Deskripsi / Rasa
Pepaya Andina biasanya lebih kecil dari pepaya tropis, dengan panjang rata-rata 6-15 sentimeter, dan memiliki bentuk lonjong lonjong. Kulit halus matang dari hijau menjadi cerah, kuning-oranye, dan tergantung pada varietasnya, kulit mungkin memiliki sedikit gesekan di sepanjang buah. Di bawah kulit, dagingnya padat, padat, dan berwarna oranye tua, menutupi rongga tengah yang berisi daging buah dan banyak biji berwarna coklat kehitaman. Pepaya Andina sangat harum dengan aroma tropis yang manis dan ketika mentah, buahnya memiliki rasa seperti melon yang ringan, hampir tidak berasa.
Musim / Ketersediaan
Pepaya Andina tersedia sepanjang tahun di Peru.
Fakta Terkini
Pepaya Andina, tumbuhan anggota keluarga Caricaceae, adalah buah-buahan kecil yang tumbuh di pohon herba atau semak yang tingginya bisa mencapai sepuluh meter. Ada banyak varietas pepaya berbeda yang termasuk dalam deskripsi umum Pepaya Andina, dengan Chamburo, Col De Monte, dan Babaco menjadi kultivar yang paling umum ditemukan di Peru. Produktif di alam liar dan dibudidayakan dalam skala yang sangat kecil untuk konsumsi lokal, Pepaya Andina ditemukan tumbuh antara 1.500-3.000 meter dan disukai karena rasanya yang ringan dan netral untuk digunakan dalam jus, selai jeruk, dan hidangan yang dimasak.
Nilai gizi
Pepaya Andina adalah sumber vitamin A dan C, kalium, dan serat yang sangat baik, dan juga mengandung zat besi, fosfat, dan magnesium.
Aplikasi
Pepaya Andina, tergantung pada varietasnya, dapat dikonsumsi mentah tetapi sebagian besar varietas populer dimasak dengan gula dan lemon atau dalam sirup untuk menambah rasa. Buahnya juga dibuat jus dan dicampur dengan madu, sirup, jus buah lainnya, dan kayu manis untuk membuat minuman yang menyegarkan. Saat dimasak, Pepaya Andina mempertahankan bentuknya dengan baik dan bisa dipotong dadu dan ditambahkan ke sup dan semur, dimasukkan ke dalam salad, atau diisi dengan isian. Ini juga dapat digunakan untuk membuat selai atau selai, digunakan untuk membumbui makanan penutup seperti es krim, permen, dan makanan yang dipanggang, dikeringkan untuk penggunaan yang lama, atau diawetkan dalam bentuk kalengan. Selain aplikasi yang dimasak, jus digunakan untuk membantu melunakkan daging. Pepaya Andina cocok dipadukan dengan stroberi, nanas, mangga, lemon, kayu manis, jahe, pala, mint, dan ketumbar. Buah akan bertahan hingga satu minggu jika disimpan di tempat yang sejuk, kering, dan gelap atau disimpan utuh dalam kantong plastik di lemari es.
Info Etnis / Budaya
Di Peru, Pepaya Andina merupakan tanaman favorit untuk taman rumah. Dianggap sangat hias dengan pertumbuhan buahnya yang subur, tanaman pepaya biasanya ditanam di sekitar desa, di pekarangan rumah, dan di pertanian kecil untuk panen sepanjang tahun. Varietas liar ini tetap terlokalisasi di wilayah Andes di Amerika Selatan dan belum diteliti secara ekstensif untuk ekspor, tetapi Peru telah merancang program komunitas untuk mendidik penduduk setempat tentang buah untuk merayakan varietas unik tersebut. Setiap Desember di Arequipa, Peru, “Dia de La Papaya Arequipena” dirayakan untuk menyadarkan dan melindungi varietas liar agar tidak punah.
Geografi / Sejarah
Pepaya Andina adalah tanaman asli Amerika Selatan di daerah dataran tinggi pegunungan Andes, tetapi sebagian besar sejarahnya masih belum diketahui. Diyakini tumbuh liar sejak zaman kuno dan baru-baru ini dibudidayakan dalam skala kecil, Pepaya Andina dapat ditemukan di Ekuador, Venezuela, Chili, Kolombia, dan Peru.
Ide Resep
Resep itu antara lain Pepaya Andina. Satu paling mudah, tiga lebih sulit.