Deskripsi / Rasa
Kentang Kufri Pukhraj berukuran sedang sampai besar dan berbentuk lonjong sampai lonjong dengan bentuk agak menggumpal. Kulitnya yang berwarna coklat muda sampai emas halus dan dikenal dengan teksturnya yang seperti lilin. Kulitnya juga memiliki beberapa mata dangkal dan berbintik-bintik kecil berwarna coklat. Dagingnya berwarna kuning muda sampai emas dan seperti lilin, keras, dan padat. Saat dimasak, kentang Kufri Pukhraj memiliki tekstur yang empuk dan rasa yang ringan dan bersahaja.
Musim / Ketersediaan
Kentang Kufri Pukhraj tersedia sepanjang tahun di India.
Fakta Terkini
Kentang Kufri Pukhraj, yang secara botani diklasifikasikan sebagai Solanum tuberosum, ditanam di India untuk membantu menyediakan makanan dan menciptakan sumber pendapatan bagi perdagangan internasional. Kentang ini banyak ditanam di pertanian besar di sabuk Punjab dan negara bagian lain di India utara. Juga dikenal sebagai 'Ghar wale, kentang seperti Kufri Pukhraj telah dianggap sebagai sumber makanan lengkap oleh perwakilan India dari Asosiasi Pangan dan Pertanian Perserikatan Bangsa-Bangsa karena nilai gizinya yang tinggi dan kelestarian rasa lapar. Kentang Kufri Pukhraj serbaguna untuk memasak sehari-hari dan digunakan dalam berbagai aplikasi kuliner.
Nilai gizi
Kentang Kufri Pukhraj adalah sumber vitamin C, kalium, dan serat yang sangat baik.
Aplikasi
Kentang Kufri Pukhraj paling cocok untuk aplikasi yang dimasak seperti merebus, memanggang, atau menumis. Mereka dapat diiris dan dimasukkan ke dalam kari, direbus dalam sup, ditambahkan dengan bayam untuk membuat saag aloo, digunakan sebagai bahan dasar samosa vegetarian, atau dikombinasikan dengan bumbu kering dan rempah segar untuk membuat kentang panggang. Kentang ini juga banyak digunakan dalam sabzis atau dimasak dalam hidangan panggang untuk rasa tandoori. Kentang Kufri Pukhraj cocok dipadukan dengan sambar, kunyit, bubuk cabai, biji mustard, daun kari, ketumbar, bubuk mangga, garam masala, jinten, jeruk nipis, cabai segar, jahe, mint segar, bayam, kembang kol, wortel, kacang polong, lentil, dan gula kelapa. Mereka akan disimpan selama beberapa minggu bila disimpan di lokasi yang sejuk dan kering jauh dari sinar matahari langsung.
Info Etnis / Budaya
Central Potato Research Institute, yang mengembangkan Kufri Pukhraj dan banyak varietas kentang lainnya, bertanggung jawab untuk mengembangkan sebagian besar kentang yang ditanam di India. Ada tujuh stasiun penelitian berbeda di berbagai wilayah penanaman dan sebagian besar varietas yang dibuat telah dibudidayakan dengan tujuan menghasilkan kentang yang membantu memberikan nutrisi yang lebih baik untuk populasi yang meningkat pesat.
Geografi / Sejarah
Kentang Kufri Pukhraj dibuat pada tahun 1998 oleh Central Potato Research Institute (CPRI) di India. Dikembangkan secara khusus agar tahan panas, berproduksi awal, dan hasil tinggi, kentang Kufri Pukhraj ditemukan di pasar lokal di India dan tumbuh subur di dataran India utara dan daerah dataran tinggi Uttar Pradesh, Bihar, dan Benggala Barat.
