Deskripsi / Rasa
Biji adas yang dibudidayakan mirip dengan biji adas yang dibudidayakan, namun biasanya lebih dramatis dalam rasa, meskipun musim dan tanah juga berperan dalam hasil rasa mereka. Bijinya berbentuk bulat telur dan runcing di kedua ujungnya. Setelah matang, bijinya berwarna tembaga pucat, keras dengan tekstur licin beralur membujur. Rasanya sejuk, namun hangat, dengan nada licorice dan nada mint, kayu manis, dan lemon.
Musim / Ketersediaan
Benih Adas yang dipanggang tersedia terutama selama akhir musim semi hingga awal musim gugur.
Fakta Terkini
Benih adas yang dipelihara adalah benih adas liar, yang secara botani dikenal sebagai Foeniculum vulgare. Adas liar adalah anggota keluarga Umbelliferae, yang juga termasuk dill, adas manis, jintan, jintan, dan tumbuhan lainnya. Biji adas hasil buruan (liar) adalah sumber ramuan kering yang ditemukan di stoples bumbu. Tanaman adas menghasilkan bunga hermaprodit, dengan bagian jantan dan betina. Adas liar dikenal karena sifat invasifnya karena akan berkembang biak dari tajuk akar dan biji. Karenanya, biji adas memainkan peran penting dalam evolusi lanjutan tanaman adas liar. Semua biji adas termasuk dalam kategori memiliki khasiat kuliner seperti adas manis. Ini karena potensi tinggi senyawa volatil anethole dan estragole.
Nilai gizi
Biji adas yang dipanggang adalah sumber antioksidan yang kaya dan mengandung sejumlah kecil mineral seperti zat besi, seng, magnesium, dan kalium. Selain mineral, biji Adas memiliki serat makanan yang sangat tinggi karena tidak dapat dicerna secara alami.
Aplikasi
Biji adas pakan adalah bahan dapur yang sangat serbaguna dan dapat digunakan untuk resep gurih dan manis dalam berbagai aplikasi kuliner termasuk memanggang, membuat acar, memanggang, dan memanggang. Karena biji adas yang dipanggang mengandung rasa yang sejajar dengan bumbu pemanggang, biji adas mudah disesuaikan dengan makanan yang dipanggang seperti roti, muffin, kue, dan bahkan biskuit. Biji adas dapat digunakan utuh atau dihaluskan menggunakan lesung dan alu atau penggiling rempah-rempah. Terlepas dari aplikasi, sebelumnya, biji harus dipanggang untuk mengeluarkan minyak esensial dan aromatik alami. Bahan pelengkap termasuk bit, artichoke, crosnes, endive, kubis, terutama savoy, sawi putih, herba segar seperti basil, mint, tarragon dan peterseli serta rempah-rempah seperti jintan, jintan dan biji sawi. Biji adas yang dibuahi adalah hiasan yang sempurna untuk makanan laut, terutama krustasea dan bivalvia.
Info Etnis / Budaya
Biji adas digunakan dalam banyak roti tradisional termasuk roti gandum Swedia yang disebut Limpa atau dalam resep sosis Italia konvensional.
Geografi / Sejarah
Tanaman Adas berasal dari wilayah Mediterania selatan dan melalui naturalisasi dan budidaya, tumbuh liar di belahan bumi Utara, Timur dan Barat, khususnya Asia, Amerika Utara dan Eropa. Biji adas muncul di akhir siklus hidup tanaman dan juga bertanggung jawab atas kelahirannya. Benih disebarkan oleh alam dan hewan, mengembalikan benih ke tanah dan menumbuhkan tanaman baru tanpa membeda-bedakan musim di iklim sedang tempat adas tumbuh secara alami.
Ide Resep
Resep yang termasuk Biji Adas Panggang. Satu paling mudah, tiga lebih sulit.
| Herbavoracious | Rebusan Chickpea Pedas dengan Kembang Kol Panggang | |
| The Kitchn | Chai otentik | |
| The Kitchn | Kue Adas Tepung Jagung |
