Deskripsi / Rasa
Terong hijau berbentuk bulat dan sedang, rata-rata memiliki panjang 9-10 sentimeter dan diameter 6 sentimeter. Terong hijau limau bertutup kelopak hijau tua, batang sangat kecil, dan kulit luar halus berkilau. Daging bagian dalam berwarna gading, padat, dan kenyal dengan sedikit biji yang bisa dimakan. Saat dimasak, terong hijau empuk dan lembut dengan rasa yang kaya dan sedikit rasa pahit.
Musim / Ketersediaan
Terong hijau tersedia di akhir musim semi dan musim panas.
Fakta Terkini
Terong hijau, yang secara botani diklasifikasikan sebagai Solanum melongena, adalah bagian dari varietas pusaka kyo-yasai yang terkenal dari Kyoto, Jepang. Dikenal sebagai Ao Daimaru dalam bahasa Jepang, pusaka kyo-yasai dianggap memiliki rasa yang kaya, lebih beraroma, dan tekstur yang lembut. Di Kyoto, pusaka ini biasanya dimasak tanpa bumbu untuk menampilkan rasa yang alami dan semarak.
Nilai gizi
Terong hijau adalah sumber serat dan vitamin B kompleks yang sangat baik dan juga merupakan sumber mangan, tembaga, kalium, dan zat besi yang baik.
Aplikasi
Terong hijau paling cocok untuk aplikasi yang dimasak seperti memanggang, memanggang, menumis, memanggang, dan menumis. Dagingnya menjadi seperti krim saat dimasak dan dapat diiris dan dipanggang untuk sandwich sayuran atau ratatouille. Itu juga bisa dipotong dadu dan ditambahkan ke pasta atau hidangan nasi. Di Tokyo, terong hijau digunakan untuk tempura, direndam dengan miso dan dipanggang, diasamkan, dan digunakan dalam tumisan. Terong hijau cocok dipadukan dengan tahu, kecap, minyak wijen, miso, tempura, brokoli, tomat, dan wortel. Terong hijau akan tahan hingga tiga hari jika disimpan di tempat yang sejuk dan kering.
Info Etnis / Budaya
Di kota Yachiyo di prefektur Chiba, bersebelahan dengan prefektur Saitama, terong hijau adalah maskot untuk sebuah sekolah dasar karena nilai budaya dan ekonominya yang penting. Sebelum zaman Meiji, ketika Tokyo dikenal sebagai Edo, prefektur Chiba yang berdekatan dianggap sebagai pantry Edo karena banyak pertanian dan tanahnya yang subur. Prefektur Chiba memiliki hasil produksi tertinggi kedua di Jepang dan menghasilkan banyak sayuran negara.
Geografi / Sejarah
Terong hijau berasal dari prefektur Saitama di Jepang, terletak tepat di utara Tokyo dan datang ke daerah Tokyo pada awal periode Meiji pada tahun 1868. Terong hijau masih tumbuh di daerah sekitar Tokyo dan dapat ditemukan di petani setempat pasar. Di luar wilayah ini, Ao Daimaru dapat ditemukan di pertanian kecil, pasar petani lokal, dan katalog benih online di Asia dan Amerika Serikat.
Ide Resep
Resep yang termasuk Terong Hijau. Satu paling mudah, tiga lebih sulit.
