| Buzz Makanan: Sejarah Tanggal | Mendengarkan |
| Fabel Makanan: Kurma | Mendengarkan |
Deskripsi / Rasa
Menempel pada sulur tipisnya yang kurus, kurma sebenarnya adalah buah beri dengan biji bergerigi dan merupakan buah dari pohon kurma. Ada dua jenis kurma, lunak dan semi lunak. Kurma lunak memiliki kadar air yang tinggi, kadar gula rendah dan daging yang lembut. Kurma semi lunak memiliki kadar gula tinggi, kadar air relatif rendah, dan tekstur lebih kencang. Deglet Noor semi-lunak, yang berarti 'tanggal terang' berukuran sedang hingga besar, kuning dan lonjong dan menyumbang delapan-lima persen dari kurma yang ditanam di California. Zahidi, yang berarti 'bangsawan' adalah kurma semi-lunak yang lebih kecil, berwarna keemasan dan berbentuk telur. Varietas lunak kurma termasuk Medjool, yang berarti 'tidak diketahui', Khadrawy, yang berarti 'hijau' dan Halawy, yang berarti 'manis'. Kurma menawarkan rasa manis dengan tekstur kental yang agak lengket, seringkali dibandingkan dengan tekstur tebu.
Musim / Ketersediaan
Kurma pohon anggur tersedia selama pertengahan hingga akhir musim panas.
Fakta Terkini
Pohon kurma yang terletak di Lembah Coachella di California selatan di sekitar Indio dan Palm Springs menghasilkan hampir seluruh pasokan kurma negara itu. Pohon kurma dapat hidup dan berbuah selama seratus tahun dan dapat tumbuh setinggi seratus kaki. Tiga ratus pon kurma dapat diproduksi hanya dengan satu pohon palem yang sehat dalam satu musim.
Nilai gizi
Kaya akan asam folat dan serat, satu buah kurma rata-rata mengandung sekitar 24 kalori. Kurma tidak mengandung sodium atau lemak.
Aplikasi
Kurma membuat isian yang lezat, terutama untuk kue kurma tradisional dan merupakan bahan yang populer untuk banyak makanan panggang dan kue kering lainnya. Bereksperimenlah dengan rasa pada makanan penutup, kue tart, muffin, dan berbagai jenis kue. Selalu simpan kurma lunak di lemari es. Kurma semi-lunak yang dibungkus rapat dapat disimpan pada suhu kamar tetapi akan lebih lama jika disimpan di lemari es. Kurma akan tetap lembap selama delapan bulan jika disimpan di lemari es dalam wadah kedap udara.
Info Etnis / Budaya
Kata 'tanggal' berasal dari kata Latin 'dactylus' yang berarti 'jari' karena tanggal tersebut dianggap menyerupai tanggal. Masakan Cina terutama menggunakan kurma di kue-kue mereka dan dalam roti manis kukus. Tanggal ini dikenal sebagai hoan jo di Cina dan di India disebut juga dengan chawara dan khajur.
Geografi / Sejarah
Bukti menunjukkan pohon kurma tumbuh di sepanjang Sungai Nil pada abad kelima SM. Suku nomaden dikatakan telah membawa kurma ke Sahara sekitar dua ribu tahun yang lalu. Bangsa Moor dikreditkan dengan pengenalannya ke Spanyol dan Afrika Utara. Misionaris Spanyol berusaha menumbuhkan pepohonan di sepanjang pantai California tetapi iklim yang lembab tidak cocok. Iklim gurun yang kering di Mekah, California terbukti menjadi area pertumbuhan yang ideal dan pepohonan yang ditanam di sana pada tahun 1900 tumbuh subur. Pada tahun 1915, industri kencan California dimulai dengan awal yang sangat baik. Tiga puluh varietas kurma sekarang ada dengan sebagian besar memiliki nama Arab.
Ide Resep
Resep yang menyertakan Dates On the Vine. Satu paling mudah, tiga lebih sulit.
| Dapur Beragam Saya | Kurma Segar & Apple Hancur |
