| Akar Epik | Beranda |
Deskripsi / Rasa
Selada mache berukuran kecil hingga sedang dengan daun halus memanjang yang bisa tumbuh hingga lima belas sentimeter. Daunnya yang berwarna hijau cerah tipis, lentur, dan halus dengan bentuk spatulasi dan tumbuh dengan pola roset yang gembur sebanyak 6-8 daun. Ujung daun biasanya membulat dengan tepi setengah bergigi, dan urat menonjol tersebar di seluruh permukaan. Batangnya juga berwarna hijau, setipis silet, dan empuk. Selada mache lembut, seperti beludru, dan renyah dengan rasa yang lembut, herbal, dan pedas.
Musim / Ketersediaan
Selada mache tersedia sepanjang tahun.
Fakta Terkini
Selada Mache, yang secara botani diklasifikasikan sebagai Valerianella locusta, adalah varietas pusaka tahunan yang merupakan anggota keluarga Caprifoliaceae. Ada lebih dari dua ratus varietas Mache yang berbeda, masing-masing memiliki rasa, kualitas, dan kemampuan beradaptasi yang bervariasi. Juga dikenal sebagai Vit, Salad Jagung, Selada Ladang, dan Selada Domba, nama yang diberikan karena bentuk daunnya yang mirip dengan lidah domba, selada Mache tumbuh sangat rendah ke tanah dan dihubungkan oleh batang individu yang halus. Karena kerapuhannya, selada Mache telah mendapatkan klasifikasi hijau gourmet karena setiap daun harus dipanen dengan presisi yang menurunkan produksi dan meningkatkan biaya. Selada mache sangat populer di Eropa dan disukai karena teksturnya yang seperti beludru, lembut, dan rasanya yang lembut.
Nilai gizi
Selada mache mengandung vitamin A, B6, dan C, zat besi, tembaga, asam folat, dan kalium.
Aplikasi
Selada mache paling cocok untuk aplikasi mentah karena sifatnya yang empuk tidak dapat menahan panas tinggi dalam aplikasi yang dimasak. Ini dapat digunakan dalam salad mungil karena daunnya menampung dressing dan minyak dengan baik, atau dapat digunakan sebagai perlengkapan untuk piring makanan pembuka dan hidangan pertama. Daunnya juga bisa disajikan segar sebagai tempat tidur atau hiasan untuk hidangan daging dan sayuran yang dimasak. Meskipun daunnya biasanya tidak dimasak, di negara-negara Eropa daun ini sering direbus dengan saus ringan. Selada mache cocok dipadukan dengan kenari, ikan teri, ikan bakar, telur rebus, bacon, unggas, jamur hutan, paprika merah atau kuning, asparagus, landai, alpukat, beri, buah batu, jeruk bali, jeruk darah, kumquat, kentang baru, adas daun, daun bawang, bawang putih hijau, scape, serai, peterseli, mint, dan arugula. Dianjurkan untuk segera menggunakan daunnya karena paling baik saat segar, tetapi daun tersebut akan bertahan 2-3 hari jika disimpan di laci lemari es yang lebih tajam.
Info Etnis / Budaya
Mache pernah dianggap sebagai gulma di Eropa sebelum dibudidayakan dan ditanam untuk konsumsi. Ditemukan di ladang jagung, gandum, dan gandum hitam, para petani di Prancis mulai memperhatikan gulma, menemukan yang bisa dimakan, dan mulai membudidayakannya sebagai selada pada abad ke-17. Hari ini Mache adalah makanan hijau favorit di Prancis dan secara tradisional didandani dengan vinaigrette sederhana dengan minyak kenari atau kemiri dan disajikan dengan bit panggang, telur rebus, dan sayuran hijau lainnya seperti arugula atau endive. Ini juga merupakan selada yang populer untuk taman rumah karena cukup mudah ditanam dan memberikan rasa manis dengan tekstur lembut dan lembut.
Geografi / Sejarah
Selada mache adalah tanaman asli Prancis dan telah tumbuh liar sejak zaman kuno. Dibudidayakan pada abad ke-17 dengan nama Doucette, selada Mache kemudian diperkenalkan dari Prancis ke pasar komersial Amerika oleh inovator dan penanam pertanian, Todd Koons, yang merupakan orang yang sama yang bertanggung jawab atas peluncuran sayuran campuran kantong universal. Mache mendirikan rumah komersial di antara sayuran populer lainnya di pasar selama akhir abad ke-20, dan hari ini dapat ditemukan di pasar petani dan pedagang grosir khusus di Eropa, Asia, Afrika utara, dan Amerika Utara.
Ide Resep
Resep yang termasuk Mache. Satu paling mudah, tiga lebih sulit.
