Deskripsi / Rasa
Kentang Frieslander berbentuk bulat hingga lonjong dengan tampilan seragam dan ujung tumpul dan melengkung. Kulitnya semi-halus, sangat tipis, dan kencang dengan mata sedang, dan warnanya berkisar dari cokelat, kuning pucat, hingga berwarna krem dengan beberapa bintik cokelat tua tersebar di seluruh permukaan. Di bawah kulitnya yang tipis, dagingnya berwarna kuning hingga gading, padat, bertepung, dan agak kering. Saat dimasak, kentang Frieslander memiliki konsistensi yang lembut dan agak rapuh dengan rasa yang netral dan bersahaja.
Musim / Ketersediaan
Kentang frieslander tersedia di awal musim panas hingga musim gugur.
Fakta Terkini
Kentang Frieslander, yang secara botani diklasifikasikan sebagai Solanum tuberosum, adalah varietas awal yang termasuk dalam famili Solanaceae atau nightshade. Kentang belanda ini merupakan salah satu varietas pertama yang dipanen pada musim panas dan disukai petani karena ketahanannya terhadap penyakit, umbi seragam, dan hasil panen tinggi. Kentang Frieslander dinamai berdasarkan provinsi utara Friesland di Belanda dan merupakan kultivar populer yang dipromosikan di pasar segar untuk penggunaan kuliner setiap hari. Umbi juga diberi label oleh petani sebagai varietas tujuan ganda dan biasanya digunakan dalam pemrosesan komersial kentang goreng.
Nilai gizi
Kentang frieslander adalah sumber vitamin C dan kalium yang baik, yang merupakan vitamin dan mineral penting yang memungkinkan tubuh mengatur cairan, meningkatkan produksi kolagen, dan menjaga fungsi organ. Umbi juga mengandung serat, vitamin B6, mangan, folat, fosfor, dan magnesium.
Aplikasi
Kentang frieslander paling cocok untuk aplikasi yang dimasak seperti memanggang, memanggang, menggoreng, dan menumbuk. Umbi menjadi lembut saat dimasak dan paling populer digunakan untuk membuat kentang goreng di Belanda, biasanya disajikan dengan kerang atau ikan. Mereka juga bisa dibungkus dengan foil dan dimasak di atas barbeque, direbus dan dihaluskan, atau dipanggang dalam oven untuk mendapatkan bagian luar yang garing. Selain kentang goreng, kentang Frieslander digunakan di Belanda dalam stamppot, yaitu hidangan tradisional yang terbuat dari sayuran berdaun hijau, kentang tumbuk, dan sosis, atau bisa juga dicampur menjadi hutspot, yaitu hidangan kentang tumbuk yang dicampur dengan wortel dan bawang. Orang Belanda juga menggunakan kentang Frieslander untuk wafel, roti, dan kue kering. Kentang Frieslander cocok dipadukan dengan daging panggang seperti unggas, babi, dan sapi, sosis, bacon, ikan, remis, kol merah, wortel, parsnip, daun bawang, bawang bombay, daun bawang, apel, kismis, dan cheddar. Umbi akan bertahan 4-6 minggu bila disimpan di tempat yang sejuk, kering, dan gelap.
Info Etnis / Budaya
Friesland adalah provinsi utara di Belanda yang terkenal dengan produksi benih kentangnya. Belanda secara global mengekspor lebih dari 700.000 ton kentang bibit setiap tahun dan menghasilkan banyak varietas yang berbeda pada awal, pertengahan musim, dan kematangan akhir untuk pertumbuhan dan budidaya yang berkelanjutan. Meskipun negara tersebut telah mengembangkan reputasi kentang berkualitas tinggi, banyak perusahaan pembibitan Belanda yang ingin memperluas reputasi kentang tersebut. Melalui kemitraan antara seniman, petani, dan organisasi benih, Bildtse Potato Week diciptakan dan juga diberi nama 'Potatoes Go Wild' untuk menginspirasi konsumen agar melihat kentang secara artistik. Banyak pertemuan berbeda diadakan di Friesland selama acara selama seminggu, dan pengunjung dapat melakukan tur melalui gudang kentang yang dicat untuk mempelajari tentang proses menanam kentang sambil melihat karya seniman lokal, menghadiri pembacaan puisi, atau bahkan mendengarkan pembicara tamu tentang masa depan pemuliaan dan inovasi kentang.
Geografi / Sejarah
Kentang frieslander dikembangkan di Belanda dari persilangan antara kentang gloria dan varietas yang dikenal sebagai 74 A3. Meskipun sejarah dan tanggal pasti asal kultivar tidak diketahui, kentang Frieslander adalah varietas yang populer di Belanda dan dijual ke pengolah dan petani komersial untuk dijual di pasar lokal tertentu. Varietas ini juga biasa didistribusikan sebagai kentang bibit ke negara-negara lain di seluruh Eropa.
