Deskripsi / Rasa
Pigweed, tergantung pada spesiesnya, bervariasi dalam ukuran dari kecil, rendah hingga ke tanah, hingga yang lebih besar hingga setinggi 1-3 meter. Daun berbentuk oval hingga berlian berkembang dalam pola bergantian, mulai dari warna hijau hingga merah marun, dan memiliki ujung bulat dengan urat menonjol yang bercabang di permukaan. Daunnya juga lebar, pipih, dan lentur, terkadang tampak halus sementara spesies lain ditutupi rambut halus, dan terhubung ke batang hijau ramping yang menjadi lebih tebal di pangkalnya. Di atas tanaman, bunga-bunga hijau terbentuk dalam kelompok-kelompok yang padat, yang pada akhirnya berganti menjadi biji-biji kecil berwarna hitam atau merah tua. Seluruh tanaman bisa dimakan, termasuk daun, biji, bunganya, dan batangnya. Daun pigweed memiliki rasa berwarna hijau dan agak manis sepat dengan tekstur agak kasar.
Musim / Ketersediaan
Daun pigweed tersedia sepanjang tahun, dengan musim puncak di akhir musim semi hingga musim gugur.
Fakta Terkini
Pigweed, juga dikenal sebagai Amaranth, adalah deskripsi umum yang digunakan untuk kategori tumbuhan yang luas yang merupakan anggota genus Amaranthus dan juga milik keluarga Amaranthaceae. Ada ratusan spesies Pigweed di seluruh dunia, semuanya sedikit berbeda dalam ukuran, bentuk, dan warna, dan berkisar dari tumbuh liar hingga dijinakkan untuk keperluan kuliner dan hias. Pigweed adalah tanaman produktif yang sangat ulet, sering kali mendapatkan gelar gulma, dan satu tanaman dapat mengembangkan lebih dari seratus ribu biji sehingga menjadi spesies yang sulit untuk dikandung. Pigweed juga menyukai tanah yang terganggu dan dianggap sebagai gulma yang umum ditemukan di ladang sayuran komersial, bersaing untuk mendapatkan nutrisi dan mengganggu pertumbuhan tanaman lainnya. Terlepas dari kebiasaan pertumbuhannya yang agresif, Pigweed dihargai di negara-negara seperti Afrika, Yunani, Meksiko, Cina, dan India karena biji dan daun nutrisinya, dan sering dikonsumsi sebagai lauk seperti bayam. Varietas Pigweed yang paling umum termasuk Redroot Pigweed, Smooth Pigweed, Prostrate Pigweed, Palmer Amaranth, dan Tumble Pigweed.
Nilai gizi
Daun pigweed merupakan sumber vitamin A dan C, zat besi, kalsium, serat, folat, dan niasin yang baik.
Aplikasi
Daun pigweed dapat digunakan mentah dalam salad hijau, tetapi paling populer dikukus, ditumis, dibakar, direbus, atau digoreng. Disiapkan mirip dengan bayam tetapi mengembangkan tekstur yang lebih kencang setelah dimasak, daun Pigweed dapat digoreng dengan sayuran lain dan disajikan di atas nasi, disobek dan dilemparkan ke dalam sup dan kari, ditumis menjadi omelet, atau direbus dalam kaldu dengan daun bawang dan disajikan dingin dengan yogurt . Daun pigweed juga populer dipanggang menjadi quiches, digunakan sebagai topping pizza, diparut menjadi taco, dimasukkan ke dalam kue gurih, dicampur menjadi pasta, atau robek dan dicampur menjadi pesto. Selain daunnya, bijinya bisa dimakan dan bisa digiling menjadi tepung untuk digunakan dalam roti atau sebagai pengental. Pigweed cocok dengan tahu, daging seperti unggas, babi, dan sapi, kemangi, kunyit, mustard, jamur, alpukat, tomat, polenta, cranberry, almond, dan kismis. Daun segar harus segera digunakan untuk rasa dan kualitas terbaik, tetapi juga akan bertahan 1-2 hari saat dimasak dan disimpan di lemari es.
Info Etnis / Budaya
Pigweed telah digunakan dalam memasak selama ribuan tahun, tetapi baru-baru ini semakin terkenal di kalangan pencari kuliner karena mudah ditemukan tumbuh di alam liar, sangat serbaguna dalam hidangan, dan menyediakan sumber nutrisi yang sangat baik. Di Karibia, Pigweed digunakan dalam hidangan tradisional yang dikenal sebagai callaloo, yang dibuat di Afrika Barat dan telah diadopsi ke dalam masakan Karibia. Dalam callaloo, Pigweed dimasak dengan paprika, bawang putih, bawang merah, dan tomat dan disajikan dengan ubi, nasi, atau roti. Pigweed juga digunakan dalam morogo, rebusan Afrika Selatan yang merebus sayuran dengan daun bawang, tepung jagung, dan garam, dan disajikan sebagai kaldu yang berdiri sendiri atau di atasnya di atas roti dan crostini. Di Asia, Pigweed biasanya dicampur menjadi tumis atau ditumis ringan dan disajikan dengan daging yang dimasak. Daunnya yang besar juga dihargai sebagai tanaman hias dan banyak ditanam di kontainer halaman belakang.
Geografi / Sejarah
Pigweed adalah tanaman asli Amerika dan telah tersebar di seluruh dunia, diangkut di sepanjang rute perdagangan dan melalui orang-orang yang bermigrasi. Tanaman berdaun ditemukan tumbuh liar dan juga telah dibudidayakan dalam skala kecil sejak zaman kuno, dan hari ini Pigweed dapat ditemukan di pasar lokal di Eropa, Asia, Afrika, Australia, dan Amerika Utara, Tengah, dan Selatan.
Ide Resep
Resep yang mengandung Pigweed Leaves. Satu paling mudah, tiga lebih sulit.
| Gardenista | Pigweed Taco |
Baru saja Dibagikan
Seseorang membagikan Pigweed Leaves menggunakan aplikasi Produk Khusus untuk iPhone dan Android .
Produce Sharing memungkinkan Anda untuk membagikan penemuan produk Anda dengan tetangga dan dunia! Apakah pasar Anda menjual apel naga hijau? Apakah koki melakukan sesuatu dengan adas serut yang tidak biasa? Tentukan lokasi Anda secara anonim melalui Aplikasi Produk Khusus dan beri tahu orang lain tentang rasa unik yang ada di sekitar mereka.
 Pasar Sentral & Organisasi Perikanan S.A. / Pasar Petani Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ DekatAthena, Attiki, Yunani Sekitar 652 hari yang lalu, 5/28/19 Komentar Sharer: Gulma babi - produk lokal 🇬🇷 |
