Deskripsi / Rasa
Culantro adalah ramuan tajam dengan daun bergerigi panjang, hijau mengkilap. Tanaman tumbuh seperti selada, daun tipis tumbuh dalam pola roset di sekitar batang tengah kecil. Daunnya tumbuh setinggi hampir satu kaki dan lebarnya hingga dua inci, gigi kecil bergerigi yang mengembangkan duri kuning yang tidak berbahaya. Aroma Culantro dikatakan memiliki sedikit bau aneh yang bisa disamakan dengan bau serangga yang tergencet. Selain baunya, ia memiliki rasa yang mirip dengan ketumbar, hanya lebih pekat. Saat dewasa, tanaman mengembangkan batang bunga tebal yang tumbuh tinggi di atas tanaman. Batangnya bercabang banyak dengan bunga runcing berwarna hijau dan bagian tengah berwarna putih. Rasa Culantro berkurang setelah berbunga sehingga daun biasanya dipanen sebelum tanaman mengembangkan batang bunganya.
Musim / Ketersediaan
Culantro tersedia sepanjang tahun.
Fakta Terkini
Culantro adalah ramuan berdaun dalam keluarga yang sama dengan peterseli, seledri, dan wortel. Di Amerika Serikat, sering disalahartikan sebagai ketumbar yang dieja dengan cara yang sama, yang juga memiliki profil rasa aroma yang serupa, yang memperparah kebingungan. Kedua tumbuhan tersebut tidak berhubungan secara botani, Culantro diklasifikasikan sebagai Eryngium foetidum. Selain salah diberi label sebagai daun ketumbar, ramuan ini kadang disebut mint bergigi gergaji dan ketumbar berdaun panjang atau disebut 'ketumbar de hoja ancha,' yang berarti 'daun ketumbar daun lebar' dalam bahasa Spanyol. Berkat meningkatnya popularitas Puerto Rico, Karibia, dan masakan Amerika Latin lainnya, Culantro menjadi lebih terkenal di luar wilayah asalnya.
Nilai gizi
Culantro adalah ramuan kaya vitamin dan mineral yang telah digunakan selama ratusan tahun untuk nilai gizi dan kualitas obatnya. Culantro mengandung vitamin A, B-kompleks dan C, serta kalsium, karoten, zat besi dan riboflavin.
Aplikasi
Culantro banyak digunakan dalam masakan Puerto Rico dan negara Amerika Latin lainnya. Rasa Culantro yang intens tahan terhadap panasnya masakan, sedangkan ketumbar yang lebih lembut tidak. Padahal Culantro digunakan secara bergantian dengan ketumbar di seluruh wilayah asalnya. Culantro digunakan segar dalam salsa, chutney dan marinade, atau ditambahkan ke sup, semur, dan saus. Ramuan Amerika Selatan adalah bahan utama dalam 'sofrito' atau 'recaito,' campuran Culantro dan ketumbar, bersama dengan bawang putih, bawang merah, paprika hijau, dan paprika ringan kecil. Campuran ini digunakan dalam resep lain yang tak terhitung jumlahnya, dan dapat bervariasi tergantung pada juru masaknya, tetapi Culantro selalu menjadi bahan utama. Mengawetkan Culantro dengan mencampurkan ramuan cincang dengan minyak zaitun atau biji anggur dan membekukan campurannya untuk digunakan di masa mendatang. Simpan Culantro yang tidak dicuci, dibungkus dengan plastik, di lemari es hingga seminggu.
Info Etnis / Budaya
Di beberapa bagian Amerika Selatan, Culantro dikenal sebagai “fit weed” karena pada suatu waktu, ramuan itu diberikan kepada orang-orang untuk menghentikan “kejang” atau kejang. Culantro digunakan di Jamaika untuk mengobati gejala pilek dan flu, serta masalah pencernaan.
Geografi / Sejarah
Culantro berasal dari Meksiko, Amerika Tengah dan Selatan. Ini tumbuh subur di iklim sub-tropis dan tropis, dan sekarang dapat ditemukan tumbuh di seluruh Karibia di mana ramuan itu disebut Shado Beni di Trinidad dan Coulante di Haiti. Culantro dikenal sebagai Ngo Gai di Vietnam, sama populernya dengan di Amerika Latin dan Selatan. Di luar komunitas ini, Culantro relatif tidak dikenal. Di Amerika Serikat, tanaman ini tersedia melalui perusahaan benih dan mulai mendapat tempat di antara koki Amerika Latin dan Karibia. Itu juga dapat ditemukan di toko-toko khusus Amerika Selatan.
Ide Resep
Resep yang termasuk Culantro. Satu paling mudah, tiga lebih sulit.
Baru saja Dibagikan
Seseorang membagikan Culantro menggunakan aplikasi Produk Khusus untuk iPhone dan Android .
Produce Sharing memungkinkan Anda untuk membagikan penemuan produk Anda dengan tetangga dan dunia! Apakah pasar Anda menjual apel naga hijau? Apakah koki melakukan sesuatu dengan adas serut yang tidak biasa? Tentukan lokasi Anda secara anonim melalui Aplikasi Produk Khusus dan beri tahu orang lain tentang rasa unik yang ada di sekitar mereka.
 Pasar Segar Hillsborough Pasar Segar Hillsborough 4435 W. Hillsborough Ave. Tampa FL 33614 813-882-9406 DekatDanau-Leto Mesir, Florida, Amerika Serikat Sekitar 634 hari lalu, 6/14/19 |
