Deskripsi / Rasa
Apel Ozark Gold agak seragam dengan bentuk bulat ke silinder, terhubung ke batang coklat tua yang ramping dan berserat. Kulitnya halus, seperti lilin, keras, dan kencang, matang dari hijau pucat menjadi kuning keemasan saat dewasa. Kulit juga mungkin menghasilkan lentisel yang menonjol dan bercak merah muda hingga merah di tempat yang paling sering terkena sinar matahari. Di bawah permukaan, dagingnya agak renyah, berbutir halus, berair, dan berwarna putih hingga krem, membungkus inti kecil berisi biji oval, coklat tua kehitaman. Apel Ozark Gold beraroma harum dan memiliki rasa yang manis dan lembut dengan tingkat keasaman yang ringan. Rasanya awalnya mengingatkan pada madu dan vanila, berubah menjadi aroma pir dan marzipan.
Musim / Ketersediaan
Apel Ozark Gold dipanen pada akhir musim panas dan dapat disimpan hingga awal musim semi.
Fakta Terkini
Apel Ozark Gold, secara botani diklasifikasikan sebagai Malus domestica, adalah varietas di akhir musim panas yang termasuk dalam keluarga Rosaceae. Juga dikenal sebagai apel Ozark dan apel Oz Gold, apel Ozark Gold dikembangkan di Amerika Serikat pada abad ke-20 sebagai varietas apel emas lezat yang lebih baik dan lebih cepat matang. Meskipun kultivar pada awalnya ditanam dan ditujukan untuk iklim selatan yang hangat, apel menunjukkan karakteristik pertumbuhan yang optimal saat dibudidayakan di iklim yang lebih sejuk dan menjadi varietas yang berjuang untuk menemukan kesuksesan yang meluas. Saat ini, apel Ozark Gold tidak dibudidayakan secara komersial di Amerika Serikat dan terutama ditemukan melalui pasar petani lokal. Terlepas dari kurangnya ketersediaan komersial di Amerika Serikat, varietas tersebut telah berhasil dibudidayakan melalui pertanian di Rusia, Eropa Timur, dan Asia Tengah.
Nilai gizi
Apel Ozark Gold adalah sumber serat yang sangat baik, yang dapat membantu melancarkan pencernaan, dan merupakan sumber vitamin C dan B6 yang baik, yang dapat membantu meningkatkan sistem kekebalan dan mengurangi kelelahan pada tubuh. Apel juga mengandung beberapa kalium, magnesium, tembaga, dan fitokimia seperti flavonoid.
Aplikasi
Apel Ozark Gold paling cocok untuk aplikasi mentah dan matang seperti memanggang dan merebus. Dagingnya yang agak renyah tapi empuk dipamerkan saat dikonsumsi segar, lepas tangan, dicincang dan dicampur ke dalam mangkuk buah, dilemparkan ke salad, atau diiris dan ditampilkan di piring makanan pembuka. Apel juga bisa dicampur menjadi saus, dijus menjadi minuman, dimasak menjadi sup, atau dipanggang menjadi pai, scone, muffin, dan tart. Apel Ozark Gold cocok dengan vanilla, kayu manis, seledri, anggur, keju seperti gruyere, blue, camembert, sharp cheddar, dan brie, serta daging seperti babi dan unggas. Apel segar akan bertahan 2-3 bulan jika disimpan utuh dan tidak dicuci di laci lemari es yang lebih tajam. Diyakini juga bahwa rasa apel Ozark Gold akan meningkat dengan penyimpanan.
Info Etnis / Budaya
Stasiun Percobaan Buah Negara Bagian Missouri didirikan pada tahun 1899 sebagai solusi untuk penyakit di seluruh negara bagian dan masalah serangga yang melanda petani buah di Missouri. Dalam upaya mempelajari hama yang signifikan dan meningkatkan budidaya, stasiun tersebut mulai membuat keturunan dengan karakteristik yang lebih baik seperti Ozark Gold pada abad ke-20. Dengan peluncurannya, apel Ozark Gold tidak langsung sukses dan berjuang untuk mendapatkan perhatian komersial di Amerika Serikat. Terlepas dari kurangnya ketenaran di Amerika Serikat, varietas tersebut ternyata merespons iklim yang lebih dingin dan menjadi varietas yang dibudidayakan di Rusia. Selama runtuhnya Uni Soviet, banyak orang terpaksa berganti karier untuk bertahan hidup. Salah satu contoh pergeseran karier ini dapat dilihat melalui vendor yang menjual apel Ozark Gold yang ditampilkan pada foto di atas. Penjualnya pernah menjadi pekerja konstruksi yang mulai menanam apel setelah runtuhnya Uni Soviet. Saat ini, ia dianggap sebagai salah satu ahli terkemuka dalam budidaya apel di Talgar, yang merupakan sebuah kota di wilayah Almaty di Kazakhstan.
Geografi / Sejarah
Apel Ozark Gold dikembangkan pada tahun 1970 di Stasiun Percobaan Buah Negara Bagian Missouri di Mountain Grove, Missouri. Varietas tersebut dibuat dari persilangan apel golden delicious, red delicious, jonathan, dan ben davis dan dibiakkan dengan tujuan mengembangkan varietas akhir musim panas dengan rasa berkualitas dan meningkatkan ketahanan terhadap penyakit. Saat ini apel Ozark Gold masih dibudidayakan di beberapa wilayah Ozarks di Missouri, tetapi varietas tersebut telah melihat kesuksesan yang lebih besar di daerah Pegunungan Appalachian dan bagian selatan Midwest. Apel Ozark Gold tidak dibudidayakan secara komersial dan tersedia melalui tegakan pertanian lokal dan katalog benih online untuk berkebun di rumah. Di luar Amerika Serikat, varietas tersebut ditanam di Eropa Timur, Rusia, dan Asia Tengah dan telah sukses di daerah dengan iklim yang lebih dingin. Apel pada foto di atas ditemukan pada pekan raya makanan akhir pekan di Almaty, Kazakhstan.
