Deskripsi / Rasa
Kentang negra berukuran kecil hingga sedang, rata-rata berdiameter 1-3 sentimeter, dan berbentuk lonjong, silindris, hingga agak miring. Kulit yang agak halus dan tipis memiliki warna dari ungu tua hingga biru, hampir tampak hitam, dan ditutupi dengan russeting terang dengan beberapa mata set sedang. Dagingnya keras, lembab, dan kuning pucat hingga emas muda. Saat dimasak, kentang Negra memiliki konsistensi seperti tepung dan kering dengan rasa agak manis dan bersahaja.
Musim / Ketersediaan
Kentang negra tersedia sepanjang tahun.
Fakta Terkini
Kentang negra, yang secara botani diklasifikasikan sebagai Solanum tuberosum, adalah deskriptor umum yang digunakan untuk kentang berkulit gelap alami yang termasuk dalam famili Solanaceae. Juga dikenal sebagai Papa Negra, Papa Mariva, Papa Tomasa Negra, dan Kentang Canary Black, kentang Negra ditanam di sepanjang pantai dan pegunungan Peru, di daerah lain di Amerika Selatan, dan di Kepulauan Canary. Umbi ini agak langka, tetapi sangat disukai karena warnanya yang pekat, rasa ringan, dan digunakan dalam berbagai aplikasi kuliner selain daging yang dimasak.
Nilai gizi
Kentang negra mengandung kalium, zat besi, serat, magnesium, vitamin B6, vitamin C, dan tembaga.
Aplikasi
Kentang negra paling cocok untuk aplikasi yang dimasak seperti merebus, menggoreng, memanggang, mengukus, dan menumbuk. Umbi sering dipanggang dan disajikan sendiri sebagai lauk sederhana dengan daging yang dimasak, diiris dan dimasukkan ke dalam salad dengan telur dan saus keju pedas, dihaluskan, atau digoreng menjadi irisan renyah. Kentang negra juga populer digunakan di papa rellena, atau kentang isi Peru, di mana kentang tumbuk dibungkus dengan isian daging giling, dibentuk menjadi bentuk kentang, dan digoreng. Kentang negra cocok dengan oregano, ketumbar, bawang merah, bawang putih, paprika, tomat, jagung, quinoa, kacang-kacangan, dan daging seperti daging sapi, babi, unggas, dan ikan. Umbi dapat bertahan 2-4 minggu bila disimpan di tempat yang sejuk, kering, dan gelap dengan sirkulasi udara yang baik.
Info Etnis / Budaya
Kentang Negra dikenal sebagai Kentang Hitam Kenari di Kepulauan Canary dan merupakan salah satu kentang paling berharga untuk digunakan dalam hidangan papas arrugadas, juga dikenal sebagai kentang keriput atau kusut. Di dalam piring, kentang Negra direbus dalam air asin atau air laut yang sebenarnya menyebabkan kelembapan dikeluarkan dari umbinya, menciptakan kerak asin dan tekstur keriput. Kentang ini secara tradisional disajikan dengan salsa merah pedas, yang dikenal sebagai mojo picon, atau salsa hijau dengan peterseli dan ketumbar, yang dikenal sebagai mojo verde, dan dikonsumsi dengan ikan, daging yang dimasak, atau sebagai hidangan pembuka.
Geografi / Sejarah
Kentang Negra berasal dari Amerika Selatan, khususnya Peru, dan telah dibudidayakan selama ribuan tahun. Hari ini umbi-umbian ini sebagian besar tetap terlokalisasi di daerah sepanjang Pegunungan Andes di Amerika Selatan, tetapi mereka juga telah ditemukan di Kepulauan Canary di pasar lokal, terutama di pulau Tenerife.
Baru saja Dibagikan
Orang-orang telah berbagi Kentang Negro menggunakan aplikasi Produk Khusus untuk iPhone dan Android .
Produce Sharing memungkinkan Anda untuk membagikan penemuan produk Anda dengan tetangga dan dunia! Apakah pasar Anda menjual apel naga hijau? Apakah koki melakukan sesuatu dengan adas serut yang tidak biasa? Tentukan lokasi Anda secara anonim melalui Aplikasi Produk Khusus dan beri tahu orang lain tentang rasa unik yang ada di sekitar mereka.
 Meter Metro Supermarket Schell Street 250, Miraflores 15074 016138888 www.metro.pe DekatSantiago de Surco, Cuzco, Peru Sekitar 649 hari lalu, 5/31/19 Komentar Sharer: Kentang negro sangat populer di Peru  Wong Supermarket Wong Milflores Lima Peru DekatSantiago de Surco, Cuzco, Peru Sekitar 651 hari lalu, 5/29/19 Komentar Sharer: Kentang yang sangat populer di Peru! |
