Deskripsi / Rasa
Air Mimosa merupakan tumbuhan lahan basah yang memiliki akar tunggang yang menempel pada tepi badan air, seperti sungai dan tepian. Tanaman ini menghasilkan batang yang panjang, berkayu, berwarna coklat-ungu yang dapat tumbuh hingga 1,5 meter. Mereka memiliki selubung putih berserat seperti spons di simpulnya. Selubung ini, yang disebut aerenkim, adalah jaringan penghantar udara. Hal ini memungkinkan batang, yang tumbuh dengan rapat dan terjalin, menjadi bouyant dan mengapung di atas air. Dari batang tumbuh cabang, yang menghasilkan daun kecil berwarna hijau zaitun yang tumbuh terpisah, berpasangan berlawanan. Daunnya lonjong, dan berukuran panjang 4 sampai 14 milimeter, dengan lebarnya 1 sampai 3 milimeter. Batang memiliki 8 sampai 40 pasang daun, yang tumbuh untuk menciptakan efek bulu yang menarik. Mereka sedikit bergigi, dan memiliki tekstur yang mirip dengan kangkung. Mereka memiliki rasa umami seperti jamur yang kuat dengan sedikit rasa kubis.
Musim / Ketersediaan
Water Mimosa tersedia sepanjang tahun.
Fakta Terkini
Water Mimosa secara botani diklasifikasikan sebagai Neptunia oleracea. Namanya mengacu pada Neptunus, dewa laut, sungai, dan air mancur Yunani. Ini adalah tanaman yang tumbuh cepat dengan daun-daun mungil yang peka terhadap sentuhan. Mereka melipat dan menutup, seperti tanaman mimosa di darat, dan terbuka lagi seiring waktu. Tanaman ini memiliki bola bunga kuning cerah, serta polong datar berwarna coklat. Batang, daun dan pucuk muda dimakan di Thailand, yang dikenal sebagai Pak Gachet. Air Mimosa digunakan dalam fitoremediasi, yang mengacu pada penggunaan tumbuhan untuk mendekontaminasi tanah atau air dari logam berat. Namun, karena tanaman menyerap kontaminan ini, berarti memakannya dalam jumlah banyak mungkin tidak baik untuk kesehatan.
Nilai gizi
Air Mimosa dianggap sayuran bergizi yang tinggi kalsium dan zat besi. Ini juga mengandung vitamin A, vitamin C, protein dan riboflavin.
Aplikasi
Batang, pucuk, dan daun muda Water Mimosa dapat dimasak dan dimakan dengan tumis. Air Mimosa paling sering dimasak seperti kangkung, bersama dengan kecap, saus tiram, kecap ikan, cabai dan bawang putih. Itu juga dapat ditemukan dalam resep dengan mie, ayam cincang atau ikan goreng. Simpan Air Mimosa dalam kantong longgar di lemari es, di mana akan bertahan hingga seminggu.
Info Etnis / Budaya
Air Mimosa digunakan dalam pengobatan tradisional Malaysia. Ini adalah bagian dari pengobatan untuk sakit telinga dan bahkan sifilis.
Geografi / Sejarah
Asal muasal Water Mimosa tidak pasti. Namun, sudah lama dibudidayakan sebagai sayuran di Asia Tenggara. Ini dapat ditemukan di Thailand, Vietnam, Laos dan Kamboja. Itu juga ditemukan di bagian tropis Afrika, Australia, dan Amerika Tengah dan Selatan. Ini telah diklasifikasikan sebagai gulma invasif di banyak bagian Australia, karena pertumbuhannya yang padat yang cenderung menyumbat saluran air, sungai, dan bendungan, serta membatasi cahaya dan oksigen untuk kehidupan tumbuhan dan hewan di bawah permukaan. Air Mimisa umumnya dapat ditemukan di pasar di Asia Tenggara, dan terkadang di pasar di Brisbane, Australia.
Ide Resep
Resep yang termasuk Water Mimosa. Satu paling mudah, tiga lebih sulit.
| Memasak Ezy Thai | Salad Mimosa Air Pedas Thailand |
