Deskripsi / Rasa
Texas tarragon adalah ramuan abadi berdaun, dengan daun tipis berbentuk bilah. Tanaman itu tumbuh tegak dengan daun-daun hijau yang tumbuh berpasangan di atas batang yang agak berkayu, membentang seperti daun palem. Texas tarragon memiliki aroma dan rasa licorice manis dengan sedikit sentuhan pinus dan jeruk. Rasanya sangat mirip dengan kuliner favoritnya, French tarragon. Bunga kuning keemasan, empat kelopak mekar melimpah di akhir musim panas, di atas batang mencapai setinggi hampir tiga kaki. Daunnya dipanen dengan baik setelah bunga yang bisa dimakan mekar. Bunganya memiliki aroma dan rasa yang sama dengan daunnya.
Musim / Ketersediaan
Texas tarragon tersedia sepanjang tahun.
Fakta Terkini
Texas tarragon adalah ramuan yang lebih dekat hubungannya dengan marigold daripada tarragon sejati, meskipun seperti tarragon Prancis dan Rusia, ramuan tersebut juga ada dalam keluarga bunga matahari. Tanaman yang dikenal sebagai Texas tarragon secara botani diklasifikasikan sebagai Tagetes lucida. Ini dikenal sebagai tarragon Meksiko atau marigold mint Meksiko. Ramuan abadi juga biasa disebut False tarragon, Winter tarragon, dan Yerba adas di seluruh kisaran aslinya.
Nilai gizi
Minyak atsiri diekstraksi dari daun dan bunga tarragon Texas, dan mengandung fitokimia yang disebut terpene seperti cineol, yang merupakan senyawa yang bertanggung jawab atas aroma seperti kayu putih dari ramuan tersebut. Ini juga mengandung estragole (adas manis), ocimene (jeruk, jeruk nipis), dan phellandrene (jeruk dan merica). Minyak atsiri dan senyawa di Texas tarragon memberi ramuan sifat antioksidan dan obat penenang, selain sifat anti-inflamasi dan antibakteri. Sebuah studi penelitian tahun 2006 menemukan bahwa Tagetes lucida memiliki sifat antimikroba yang melawan bakteri berbahaya yang terkait dengan penyakit bawaan makanan.
Aplikasi
Texas tarragon dapat diganti dengan tarragon Prancis atau Rusia dalam resep apa pun. Pasangkan ramuan segar dengan ayam dan artichoke dalam salad. Potong bumbu halus dan tambahkan ke dressing salad atau marinade. Di Amerika Latin, daun dan bunganya direndam dalam air panas untuk membuat teh beraroma adas manis yang populer. Tambahkan tarragon Texas cincang ke piring telur, mentega, dan keju. Saat dipanaskan, rasanya cepat rusak, jadi tambahkan tarragon Texas menjelang akhir memasak. Texas tarragon dapat diawetkan dengan merendam daun dalam cuka, lalu memasukkan aroma dan rasanya ke dalam cuka. Daunnya juga bisa dikeringkan, namun rasa bisa kurang kuat dibandingkan saat segar. Tarragon Texas kering sering digiling dan digunakan untuk membumbui sup dan semur. Simpan daun Texas tarragon segar di lemari es, bungkus dengan plastik, hingga seminggu.
Info Etnis / Budaya
Digunakan oleh penduduk asli Amerika Utara dan Selatan, tarragon Texas adalah pengobatan untuk mual, masalah pencernaan, cegukan, dan malaria. Suku Aztec memasukkan Texas tarragon sebagai bahan dalam minuman berbahan dasar kakao berbusa yang disebut 'chocolatl'. Suku Meksiko kuno juga menggunakan varietas marigold bersama dengan varietas Tagetes lainnya dalam campuran merokok yang disebut zempaxochitl. Campuran tersebut dimaksudkan untuk meningkatkan rasa tenang, menyembuhkan mual dan mabuk, dan dalam beberapa kasus, memprovokasi keadaan euforia.
Geografi / Sejarah
Texas tarragon berasal dari Amerika Serikat bagian Selatan dan Meksiko, terutama daerah panas dan kering terjauh dari pantai. Ramuan tersebut telah digunakan selama ribuan tahun, dan bukti dari peradaban Aztec kuno menunjukkan bahwa ramuan tersebut paling sering digunakan untuk pengobatan dan untuk ritual keagamaan. Tegetes lucida diidentifikasi dan diklasifikasikan oleh Antonio Jose Cavanilles, seorang ahli botani terkenal dan mahasiswa karya Carl Linnaeus. Cavanilles adalah direktur Real Jardín Botánico di Madrid dan sangat membantu dalam mengklasifikasikan dan mengklarifikasi banyak spesies dari penjelajahan Spanyol di Amerika Selatan dan Tengah. Texas tarragon lebih sering ditemukan di Amerika Serikat bagian Selatan di sepanjang perbatasan dengan Meksiko dan di seluruh Meksiko selatan hampir ke Amerika Tengah. Di luar daerah asalnya, ramuan ini tersedia dari perusahaan benih dan dapat ditemukan di kebun rumah dan di pasar petani setempat.
Ide Resep
Resep yang termasuk Texas Tarragon. Satu paling mudah, tiga lebih sulit.
| Hidangan Lebih Sehat | Salad Tuna Texas Tarragon | |
| Agronomi Loam | Thai Steak Salad dengan Texas Tarragon |
