Informasi, Resep dan Fakta Bawang Putih Lautrec Pink

Deskripsi / Rasa

Bawang putih Pink Lautrec adalah varietas yang keras, artinya mengembangkan tangkai bunga sentral yang kaku. Porsi batang yang banyak disimpan di atas bawang putih saat dipanen di awal musim panas. Setelah panen, bawang putih rona merah dimasukkan ke dalam penyimpanan kering untuk menyembuhkan hingga satu bulan. Sebagian besar penutup tipis yang tembus cahaya dikupas dari umbi agar cengkeh merah muda dapat terlihat dari bawah. Umbi bawang putih Lautrec merah muda berbentuk simetris, berdiameter sekitar 6 sentimeter, dengan 8 sampai 10 siung merah muda bertubuh kecil per umbi. Rasanya manis dan memiliki sedikit rasa pedas, rasa yang unik dan kuat memberikan sedikit aroma muskiness dan lobak.

Musim / Ketersediaan

Bawang putih Pink Lautrec tersedia di pertengahan musim panas dan memasuki bulan-bulan musim dingin.

Fakta Terkini

Bawang putih Pink Lautrec, atau Ail Rose de Lautrec dalam bahasa Prancis, adalah varietas Allium sativum jenis Creole. Ini dinamai untuk wilayah di Prancis di mana ia tidak hanya tumbuh, tetapi juga di mana ia telah membentuk Indikasi Geografis yang Dilindungi (PGI). Tumbuh di luar wilayah ini, tidak bisa disebut bawang putih Rose de Lautrec. Varietas bawang putih pusaka adalah bintang dari sup bawang putih Lautrec. Umbi utuh dijual dalam tandan, yang disebut 'manouilles', diikat oleh tangkai bunganya yang kaku. Di wilayah kecil tempat bawang putih ditanam di Prancis selatan, sebuah festival tahunan menantang tim yang terdiri dari 7 atau 8 orang untuk melihat mana yang dapat menghasilkan tandan bawang putih terpanjang Pink Lautrec dalam waktu 3 jam. Rekornya mencapai panjang 22,29 meter (lebih dari 73 kaki).

Nilai gizi

Bawang putih Pink Lautrec adalah sumber vitamin A, B, dan C yang baik, serta senyawa sulfur yang berbeda (memberi bawang putih rasa yang menyengat). Semua bawang putih mengandung asam amino esensial dan mineral seperti kalsium, zat besi, kalium, seng, tembaga, dan magnesium.

Aplikasi

Bawang putih Pink Lautrec dapat digunakan mentah atau dimasak. Saat dimasak, rasanya lembut dan tidak berlebihan untuk rasa bahan yang lebih halus. Bawang putih warna mawar digunakan untuk membuat sup tradisional dari daerah Lautrec, yang bahan-bahannya meliputi: bihun, mustard, kuning telur dan putih telur, dan 10 siung atau lebih bawang putih Pink Lautrec. Bawang putih Pink Lautrec juga ditampilkan dalam resep untuk sorbet, kue tart kenari dan bawang putih, dan bahkan kue coklat. Bawang putih merah muda dapat digunakan dalam aplikasi apa pun yang membutuhkan bawang putih, meskipun profil rasa mungkin sedikit berbeda. Bawang putih Lautrec Merah Muda akan disimpan lebih lama daripada kebanyakan varietas bawang putih putih, dan dapat disimpan hingga 6 bulan di tempat yang sejuk dan kering. Simpan bawang putih yang sudah dikupas atau dipotong di lemari es hingga seminggu.

Info Etnis / Budaya

Di Lautrec, Prancis, diadakan festival tahunan yang disebut Lautrec’s Pink Garlic Fair. Ini pertama kali dimulai pada tahun 1970-an dan merupakan perayaan dua hari yang secara tradisional dimulai pada hari Jumat pertama bulan Agustus. Festival ini merupakan awal tidak resmi dari periode pemasaran bawang putih yang terkenal itu. Perayaan meliputi musik, tarian, aransemen seni yang dibuat dari bawang putih Pink Lautrec, kompetisi di antara para produsen untuk membuat manouilles terlama, berbagi resep, dan mencicipi gratis sup bawang putih Lautrec's Pink yang terkenal.

Geografi / Sejarah

Bawang putih Pink Lautrec ditanam di barat daya Prancis, terutama di wilayah Lautrec, yang merupakan bagian dari departemen Tarn. Daerah Prancis ini terkenal dengan lereng bukit hijau, makanan dan anggurnya, serta desa-desa abad pertengahan abad ke-13. Bawang putih Pink Lautrec dikatakan mendapatkan karakteristik uniknya dari lereng bukit tanah liat berkapur di wilayah geografis tempat mereka ditanam. Menurut legenda, bawang putih Pink Lautrec tiba di wilayah tersebut selama Abad Pertengahan. Seorang pedagang yang bepergian melalui daerah itu tidak dapat membayar makanannya di kedai minuman lokal dan sebagai gantinya menawarkan umbi bawang putih merah muda kepada pemilik sebagai gantinya. Pemilik penginapan sangat terkesan dengan rasa dan warna bawang putih, dia menanamnya dan dari sana diturunkan dari generasi ke generasi. Pada tahun 1959, petani di wilayah Lautrec membuat 'Syndicat de Defense du Label Ail Rose de Lautrec' untuk melindungi kualitas dan keaslian varietas bawang putih yang berharga. Pada tahun 1966, varietas tersebut dianugerahi 'Label Merah', jaminan kualitas bawang putih yang ditanam di daerah tersebut. Baru pada tahun 1996 ia mendapatkan perlindungan Eropa dari Indikasi Geografis Terproteksi (PGI). Saat ini, bawang putih Pink Lautrec umumnya ditemukan di Prancis dan Inggris. Di Amerika Serikat, hanya sedikit petani bawang putih yang diketahui menanam varietas tersebut.