Deskripsi / Rasa
Cowhorn Okra tumbuh pada tanaman yang tingginya bisa mencapai dua belas kaki, dan menghasilkan bunga lima kelopak berwarna kuning pucat dan setipis kertas dengan bagian tengah merah tua. Dari kuncup bunga, polong hijau tipis, bergaris, sedang tumbuh lurus ke langit. Polong yang panjang dapat tumbuh dari 10 hingga 14 inci, dan dapat melengkung atau memelintir saat semakin panjang. Biasanya polong paling empuk ketika panjangnya antara 8 dan 10 inci. Karakteristik unik dari varietas okra Cowhornn adalah kemampuannya untuk tetap lembut dan tidak berserat hingga 10 inci. Di dalam okra Cowhorn, polong memiliki enam bagian berlubang yang membentang di sepanjang polong, tempat benih berada. Rasa okra Cowhorn dikatakan lebih dari rasa okra yang “asli”. Ini mengingatkan pada terong atau asparagus, dengan tekstur yang berbeda.
Musim / Ketersediaan
Okra cowhorn tersedia pada akhir musim panas hingga awal musim dingin.
Fakta Terkini
Okra Cowhorn secara botani diklasifikasikan sebagai Abelmoschus esculentus, meskipun kadang-kadang ditemukan dengan sinonim 'Hibiscus esculentus'. Ini adalah anggota keluarga mallow yang juga termasuk bunga kembang sepatu (karenanya sinonim botani), kapas dan kakao. Varietas pusaka berasal dari akhir abad ke-19. Bentuk polong yang panjang dan bengkok yang tumbuh tegak di atas tanaman menyerupai tanduk sapi, yang mengilhami nama umum untuk sayuran tersebut. Di beberapa daerah, varietas ini dikenal sebagai okra Tanduk Sapi Texas, atau hanya okra Tanduk Sapi.
Nilai gizi
Okra cowhorn, seperti varietas lainnya, kaya akan antioksidan dan serat. Itu sarat dengan vitamin bermanfaat seperti vitamin A, K, C, B6 dan B9. Ini juga mengandung nutrisi penting seperti mangan dan kalium. Kombinasi serat larut tinggi dan antioksidan membuat okra ideal untuk penderita diabetes.
Aplikasi
Okra Cowhorn yang muda dan pendek paling baik untuk diasinkan dan polong yang lebih panjang digunakan untuk membuat gumbo. Okra cowhorn paling sering digunakan dalam resep yang berasal dari Amerika Serikat bagian Selatan. Polong yang lebih pendek, panjangnya mulai dari 5 hingga 7 inci juga bagus untuk dimakan mentah dan digoreng. Polong yang lebih panjang, dari 8 hingga 10 inci bisa menjadi sedikit lebih keras dan sangat cocok untuk ditambahkan ke sup atau tumis. Saat polong matang, mereka melepaskan zat agar-agar yang bertindak sebagai pengental dalam sup dan semur. Okra cowhorn bisa dikeringkan atau dikeringkan dalam oven. Membiarkan polong mengering akan membuatnya tidak terlalu berlendir saat dipotong. Potong polong menjadi bagian satu inci dan rebus. Potongan okra Cowhorn yang sudah direbus bisa diberi lapisan tepung roti dan digoreng. Buah okra dapat disimpan di lemari es hingga satu bulan.
Info Etnis / Budaya
Salah satu varietas okra Cowhorn yang diberi nama adalah Fife Creek Cowhorn. Kisah asal mula varietas khusus ini dimulai di Mississippi dengan sebuah pertanian milik keluarga Fife. Sekitar tahun 1900, seorang wanita dari suku Creek dari penduduk asli Amerika dikatakan telah mengunjungi pertanian dan memberi mereka benih okra tipis panjang. Sungai adalah suku nomaden yang tinggal di dalam dan sekitar Georgia, Alabama, dan Florida sebelum orang Eropa pertama kali datang ke Dunia Baru. Saat ini, ada dua suku utama Creek, satu di Alabama dan satu lagi di Oklahoma. Meskipun varietas tersebut datang ke pertanian Fife melalui seorang wanita dari suku Creek, tidak jelas apakah varietas tersebut berasal dari suku tersebut.
Geografi / Sejarah
Okra diperkirakan berasal dari Afrika timur, sekitar apa yang sekarang disebut Ethiopia, dan menyebar ke timur ke India dan barat ke negara-negara Afrika lainnya dan kemudian melintasi Atlantik ke dunia baru. Cowhorn Okra adalah varietas yang sangat mungkin datang ke Amerika Serikat selama masa perbudakan, meskipun varietas tersebut baru pertama kali diperkenalkan sekitar waktu Perang Saudara di Amerika Serikat. Beberapa sumber mengatakan varietas itu dari Texas, sementara yang lain mengatakan Kentucky. Bagaimanapun, okra Cowhorn adalah varietas langka, paling sering tersedia melalui perusahaan benih atau diwariskan melalui keluarga petani di selatan. Tanaman ini merupakan produsen yang sangat berat dan akan menghasilkan polong hingga musim gugur. Okra cowhorn dapat tumbuh di berbagai lingkungan tetapi tumbuh subur di iklim yang lebih panas dan lembab.
Ide Resep
Resep yang termasuk Cowhorn Okra. Satu paling mudah, tiga lebih sulit.
| Teman Drift Inn | Acar Okra Favorit |
