanggang dapat digunakan secukupnya untuk membumbui saus dan kuah. Akar akan bertahan selama beberapa minggu jika disimpan di tempat yang sejuk, kering, dan gelap. Saat dipanggang dan digiling, bubuknya akan tahan hingga satu tahun saat disimpan di lemari es.
Info Etnis / Budaya
Sepanjang sejarah Eropa, akar chicory telah digunakan secara medis untuk membantu pencernaan, perut kembung, dan masalah perut. Bangsa Romawi kuno menggunakan akar Chicory sebagai ramuan obat pembersih dan meresepkannya kepada pasien untuk memurnikan darah. Daun sawi putih juga dioleskan pada kulit dan dipercaya dapat membantu peradangan. Selain kegunaan obat, akar chicory adalah pakan ternak yang populer untuk ternak di seluruh Eropa.
Geografi / Sejarah
Akar chicory berasal dari Eropa dan telah dibudidayakan sejak zaman kuno, berasal dari Mesir kuno pada 300 SM. Ketika kopi diperkenalkan ke Eropa, akarnya mulai dikeringkan dan dicampur sebagai alternatif bebas kafein dan dengan cepat menyebar ke seluruh benua. Chicory kemudian dibawa ke Amerika Serikat dari Eropa pada abad ke-18. Saat ini akar Chicory masih dibudidayakan di Eropa dan dapat ditemukan segar di pasar lokal atau dikeringkan dan digiling di pedagang grosir khusus di Afrika, Asia, Eropa, daerah tertentu di Amerika Selatan seperti Chili, dan di Amerika Serikat.
Ide Resep
Resep yang mengandung Akar Chicory. Satu paling mudah, tiga lebih sulit.
| Ubi Jalar dan Perubahan Sosial | Herbal â € œCoffeeâ €? | |
| Hunter Angler Gardener Cook | Kopi Chicory | |
| The Kitchn | Dandelion dan Chicory Chai | |
| Makan Gulma | Kopi Akar Dandelion |
