Deskripsi / Rasa
Labu Panggang Permen Georgia Utara dapat tumbuh menjadi sangat besar, dengan panjang rata-rata 30 hingga 45 sentimeter dan diameter 10 hingga 15 sentimeter, serta memiliki bentuk memanjang, lurus hingga agak melengkung dengan ujung meruncing. Labu seberat 8 hingga 15 pon memiliki kulit halus, semi tipis, ditutupi lurik dangkal, dan memiliki warna merah jambu, oranye, cokelat, abu-abu, hijau, dan biru yang beraneka ragam. Di bawah permukaan, dagingnya berwarna kuning-oranye, berbutir halus, dan renyah, membungkus rongga tengah yang panjang diisi dengan serat berserabut dan biji pipih berwarna krem. Labu North Georgia Candy Roaster mengembangkan konsistensi lembut dan lembut saat dimasak dan memiliki kandungan gula tinggi, menciptakan rasa manis dan pedas. Penting untuk diperhatikan bahwa saat disimpan, labu akan menghasilkan rasa yang lebih manis.
Musim / Ketersediaan
Squash Candy Roaster Georgia Utara tersedia pada musim gugur hingga musim dingin.
Fakta Terkini
Labu Panggang Permen Georgia Utara, yang secara botani diklasifikasikan sebagai Cucurbita maxima, adalah varietas pusaka Amerika yang termasuk dalam keluarga Cucurbitaceae. Squash langka dan memanjang telah dibudidayakan dan diawetkan melalui Bangsa Cherokee sejak tahun 1800-an dan sangat disukai sebagai sumber nutrisi selama bulan-bulan musim dingin. Labu asli juga ditanam secara tradisional bersama jagung dan kacang-kacangan di taman Cherokee, yang dikenal sebagai teknik tabur tiga saudara perempuan yang terkenal. Di zaman modern, labu Candy Roaster Georgia Utara, juga dikenal sebagai labu Candy Roaster dan labu Georgia Candy Roaster, adalah varietas khusus yang tidak ditanam secara komersial karena sifatnya yang penyerbukan terbuka. Labu dapat diserbuki oleh varietas labu lain dalam radius satu mil, sehingga sulit untuk menjaga kultivar tetap murni. Sebagai hasil dari sifat ini, terdapat lebih dari empat puluh varietas yang dikenal dan banyak hibrida lain yang umumnya dikategorikan dengan nama Candy Roaster, sehingga menyulitkan petani untuk mengawetkan benih yang sebenarnya. Terlepas dari kesulitan budidaya ini, para petani dan tukang kebun rumah di seluruh Amerika Serikat bagian Selatan menganggap varietas langka cukup berharga untuk diawetkan dan membudidayakan labu karena dagingnya yang manis dan halus.
Nilai gizi
Labu North Georgia Candy Roaster adalah sumber vitamin A dan C yang sangat baik, yang merupakan antioksidan yang dapat meningkatkan produksi kolagen di dalam kulit, mengurangi peradangan, dan memperkuat sistem kekebalan tubuh. Labu juga merupakan sumber serat yang baik untuk mengatur saluran pencernaan dan memberikan jumlah zat besi, kalsium, dan vitamin B. yang lebih rendah.
