Deskripsi / Rasa
Akar peterseli terlihat seperti ubi dengan bentuk meruncing, kulit krem muda, dan kasar dengan tekstur berkerut. Akarnya bisa tumbuh hingga enam inci panjangnya dengan diameter dua inci atau jadi kadang-kadang ditemukan berakar ganda. Akar peterseli memiliki tekstur yang renyah, namun lembut saat mentah dan tekstur yang halus dan lembut setelah matang. Rasa akar peterseli diibaratkan kombinasi celeriac, peterseli, dan wortel. Umbi sangat aromatik dan terkadang digunakan sebagai ramuan. Seluruh tanaman Peterseli, akar dan sayuran, bisa dimakan.
Musim / Ketersediaan
Akar peterseli tersedia sepanjang tahun dengan musim puncak selama musim dingin dan musim semi.
Fakta Terkini
Akar peterseli secara botani dikenal sebagai Petroselinum crispum var. tuberosum. Varietas khusus peterseli yang ditanam untuk akar tunggangnya disebut Peterseli Hamburg, dinamai sesuai dengan tempat asalnya. Ia juga biasa dikenal sebagai Peterseli Berakar dan Peterseli Belanda. Meskipun daunnya berbentuk serupa, jangan tertukar dengan peterseli daun datar Italia atau varietas keriting yang umum, karena keduanya tidak menghasilkan akar yang dapat dimakan.
Nilai gizi
Akar peterseli tinggi vitamin C dan zat besi, dan juga memiliki kadar natrium yang tinggi.
Aplikasi
Akar peterseli sering kali disiapkan dengan sayuran akar lainnya seperti lobak, parsnip, dan wortel dan dapat diganti dalam resep yang memanggil item tersebut. Akar peterseli umumnya dimasak sebelum dimakan, tetapi juga dapat disajikan mentah dalam selada dr kubis, salad, atau di atas piring crudité. Akar harus dikupas sebelum digunakan. Iris akar peterseli menjadi bulatan tipis dan goreng untuk keripik atau parut dan buat menjadi goreng. Panggang atau rebus akar peterseli untuk melembutkan dan menghaluskan untuk sup dan saus, atau gabungkan satu bagian akar peterseli dengan tiga bagian kentang rebus untuk sentuhan kentang tumbuk tradisional. Akar peterseli dapat dipasangkan dengan domba, unggas, kubis, lobak, timi, ubi jalar, bawang merah, dan biji-bijian yang lezat. Akar peterseli cincang dapat ditambahkan ke sup dan semur untuk tambahan aromatik. Meskipun varietas khusus Peterseli ini ditanam untuk akarnya, daunnya juga dapat digunakan sebagai hiasan segar atau sebagai ramuan penyedap dalam sup dan semur seperti yang Anda lakukan dalam resep Peterseli segar. Jika Anda juga ingin menggunakan sayuran hijau, pisahkan dari akarnya untuk disimpan. Saat didinginkan, akar peterseli akan bertahan sekitar dua hingga tiga minggu, lebih lama dari sayuran, yang hanya bertahan sekitar satu minggu.
Info Etnis / Budaya
Akar peterseli populer di masakan Eropa Tengah. Di Jerman, akar peterseli termasuk di antara bumbu dan sayuran yang dikenal sebagai suppengrun atau sup sayuran yang dikombinasikan dengan ayam atau daging sapi dan dimasak untuk sup atau saus.
Geografi / Sejarah
Akar peterseli pertama kali muncul di buku masak Belanda yang ditulis pada paruh kedua abad ke-15, dan diterjemahkan oleh Constant Antoine Serrure dari Belgia pada tahun 1892. Dalam naskah tersebut, akar peterseli muncul sebagai bahan utama dalam salah satu resep sup sayur. Akar peterseli juga muncul di buku masak di Hamburg, Jerman pada abad ke-16. Sejak saat itu, akarnya lebih umum dalam resep di seluruh Rusia, Polandia, dan Jerman. Meskipun varietas yang dibudidayakan ditanam di seluruh Belahan Bumi Utara di Dunia Baru dan Lama, akar Peterseli tetap relevan secara komersial sebagai tanaman kuliner terutama di Eropa Tengah dan Timur. Umbi dapat ditemukan di pasar yang melayani populasi yang didominasi Polandia, Yahudi dan Jerman.
Ide Resep
Resep yang mengandung Parsley Root. Satu paling mudah, tiga lebih sulit.
Baru saja Dibagikan
Seseorang membagikan Parsley Root menggunakan aplikasi Produk Khusus untuk iPhone dan Android .
Produce Sharing memungkinkan Anda untuk membagikan penemuan produk Anda dengan tetangga dan dunia! Apakah pasar Anda menjual apel naga hijau? Apakah koki melakukan sesuatu dengan adas serut yang tidak biasa? Tentukan lokasi Anda secara anonim melalui Aplikasi Produk Khusus dan beri tahu orang lain tentang rasa unik yang ada di sekitar mereka.
 Pasar Petani Hollywood Ladang Stoneboat Helvetia, ATAU DekatPortland, Oregon, Amerika Serikat Sekitar 403 hari lalu, 2/01/20 Komentar Sharer: Dapat dimakan sepenuhnya - Saya sangat menyukai makanan panggang ini !! |
