Deskripsi / Rasa
Negara Bukit Okra merah tumbuh di tanaman setinggi 5 hingga 6 kaki dengan batang berwarna merah anggur dan bunga kuning pucat seperti kembang sepatu. Polong akan berkembang begitu bunganya rontok, dan tumbuh tegak seperti jagung. Polong okra Merah Negara Bukit umumnya dipanen dengan panjang di bawah 5 inci, dengan ukuran ideal sekitar 3 inci. Polongnya jauh lebih lebar daripada varietas lain dan berwarna hijau muda dengan highlight dan coretan merah marun, sering berkumpul di sekitar ujung dan puncak polong. Polong yang lebih panjang mungkin lebih berwarna perunggu daripada hijau. Buah bertangkai merah dikatakan memiliki rasa okra yang lebih tradisional, yang mirip dengan terong atau asparagus. Polongnya keras, tapi empuk. Setiap polong memiliki tulang rusuk yang jelas, dan di dalam polong, setiap bagian tulang rusuk berisi biji kecil berwarna kuning pucat.
Musim / Ketersediaan
Negara Bukit Okra merah tersedia di musim panas dan memasuki bulan-bulan musim gugur.
Fakta Terkini
Hill Country Red okra adalah varietas Abelmoschus esculentus berwarna merah anggur. Okra secara botani terkait dengan kapas, kakao, dan kembang sepatu. Varietas pusaka ini dinamai untuk 'Negara Bukit' di Texas selatan, yang merupakan rumah bagi beragam pertanian dengan kebun anggur dan pertanian. Wilayah Texas ini terkenal dengan perbukitan kapurnya.
Nilai gizi
Hill Country Red okra, seperti varietas lainnya, mengandung vitamin A, C, dan B6, serta mineral Kalsium, Besi, kalium, dan magnesium. Okra juga mengandung folat tingkat tinggi.
Aplikasi
Saat dipanen muda, okra Merah Negara Bukit yang kecil dan gemuk bisa dimakan mentah. Polong yang lebih kecil baik untuk pengawetan tambahkan polong pucat ke air garam air, cuka dan rempah-rempah atau paprika dan. Acar okra pedas adalah bumbu yang sangat populer di selatan. Pan roast Hill Country Red okra dengan udang dan tomat. Okra sangat ideal untuk menggoreng, dilapisi tepung roti atau dipukul, karena bentuknya tetap terjaga dan meningkatkan rasa. Potong okra menjadi satu inci, tambahkan bacon, tomat cincang dan jagung, bersama dengan bumbu Cajun untuk hidangan Creole okra. Gantikan Okra Merah Negara Bukit dengan okra hijau biasa saat membuat gumbo. Memanggang akan menonjolkan rasa okra, dan bisa ditambahi serta disajikan apa adanya. Simpan okra Hill Country Red di lemari es, bungkus longgar dengan plastik hingga seminggu.
Info Etnis / Budaya
Pada tahun 1863, seorang ahli bedah dari Savannah, Georgia, yang juga merupakan mantan editor 'Cotton Planter', menulis surat kepada Southern Field dan Fireside. Dalam surat ini, dia menyatakan okra sebagai pengganti kopi terbaik. Dia tidak sendiri. Selama Perang Saudara di Amerika Serikat, blokade mencegah kopi diimpor ke AS dan berbagai negara bagian. Peminum kopi biasa menemukan diri mereka dengan sedikit pengganti. Banyak budak memiliki kebun kecil dan sering menanam okra dan menggunakan bijinya, yang dipanggang dan digiling seperti biji kopi. Banyak keluarga di daerah tersebut yang beralih ke biji okra untuk kebutuhan kopi mereka.
Geografi / Sejarah
Negara Bukit Okra merah berasal dari daerah Texas selatan yang membentang dari Austin ke San Antonio dan kemudian ke barat sekitar 200 mil, yang dikenal sebagai Negara Bukit. Tanggal pasti asal mula varietas okra Hill Country Red tidak diketahui. Kemungkinan besar datang ke Texas bersama para budak, yang mungkin telah membawa benih dari Afrika. Okra aslinya berasal dari Ethiopia dan sebagian Afrika timur. Dari Ethiopia, okra menyebar ke timur ke Jazirah Arab dan ke India dan Cina, lalu ke barat melalui Mediterania dan melintasi Afrika. Tanaman ini diperkenalkan ke Amerika di Brasil, di mana pertama kali dicatat pada tahun 1658. Nama 'okra' didasarkan pada kata Igbo (terutama diucapkan di Nigeria) untuk sayuran lengket, 'okuru.' Negara Bukit Okra merah adalah tanaman yang sangat produktif dan dapat menghasilkan hingga 20 pon okra per tanaman di iklim yang ideal. Negara Bukit Okra merah sangat cocok untuk suhu panas dan kelembaban di Amerika Serikat bagian selatan dan tenggara. Varietas ini tidak tersedia secara komersial, tetapi ditanam di banyak pertanian kecil di selatan dan dapat ditemukan di pasar petani setempat.
