Deskripsi / Rasa
Kesemek Izu tumbuh di pohon kerdil yang sangat produktif. Buahnya bulat, dengan bentuk agak pipih, mirip miniatur labu atau tomat. Kesemek Izu matang menjadi jeruk gosong dan dianggap berukuran sedang. Saat dipanen, kesemek memiliki batang kecil yang dikelilingi oleh sisa sepal (daun) dari bunga. Kesemek Izu tidak berbau, dengan daging oranye pucat yang renyah dan tekstur halus. Kesemek Izu bisa dimakan saat sudah keras, atau saat buahnya baru mulai melunak. Buahnya hanya sedikit atau tidak berbiji. Rasanya sangat manis.
Musim / Ketersediaan
Kesemek Izu tersedia dalam beberapa bulan pertama musim gugur.
Fakta Terkini
Kesemek Izu adalah varietas kesemek yang matang lebih awal dan merupakan kesemek manis dan non-astringen pertama yang muncul di pasaran. Secara botani, buah ini dikenal sebagai Diospyros kaki 'Izu'. Nama spesies berasal dari bahasa Jepang yang berarti merah, akaki, yang merupakan warna daun pada pohon saat buah berada di puncaknya. Kesemek Izu terkadang disebut sebagai kesemek Jepang atau kesemek Asia. Mereka dapat dibedakan dari jenis astringen atau asam dengan jongkoknya, bentuk donat.
Nilai gizi
Kesemek Izu kaya akan vitamin A dan C, dan mengandung banyak serat dan tanin. Kesemek mengandung antioksidan, yang membantu tubuh melawan radikal bebas, dan mineral seperti fosfor dan mangan. Kesemek manis juga mengandung gula dalam jumlah sedang.
Aplikasi
Kesemek Izu bisa dimakan mentah, jika manfaat nutrisinya paling baik, tetapi kesemek juga bisa dimasak atau dibuat menjadi selai atau diawetkan. Kesemek Izu dimakan saat masih keras dan baru matang. Balikkan buah dan potong menjadi dua, tarik buah terpisah pada batangnya, atau potong melebar. Kulitnya bisa dimakan, meski terkadang bisa sedikit pahit atau kecokelatan. Untuk menghindari kulit, daging dapat disendok atau bagiannya dapat diiris tipis dan ditambahkan ke salad atau pizza, atau haluskan daging untuk selai atau tart. Seringkali kesemek non-astringent dapat diganti dengan apel atau pir dalam banyak resep, karena tekstur dan rasa manisnya yang serupa. Gunakan kesemek Izu dalam makanan yang dipanggang, seperti scone, muffin, dan roti. Kesemek Izu bisa dikeringkan atau dikeringkan yang teksturnya mirip pepaya kering. Varietas Izu non-astringent akan terus matang dari pohon dan akan bertahan selama 3-5 hari. Pendinginan akan membantu buah bertahan lebih lama. Haluskan kesemek bisa dibekukan hingga enam bulan.
Info Etnis / Budaya
Nama Latin untuk genus Diospyros, secara harfiah diterjemahkan menjadi 'makanan para dewa.' Di Cina, kesemek memiliki makna budaya selama 2.000 tahun terakhir. Di China, buah ini sering diberikan sebagai hadiah untuk keberuntungan di sekitar tahun baru dan terkadang diberikan sebagai kado pernikahan untuk pasangan baru. Kesemek digunakan untuk membuat manis yang disebut shi zi bing atau 'kue kesemek' kering atau bubur kesemek digunakan untuk membuat adonan yang diisi dengan wijen hitam atau pasta kacang. Shi zi bing adalah makanan jalanan yang populer, terutama di kota Xi'an di Cina.
Geografi / Sejarah
Dibesarkan di Jepang, kesemek Izu adalah tanaman asli Jepang dan Cina, dan diperkenalkan ke Amerika Serikat pada pertengahan 1800-an. Biasanya, kesemek tumbuh paling baik di daerah yang lebih hangat dengan iklim sedang. Kesemek Izu, bagaimanapun, sangat cocok untuk iklim yang lebih dingin dan akan menahan suhu hingga nol derajat Fahrenheit. Kesemek Izu adalah salah satu dari hampir 500 varietas berbeda yang telah dikembangkan di seluruh Asia.
