| Buzz Makanan: Sejarah Mangga | Mendengarkan |
| Fabel Makanan: Mangga | Mendengarkan |
Deskripsi / Rasa
Mangga kastooree lebih terlihat seperti buah plum besar daripada seperti mangga. Mereka tumbuh di pohon yang sangat besar. Daun muda berwarna ungu tua dan menandakan warna buah matang. Mangga Kastooree yang kecil sebagian besar berbentuk bulat tetapi memiliki bentuk ginjal yang sangat kecil di dekat batangnya. Panjangnya sekitar 4 hingga 6 sentimeter dan lebar 3 hingga 4 sentimeter. Mangga kastooree mulai berwarna hijau dan saat dewasa, kulit halusnya mulai berwarna ungu dan berubah warna menjadi ungu tua hingga hampir hitam. Di bawah kulitnya yang agak tebal, daging mangga kastooree yang harum berwarna oranye gelap. Ada serabut kecil di dekat bijinya, tetapi selain itu dagingnya tidak berserabut. Rasanya dikatakan lebih kuat daripada mangga biasa, dan varietasnya memiliki rasa yang berbeda. Mangga kastooree sangat berair.
Musim / Ketersediaan
Mangga kastooree tersedia di musim panas.
Fakta Terkini
Kastooree, atau Kasturi, adalah varietas mangga unik dari Indonesia, yang secara botani dikenal sebagai Mangifera casturi. Mereka juga dikenal sebagai mangga Kalimantan, disebut juga sebagai tempat asalnya. Warna ungu tua mereka membuat mereka mendapat julukan 'Mangga biru' di Amerika Serikat. Pohon mangga kastooree tingginya mencapai 30 meter, dan merupakan salah satu dari sekian banyak pohon penyusun kanopi hutan hujan di Indonesia. Penebangan dan penggundulan hutan lainnya di Kalimantan telah menyebabkan kepunahan mangga Kastooree di alam liar. Persatuan Internasional untuk Konservasi Alam menyatakan M. casturi punah di alam liar sejak tahun 1998. Buah-buahan berwarna unik ini masih dibudidayakan oleh petani rumahan dan pertanian kecil di negara asalnya Indonesia dan di kantong-kantong kecil Florida selatan dan Karibia.
Nilai gizi
Mangga kastoore memiliki serat yang tinggi dan merupakan sumber vitamin A dan C yang baik. Mangga berwarna gelap juga mengandung sejumlah protein, kalium, dan sejumlah kecil vitamin E dan zat besi. Mangga kastooree juga memiliki kadar air yang tinggi. Semua mangga kaya akan polifenol yang merupakan fitonutrien yang kaya akan manfaat antioksidan.
Aplikasi
Mangga kastooree paling sering dimakan segar, dengan kulit dikupas dan bijinya dibuang. Daging buahnya dapat dikombinasikan dengan buah-buahan lain untuk salad buah tropis atau bubur untuk smoothie. Gunakan ampasnya untuk membuat sirup untuk makanan penutup dan makanan panggang lainnya. Gunakan mangga Kastooree untuk membuat es krim atau jus penyegar. Mangga kastooree dapat disimpan hingga seminggu di lemari es atau di tempat yang sejuk.
Info Etnis / Budaya
Di Indonesia, mangga berarti mangga, sehingga mangga kastooree disebut sebagai “Mangga Katsuri”. Di daerah asalnya, hutan hujan khatulistiwa adalah rumah bagi orangutan, toucans, spesies flora dan fauna liar yang tak terhitung banyaknya, dan hingga 31 varietas mangga yang berbeda. Di Kalimantan Selatan, ibu kota Banjarmasin, merupakan kota pelabuhan penting di lepas Laut Jawa. Kota ini didominasi oleh sungai dan anak sungai, yang merupakan beberapa pasar terapung tersibuk di Indonesia tempat sebagian besar perdagangan dan perdagangan kota terjadi. Yang paling terkenal di antaranya adalah pasar terapung Muara Kuin di Sungai Barito.
Geografi / Sejarah
Mangga Kasturi, atau Kastooree adalah tanaman asli Kalimantan, yang dikenal secara lokal sebagai Kalimantan. Mangga tumbuh terutama di Kalimantan Selatan dan dibudidayakan oleh masyarakat Banjar setempat. Ada dua varietas mangga Kasturi yang tercatat, satu disebut kastuba atau 'kuban' dan lainnya disebut palipisan. Buah-buahan ini semuanya memiliki ukuran yang lebih kecil dan karakteristik kulit gelap yang sama saat matang. Mangga kastooree tidak dibudidayakan secara komersial dan ditanam terutama untuk penggunaan pribadi atau oleh pertanian kecil. Mangga kastooree telah ditemukan di pasar petani area Miami.
