| Two Peas in a Pod | Beranda |
Deskripsi / Rasa
Daun kecambah brussel ungu berukuran besar, daunnya pipih. Mereka berwarna biru kehijauan dan memiliki tulang rusuk dan urat ungu kemerahan. Daunnya tumbuh dalam pola bergantian yang mirip dengan kubis tajuk lepas. Mereka berkerut dan bergelombang dan bertekstur kuat. Mereka paling baik dipetik dan dimakan muda ketika mereka memiliki rasa yang ringan, manis, sedikit pedas dengan sedikit rasa kubis dan kangkung manis.
Musim / Ketersediaan
Daun kubis brussel ungu mengalami puncak musim di bulan-bulan musim dingin.
Fakta Terkini
Kecambah brussel ungu secara botani diklasifikasikan sebagai Brassica oleracea var. gemmifera. Mereka adalah varietas khusus yang tidak sering ditemukan di toko-toko, dan yang juga dapat disebut sebagai kecambah brussel merah. Kategori ini mencakup varietas Rubine, Redarling, Red Ball, dan Falstaff. Daun kubis brussel ungu akan mempertahankan sebagian besar warnanya saat dimasak, menjadikannya tambahan yang menarik untuk hidangan sayuran.
Nilai gizi
Daun kubis brussel ungu kaya akan vitamin K, yang memiliki sifat inflamasi dan membantu membangun kepadatan tulang. Mereka mengandung vitamin C dan antosianin, yang bertindak sebagai antioksidan kuat. Mereka memiliki senyawa glukosinolat tingkat tinggi, yang dipercaya dapat melindungi dari kanker.
Aplikasi
Daun kubis brussel ungu bisa dimakan mentah. Mereka paling baik digunakan diparut halus dalam salad. Mereka baik dimasak dan bisa dikukus, direbus, direbus, dan ditumis. Mereka bisa menjadi pengganti resep apa pun yang membutuhkan kubis, dan cocok dengan minyak zaitun, garam, merica, bawang putih, bawang merah, dan bawang merah. Mereka lezat dengan tambahan bacon atau pancetta. Untuk menggunakan daun kubis Brussel Ungu, pertama-tama cabut daunnya dari tangkainya. Buang daun dari iga bagian tengah, seperti kangkung, dan buang iga atau simpan untuk digunakan dalam kaldu. Potong daun menjadi ukuran sekali gigit. Untuk menyimpan, simpan daun dalam kantong plastik longgar di lemari es, di mana mereka bisa bertahan hingga seminggu.
Info Etnis / Budaya
Kubis Brussel adalah sayuran yang memecah belah, dengan beberapa di meja menyukainya, dan yang lainnya membencinya. Kubis brussel ungu dikatakan telah memenangkan beberapa pengkritik, berkat rasanya yang lembut dan manis.
Geografi / Sejarah
Kubis brussel ungu dikembangkan pada tahun 1940-an dan pada awalnya merupakan persilangan antara kubis merah dan varietas kubis brussel hijau. Mereka lebih sulit ditemukan di Amerika Serikat, tetapi merupakan pilihan populer untuk petak sayuran rumahan di Inggris Raya, tempat varietas baru kubis Brussel Ungu sedang dikembangkan.
