Deskripsi / Rasa
Cabai rawit Highlander adalah buah yang memanjang, pipih, panjang rata-rata 17 hingga 20 sentimeter dan diameter 5 hingga 7 sentimeter, dan memiliki bentuk kerucut dengan sedikit meruncing ke titik bulat di ujung non-batang. Kulit semi tebal halus, berkilau, dan seperti lilin, matang dari hijau menjadi merah cerah saat dewasa. Di bawah kulit, daging hijau pucat yang tebal segar, encer, dan sedikit lurik, membungkus rongga tengah yang dipenuhi selaput putih dan banyak biji bulat dan pipih berwarna krem. Cabai rawit Highlander memiliki konsistensi yang renyah dan rasa yang bersahaja, pedas, dan agak asam dengan bumbu sedang yang tidak tertinggal di langit-langit mulut.
Musim / Ketersediaan
Cabai rawit Highlander tersedia di musim panas hingga musim gugur.
Fakta Terkini
Cabai pedas Highlander, yang secara botani diklasifikasikan sebagai Capsicum annuum, adalah varietas hibrida lada Anaheim yang termasuk dalam keluarga Solanaceae atau nightshade. Dikembangkan di Chili Pepper Institute of New Mexico untuk meningkatkan kebiasaan pertumbuhan pada suhu yang lebih dingin, cabai rawit Highlander juga dipilih dengan tangan karena panasnya yang ringan, bentuknya yang memanjang, dan waktu pematangan awal. Highlander Hot chile pepper memiliki kisaran 1.000-1.500 SHU pada skala Scoville dan populer dikonsumsi dalam keadaan hijau muda mereka, sering digunakan dalam resep apa pun yang menyebut Anaheim chile pepper. Paprika tidak ditanam secara komersial, tetapi telah menjadi varietas yang umum dibudidayakan di kebun rumah dan melalui pertanian khusus.
Nilai gizi
Cabai pedas Highlander adalah sumber vitamin A dan C yang sangat baik, yang merupakan antioksidan yang dapat membantu melindungi tubuh dari penyerang lingkungan eksternal dan meningkatkan sistem kekebalan tubuh. Paprika juga mengandung vitamin B6 dan K, potasium, dan serat.
Aplikasi
Cabai pedas Highlander paling cocok untuk aplikasi mentah dan matang seperti memanggang, memanggang, dan memanggang. Paprika sering digunakan dalam keadaan hijau muda saat lada memiliki rasa yang lebih lembut, tetapi juga dapat digunakan dalam keadaan merah matang. Metode persiapan yang paling populer adalah dengan memanggang lada sampai kulitnya hangus dan kemudian mengangkat kulitnya untuk menunjukkan daging yang empuk dan beraroma. Setelah lada matang, lada dapat dipotong menjadi salsa dan saus, disajikan dengan telur atau hidangan kentang, diiris menjadi sup dan semur, dilemparkan ke dalam pasta, atau dilapisi di atas taco dan nacho. Cabai pedas Highlander juga bisa diisi dengan daging dan keju, dicelupkan ke dalam telur, lalu digoreng untuk membuat versi chile relleno. Cabai pedas Highlander cocok dengan daging seperti babi, unggas, dan daging sapi, telur, kentang, jagung, tomat, kacang hitam, nasi, rempah-rempah seperti jintan dan ketumbar, ketumbar, nanas, mangga, dan alpukat. Paprika akan bertahan hingga satu minggu jika disimpan utuh, tidak dicuci, dan ditempatkan secara longgar dalam kantong plastik di lemari es.
Info Etnis / Budaya
Cabai pedas Highlander sering diberi label sebagai varietas NuMex, yang merupakan label umum untuk kultivar yang dibuat oleh Chile Pepper Institute of New Mexico. Institut ini terletak di kampus New Mexico State University dan merupakan satu-satunya organisasi penelitian cabai nirlaba, yang saat ini dijalankan oleh 'chileman' Dr. Paul W. Bosland, salah satu pakar lada yang paling terkenal dan dihormati. Melalui penelitian dan pemuliaan selektif, institut menciptakan varietas yang memiliki ketahanan yang lebih baik terhadap penyakit, rasa, dan penampilan. Paprika ini diberi nama NuMex untuk menandakan bahwa mereka berasal dari institut dan memiliki reputasi kualitas dan kebiasaan tumbuh yang sangat baik.
Geografi / Sejarah
Cabai pedas Highlander adalah varietas hibrida yang dikembangkan oleh Chile Pepper Institute of New Mexico dan kemudian diuji di lapangan di Johnny's Seeds di Maine. Dibesarkan untuk iklim yang lebih sejuk di Amerika Utara, cabai rawit Highlander tidak ditanam secara komersial, tetapi tersedia melalui katalog benih online untuk digunakan di kebun rumah dan dapat ditemukan di pasar petani lokal.
