Deskripsi / Rasa
Katakuri adalah Sansai yang manis dan segar yang bunga, daun, batang, dan umbinya dapat dimakan. Batangnya panjang dan daunnya lonjong berujung runcing dengan warna hijau belang-belang dan coklat. Bunga ungu pucat mekar ke bawah dan hanya bertahan beberapa minggu setiap musim semi. Kelopak bunganya melengkung ke belakang dengan kepala sari dan benang sari yang besar dan montok dibandingkan dengan ukuran kelopak bunganya.
Musim / Ketersediaan
Katakuri tersedia di musim semi.
Fakta Terkini
Katakuri, juga dikenal sebagai violet Gigi Anjing Jepang dan bunga lili Trout, adalah herba abadi dan anggota keluarga lily. Secara ilmiah dikenal sebagai Erythronium japonicum, kata, Erythronium berasal dari erythros yang berarti merah dalam bahasa Yunani karena Katakuri yang berasal dari Eropa mekar dengan bunga berwarna merah.
Nilai gizi
Bubuk Katakuri-ko yang terbuat dari Katakuri dapat ditemukan di apotek seperti yang digunakan dalam pengobatan Tiongkok. Bubuk katakuri-ko dapat digunakan sebagai pencahar serta dibuat menjadi pasta dan digunakan sebagai kompres pada tubuh dalam pengobatan trauma.
Aplikasi
Keindahan estetika Katakuri dapat dipamerkan dengan menggunakannya dalam olahan tempura. Selain itu bunganya lembut dan cukup empuk sehingga bisa digunakan mentah dalam salad dan makanan penutup sebagai aksen. Rasa manis mereka akan melengkapi Ohitashi, makanan yang diasinkan, hidangan berbasis cuka, sup, tumis, dan Takikomi gohan. Katakuri memiliki umur simpan yang pendek, oleh karena itu yang terbaik adalah memakannya segera setelah dipanen. Jika Anda perlu menyimpannya, masukkan ke dalam kantong plastik atau bungkus di koran dan gunakan dalam beberapa hari. Untuk penyimpanan jangka panjang, mereka juga dapat direbus setengah matang dan dikeringkan di bawah sinar matahari atau direbus setengah matang dan dibekukan untuk penggunaan di masa mendatang.
Info Etnis / Budaya
Dalam bahasa bunga, Katakuri menandakan cinta pertama. Katakuri mendapatkan namanya dari penampilannya karena bunganya terlihat seperti keranjang yang bisa dimiringkan. Selain itu, namanya Dog's Tooth violet berasal dari akarnya yang mirip dengan gigi anjing.
Geografi / Sejarah
Katakuri berasal dari Jepang bagian tengah dan utara, semenanjung Korea, Cina timur, dan Eropa. Untuk memenuhi permintaan pasar, bubuk Katakuri-ko yang digunakan dalam masakan biasanya dibuat dari pati kentang atau jagung di Jepang saat ini, namun digunakan secara eksklusif dari umbi Katakuri yang mengandung kualitas tinggi. pati. Untuk beberapa waktu Katakuri biasa ditemukan di mana-mana di Jepang, hari ini mereka telah menjadi Sansai yang langka sehingga penduduk setempat mulai mengerjakan konservasi mereka dalam beberapa tahun terakhir. Mereka sering tumbuh berkelompok dan lebih menyukai hutan berdaun lebar berganti daun dengan rumput bambu dan gulma untuk melindunginya.
Ide Resep
Resep itu termasuk Bunga Katakuri. Satu paling mudah, tiga lebih sulit.
| Taste of Zen | Sansai Tempura | |
| Masakan Jepang 101 | Bayam Ohitashi |