Aplikasi
Labu Panggang Permen Georgia Utara paling cocok untuk aplikasi yang dimasak, termasuk menumbuk, memanggang, mengisi, menggoreng, merebus, dan memanggang. Dagingnya bertekstur lembut, halus, dan lembut saat dimasak dan memiliki rasa manis yang mirip dengan ubi, sehingga cocok untuk hidangan manis dan gurih. Labu Panggang Permen Georgia Utara dapat dikupas sebelum atau sesudah dimasak, dan kulit tipisnya mudah dihilangkan. Dagingnya bisa dihaluskan dan dimasukkan ke dalam mentega untuk dioleskan di atas roti panggang atau dicampur ke dalam makanan yang dipanggang seperti roti dan muffin. Rasa manis dari labu ini juga menyatu dengan baik dalam pai dan dapat digunakan sebagai pelintiran pada pai labu tradisional. Pada awal 1900-an, labu siam Permen Georgia Utara pernah menjadi bahan pilihan pai selama Thanksgiving. Selain makanan penutup, dagingnya bisa dipotong dadu dan dipanggang sebagai lauk, dimasukkan ke dalam casserole, sup, dan semur, atau dimasak dan diaduk menjadi pasta. Pemanggangan mengembangkan karamelisasi yang kaya dan manis untuk menambah tekstur pada daging yang lembut. Bijinya juga bisa dipanggang dan dimakan sebagai camilan. Labu Panggang Permen Georgia Utara cocok dengan rempah-rempah seperti kari, kayu manis, cengkeh, dan pala, rempah-rempah seperti sage, timi, dan rosemary, cranberry, sirup maple, dan kacang-kacangan seperti kenari, almond, dan pecan. Labu utuh dapat bertahan hingga enam bulan jika disimpan di tempat yang sejuk dan gelap. Rasa labu juga akan bertambah manis jika disimpan dalam waktu lama.
Info Etnis / Budaya
Labu Panggang Permen Georgia Utara adalah varietas unggulan dalam Proyek Makanan Warisan 2018 di Slow Food Asheville. Setiap tahun, Slow Food Asheville memilih satu kultivar, khusus untuk wilayah mereka, untuk meningkatkan kesadaran, memperluas budidaya, dan mengumpulkan komunitas untuk merayakan dan berbagi resep. Selama proyek berlangsung, lebih dari 4.000 benih labu Candy Roaster Georgia Utara didistribusikan secara gratis kepada petani dan tukang kebun rumah di pasar petani di seluruh kota. Slow Food Asheville juga menawarkan ceramah pendidikan tentang cara menanam labu pusaka selama musim untuk mendorong para petani agar mendiversifikasi kebun mereka. Di akhir musim, setiap petani menyumbangkan satu labu North Georgia Candy Roaster ke Twin Leaf Brewing, mitra terpilih untuk acara tersebut, di mana mereka mengembangkan bir menggunakan rasa labu yang dicampur dengan cranberry. Acara bulan Oktober terakhir dikenal sebagai Candy Roaster Rendezvous, dan para peserta berkumpul bersama untuk merayakan pekerjaan yang telah dilakukan untuk menyelamatkan dan melestarikan varietas untuk digunakan di masa mendatang. Peserta juga dapat mencicipi bir khusus, dan diadakan potluck yang menampilkan resep yang terinspirasi dari labu Georgia Utara, termasuk lauk panggang, pai, dan casserole.
Geografi / Sejarah
Labu Candy Roaster Georgia Utara pertama kali dibudidayakan dan dibesarkan oleh Bangsa Cherokee pada abad ke-19. Bangsa Cherokee menghargai varietas tersebut karena umur simpannya yang panjang dan menanam labu di sepanjang Carolina Utara Barat, Georgia Utara, dan Tennessee Timur saat ini. Pada tahun 1925, varietas pusaka ditampilkan dalam sebuah artikel di Charlotte Observer, memperluas penanaman ke pertanian dan rumah tangga di luar Bangsa Cherokee. Saat ini, labu Candy Roaster Georgia Utara masih memiliki nilai budaya yang penting bagi Bangsa Cherokee, dan para petani menyimpan benih di bank benih negara di dalam departemen sumber daya alam. Squash langka juga ditanam melalui pertanian khusus di Amerika Serikat bagian Selatan dan California dan dijual melalui pasar petani. Selain pertanian kecil, varietas tersebut dijual melalui katalog benih online untuk budidaya kebun rumah.
Ide Resep
Resep yang termasuk Georgia Candy Roaster Squash. Satu paling mudah, tiga lebih sulit.
